Sernik pistacjowy

 

Jeśli lubisz pistacje i sernik to koniecznie musisz upiec ten ;-) 

Składniki:

Spód:

140 g maki pszennej 

50 g cukru 

30 g ciemnego kakao 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

80 g zimnego masła 

1 żółtko 

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego 
250 g serka mascarpone 
5 jajek 

1 białko

60 g skropi ziemniaczanej

120 g śmietanki 30% tłuszczu

80 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 5 g )

3-4 łyżki masy pistacjowej

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady

30 g śmietany 30% tłuszczu

garść obranych pistacji

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miski  wsypać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodać masło i żółtko, zmiksować. Powstałą kruszonkę przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Piec  około 20 min w temperaturze 180°C. W tym czasie przygotować masę serową. Do wysokiego naczynia włożyć twaróg i mascarpone, dodać śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię oraz masę pistacjową, zmiksować. Masę serową przelać na upieczony spód. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l). Sernik piec około 1 godz.  na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia.  Do garnka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i powoli roztopić. Polewą udekorować sernik, na koniec posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego !

Pączki jabłkowo-cynamonowe

 

Pączki jabłkowo-cynamonowe to puszyste, aromatyczne niekształtne kuleczki, które łączą w sobie smak soczystych jabłek i korzennego cynamonu. Są szybkie do przygotowania, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Idealne na słodką przekąskę w Tłusty Czwartek i nie tylko!

Składniki na 24 sztuki:

550 g mąki pszennej  
100 g miękkiego masła
250 ml mleka
50 g cukru 

40 g drożdży  
2 jajka  
2 duże jabłka 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1/2 łyżeczki soli

cynamon i cukier puder do posypania pączków wg uznania 

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Masło roztapiamy i odstawiamy na chwilę. Mąkę, mleko, cukier, cukier waniliowy, sól, drożdże, jajka oraz roztopione masło razem łączymy. Wyrabiamy jakieś 5-10 minut, następnie wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Jabłka obieramy i kroimy w małe kosteczki ( 1cm*1cm ), przekładamy do miski z ciastem,  mieszamy. W dużym garnku rozgrzewamy olej. Za pomocą 2 łyżek formujemy pączki i wrzucamy na olej. Smażymy z każdej strony do momentu aż będą miały złoto brązowy kolor.  

Smacznego !

Czekoladowe ciasto na białkach

Jak robiłaś creme brulee lub inne ciacho na samych żółtkach to pewnie zostało Ci dużo białek. Możesz z nich zrobić beziki lub bezę Pavlova  ale jeśli nie jesteś fanem tego typu słodkości polecam ten przepis.

Składniki:

160 g mąki  pszennej 

8 białek ( ok 220-250 g)

1/2 kostki masła masła ( 100 g) 

100 g cukru 

2 tabliczki gorzkiej czekolady ( u mnie gorzka z malinami) 

1 opakowanie cukru waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 g naturalnego kakao  

szczypta soli

cukier puder do posypania

garść ulubionych bakalii

Przygotowanie: 

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywna masę. Do rondelka włożyć pokruszoną na kawałki czekoladę oraz masło i roztopić. Dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao i ubitą pianę z białek i wymieszać. Cisto przełożyć do przygotowanej tortownicy (średnica 14 cm ), piec około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni lub do suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem. U mnie wersja z cukrem pudrem i wiśniami -  Pycha!

Smacznego !

Creme brulee z wanilią

Nie wiem dlaczego myślałam, że zrobienie creme brulee jest mega skomplikowane? Nie jest! Spróbujcie, a przekonacie się sami ;-)  

Składniki:

4 żółtka 

50 g cukru 

400 g śmietany, 30% tłuszczu

200 g mleka 

1 laska wanilii lub cukier waniliowy ( 5 g )   

Posypka: 

cukier trzcinowy 

Przygotowanie: 

Śmietanę, mleko, żółtka, cukier, ziarna wyskrobane z wanilii i pustą laskę wanilii lub cukier waniliowy umieszczamy w garnku i podgrzewamy około 7-8 minut w temperaturze 60-70 stopni delikatnie mieszając. Wyjąc pustą laskę wanilii, masę śmietanowo- jajeczną przelać do kokilek ( u mnie 8 sztuk, średnica 9 cm, wysokość 3,5 cm). Kokilki umieścić w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej brytfannie i napełnić naczynie gorącą wodą tak, aby były do połowy w wodzie. Naczynie przykryć folią aluminiową i piec około 40 minut w temperaturze 150 stopni. Upieczony krem pozostawić do ostudzenia a następnie wstawić do lodówki na około 1,5 godziny. Bezpośrednio przed podaniem posypać powierzchnię cukrem trzcinowym i skarmelizować przy użyciu palnika gazowego.

Smacznego !