Sernik pistacjowy

 

Jeśli lubisz pistacje i sernik to koniecznie musisz upiec ten ;-) 

Składniki:

Spód:

140 g maki pszennej 

50 g cukru 

30 g ciemnego kakao 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

80 g zimnego masła 

1 żółtko 

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego 
250 g serka mascarpone 
5 jajek 

1 białko

60 g skropi ziemniaczanej

120 g śmietanki 30% tłuszczu

80 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 5 g )

3-4 łyżki masy pistacjowej

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady

30 g śmietany 30% tłuszczu

garść obranych pistacji

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miski  wsypać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodać masło i żółtko, zmiksować. Powstałą kruszonkę przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Piec  około 20 min w temperaturze 180°C. W tym czasie przygotować masę serową. Do wysokiego naczynia włożyć twaróg i mascarpone, dodać śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię oraz masę pistacjową, zmiksować. Masę serową przelać na upieczony spód. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l). Sernik piec około 1 godz.  na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia.  Do garnka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i powoli roztopić. Polewą udekorować sernik, na koniec posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego !