Sernik pistacjowy

 

Jeśli lubisz pistacje i sernik to koniecznie musisz upiec ten ;-) 

Składniki:

Spód:

140 g maki pszennej 

50 g cukru 

30 g ciemnego kakao 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

80 g zimnego masła 

1 żółtko 

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego 
250 g serka mascarpone 
5 jajek 

1 białko

60 g skropi ziemniaczanej

120 g śmietanki 30% tłuszczu

80 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 5 g )

3-4 łyżki masy pistacjowej

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady

30 g śmietany 30% tłuszczu

garść obranych pistacji

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miski  wsypać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodać masło i żółtko, zmiksować. Powstałą kruszonkę przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Piec  około 20 min w temperaturze 180°C. W tym czasie przygotować masę serową. Do wysokiego naczynia włożyć twaróg i mascarpone, dodać śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię oraz masę pistacjową, zmiksować. Masę serową przelać na upieczony spód. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l). Sernik piec około 1 godz.  na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia.  Do garnka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i powoli roztopić. Polewą udekorować sernik, na koniec posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego !

Pączki jabłkowo-cynamonowe

 

Pączki jabłkowo-cynamonowe to puszyste, aromatyczne niekształtne kuleczki, które łączą w sobie smak soczystych jabłek i korzennego cynamonu. Są szybkie do przygotowania, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Idealne na słodką przekąskę w Tłusty Czwartek i nie tylko!

Składniki na 24 sztuki:

550 g mąki pszennej  
100 g miękkiego masła
250 ml mleka
50 g cukru 

40 g drożdży  
2 jajka  
2 duże jabłka 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1/2 łyżeczki soli

cynamon i cukier puder do posypania pączków wg uznania 

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Masło roztapiamy i odstawiamy na chwilę. Mąkę, mleko, cukier, cukier waniliowy, sól, drożdże, jajka oraz roztopione masło razem łączymy. Wyrabiamy jakieś 5-10 minut, następnie wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Jabłka obieramy i kroimy w małe kosteczki ( 1cm*1cm ), przekładamy do miski z ciastem,  mieszamy. W dużym garnku rozgrzewamy olej. Za pomocą 2 łyżek formujemy pączki i wrzucamy na olej. Smażymy z każdej strony do momentu aż będą miały złoto brązowy kolor.  

Smacznego !

Czekoladowe ciasto na białkach

Jak robiłaś creme brulee lub inne ciacho na samych żółtkach to pewnie zostało Ci dużo białek. Możesz z nich zrobić beziki lub bezę Pavlova  ale jeśli nie jesteś fanem tego typu słodkości polecam ten przepis.

Składniki:

160 g mąki  pszennej 

8 białek ( ok 220-250 g)

1/2 kostki masła masła ( 100 g) 

100 g cukru 

2 tabliczki gorzkiej czekolady ( u mnie gorzka z malinami) 

1 opakowanie cukru waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 g naturalnego kakao  

szczypta soli

cukier puder do posypania

garść ulubionych bakalii

Przygotowanie: 

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywna masę. Do rondelka włożyć pokruszoną na kawałki czekoladę oraz masło i roztopić. Dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao i ubitą pianę z białek i wymieszać. Cisto przełożyć do przygotowanej tortownicy (średnica 14 cm ), piec około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni lub do suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem. U mnie wersja z cukrem pudrem i wiśniami -  Pycha!

Smacznego !

Creme brulee z wanilią

Nie wiem dlaczego myślałam, że zrobienie creme brulee jest mega skomplikowane? Nie jest! Spróbujcie, a przekonacie się sami ;-)  

Składniki:

4 żółtka 

50 g cukru 

400 g śmietany, 30% tłuszczu

200 g mleka 

1 laska wanilii lub cukier waniliowy ( 5 g )   

Posypka: 

cukier trzcinowy 

Przygotowanie: 

Śmietanę, mleko, żółtka, cukier, ziarna wyskrobane z wanilii i pustą laskę wanilii lub cukier waniliowy umieszczamy w garnku i podgrzewamy około 7-8 minut w temperaturze 60-70 stopni delikatnie mieszając. Wyjąc pustą laskę wanilii, masę śmietanowo- jajeczną przelać do kokilek ( u mnie 8 sztuk, średnica 9 cm, wysokość 3,5 cm). Kokilki umieścić w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej brytfannie i napełnić naczynie gorącą wodą tak, aby były do połowy w wodzie. Naczynie przykryć folią aluminiową i piec około 40 minut w temperaturze 150 stopni. Upieczony krem pozostawić do ostudzenia a następnie wstawić do lodówki na około 1,5 godziny. Bezpośrednio przed podaniem posypać powierzchnię cukrem trzcinowym i skarmelizować przy użyciu palnika gazowego.

Smacznego !

Ciasto marchewkowe

Kolejna wersja ciasta marchewkowego tym razem z przepyszną polewą z  białej czekolady i serka śmietankowego. Mocno aromatyczne i nutą pomarańczy... 

Składniki:

250 g mąki  pszennej

220 g cukru pudru

3 jajka 

240 ml oleju roślinnego

szczypta soli
2 średnie marchewki 

2 łyżeczki proszku do pieczenia  

2 łyżeczki sody  

2 łyżeczki cynamonu 

1 łyżeczka gałki muszkatołowej 

1 łyżeczka imbiru  

kandyzowana skórka z pomarańczy

Polewa: 

30 g cukru pudru 

tabliczka białej czekolady 

serek śmietankowy ( u mnie Bieluch 150g) 

50 g masła

kandyzowana skórka z pomarańczy 

Przygotowanie: 

Jajka, olej i cukier puder mieszamy, dodajemy startą na grubych oczkach marchewką, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i skórkę pomarańczy. Całość  delikatnie mieszamy i przekładamy do natłuszczonej formy (  24cm*24cm ). Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 60-70 minut, do suchego patyczka. 

Polewa:

Roztapiamy masło, mieszając dodajemy kawałki czekolady, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder i serek, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewą smarujemy wystudzone ciasto i dekorujemy skórką pomarańczy. 

Smacznego !

Oponki pomarańczowe

Idzie idzie idzie... tłusty czwartek... U mnie będziemy go świętowali oponkami z delikatną nutą pomarańczy zatopioną w cieście i w lukrze... Jak szaleć to szaleć;-) A potem dietka!

Składniki:

470 g mąki  pszennej

60 g masła 

60 g cukru pudru

3 żółtka 

250 ml mleka

szczypta soli
1 paczka cukru waniliowego 
20 g świeżych drożdży  

olej rzepakowy do smażenia

Lukier: 

200 g cukru pudru 

30 ml soku z pomarańczy 

kandyzowana skórka z pomarańczy 

Przygotowanie: 

Mleko delikatnie podgrzewamy, mieszamy z cukrem (20g), drożdżami i masłem do rozpuszczenia składników. Dodajemy pozostały cukier (40g), mąkę, żółtka, sól, cukier waniliowy i wyrabiamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 min. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i wałkujemy na grubość 1-1,5 cm. Następnie wycinamy kółka (szklanką), w każdym kółku mniejszy otwór (kieliszkiem). Oponki układamy na oprószonym mąką blacie i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 min. W garnku rozgrzewamy olej. Oponki ostrożnie kładziemy na gorący olej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. 

Lukier:
Cukier puder łączymy z sokiem do uzyskania jednolitej konsystencji, smarujemy oponki i dekorujemy skórką z pomarańczy. 

Smacznego !

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Kompot z rabarbaru i truskawek już wypity, ale ciasta jeszcze troszkę zostało;-) Proste jogurtowe ciacho z rabarbarem. Szybko się je piecze, ale jeszcze szybciej je ;-)

Składniki:

2 jajka (w temperaturze pokojowej)

250 g gęstego jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)

50 g płynnego miodu

300 g mąki  

150 ml oleju 
2 łyżki soku z cytryny 

100-150 g cukru pudru (w zależności od upodobań)

1 paczka cukru waniliowego 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia  
0,5 łyżeczki sody

200 g rabarbaru

Przygotowanie: 

Jajka, jogurty, miód, olej i sok z cytryny miksujemy. Dodajemy mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i ponownie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie masę przelewamy do natłuszczonej formy (u mnie 22cm*22cm). Rabarbar obieramy, kroimy na 1-2 cm kawałki i układamy na masie. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 60 minut. Kiedy ciasto wystygnie posypujemy cukrem pudrem.
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania

Smacznego !

Sernik z ziemniaków i jogurtów greckich

Już dawno o nim myślałam i dzisiaj postanowiłam przestać myśleć i zabrać się do pieczenia. Sernik z jogurtów greckich i ziemniaków;-)

Składniki:

3 jajka 

330 g mąki  

240 g masła 

210 g cukru

szczypta soli
2 paczki cukru waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia  

800 g jogurtu greckiego

200 g ugotowanych ziemniaków 

1 paczka budyniu waniliowego 

2 łyżki kakao naturalnego 

1 puszka brzoskwiń  ( około 7-8 połówek)

Przygotowanie: 

Żółtka oddzielamy od białek i odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, cukier (30g), cukier waniliowy (1 paczka), proszek do pieczenia,  sól, dodajemy żółtka oraz zimne masło (160g) i całość miksujemy. Powstałe ciasto wykładamy na blat i dzielimy na dwie równe części.  Jedną częścią wylepiamy dno tortownicy ( u mnie tortownica o średnicy 25 cm) i wstawiamy do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 12 minut. Odstawiamy do wystygnięcia, a w tym czasie kroimy brzoskwinie na małe kawałki. Na upieczone, zimne ciasto układamy równomiernie brzoskwinie i odstawiamy.
Masa serowa:
Jogurty greckie, ziemniaki, cukier waniliowy (1 paczka),  cukier (180g), białka i budyń miksujemy. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło (80g) i miksujemy na gładką masę.  Całość wylewamy na brzoskwinie. Drugą część ciasta łączymy z kakao do uzyskania jednolitej konsystencji. Na masę serową rozdrabniamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę. Po tym czasie pozostawić jeszcze na pół godziny przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.  Wychłodzony sernik wstawiamy do lodówki na około 12 godzin i wcinamy;-)

Smacznego !

Banoffee

Jeśli nie lubisz piec a lubisz wcinać słodkości to mam fajne rozwiązanie. I nie trzeba iść do sklepu;-) Bez pieczenia, mega słodkie, ciasto w sam raz do kawki. Banoffee czyli wariacja na temat bananów i toffee. Jest wiele przepisów na to ciacho       u mnie wersja szybka, dla tych zabieganych;-)

Składniki:

2 budynie waniliowe bez cukru
500 ml mleka (do ugotowania budyni) 
200 g masła (1 kostka) 
0,5 szklanki cukru
400 g herbatników 
500 g masy krówkowej  (1 puszka)
3 duże banany  

sok z cytryny 
500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej) 
1 paczka śmietan-fix 
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady  

Przygotowanie: 
Gotujemy budynie według przepisu i odstawiamy do wychłodzenia, od czasu do czasu mieszając, żeby nie powstał kożuch. Masło ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy do zimnego budyniu, całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 
Spód blaszki (u mnie 22cm*22cm) wykładamy  herbatnikami, dajemy 1/4 kremu budyniowego i wyrównujemy, następnie układamy pokrojone w plasterki banany (skropione sokiem z cytryny) i kolejną 1/4 część kremu budyniowego.  Układamy herbatniki na nich masę krówkową, ponownie herbatniki, pozostałą część masy budyniowej i herbatniki. Ubijamy zimną śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem, wykładamy na ciasto, posypujemy startą czekoladą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego !

Gotowany sernik cappuccino

Nie od dzisiaj wiadomo, że jestem miłośniczką serniczków i kawy;-) Połączyłam te moje dwie miłości i wyszedł sernik cappuccino. Sernik bardzo prosty do wykonania i nawet nie trzeba pieca. Wystarczy garnek i oto mamy sernik gotowany o smaku cappuccino. 
Spód:
herbatniki lub biszkopty lub kruche ciasteczka w zależności co lubicie lub co macie "pod ręką"

Składniki:

1 kg twarogu 
200 g masła
100 g cukru 

1 paczka cukru waniliowego 
120 ml mleka 
4 jajka  
3 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego 
4-5 łyżeczek dobrego cappuccino lub 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (sypkiej)
Polewa: 
tabliczka gorzkiej czekolady
200 ml śmietany 30%

Przygotowanie: 
Spód blaszki ( u mnie 22cm*22cm, ale może być większa wtedy sernik wyjdzie niższy) wyłożyć ciastkami ( u mnie herbatniki). Wszystkie składniki czyli: twaróg, masło, cukier, cukier waniliowy, budynie, mleko i jajka razem miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeśli używamy zwykłego sera białego to wiadomo, że będziemy musieli miksować dłużej. Jeśli natomiast użyjemy twarogu do serników z wiaderka miksujemy krócej. Całość przelewamy do garnka i podgrzewamy do zagotowania mieszając żeby masa nie przywarła do dna naczynia. Gotujemy około 10-15 minut ciągle mieszając. Po tym czasie przelewamy masę na herbatniki i odstawiamy na około 2 godz. do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę podgrzewany i dodajemy do niej kawałki czekolady, gdy czekolada się rozpuści całość wylewamy na sernik i ponownie odstawiamy do wystygnięcia. 

Smacznego !