Pierniczki dla spóżnialskich

Tym razem wersja dla wszystkich, którzy zapomnieli odpowiednio wcześniej przygotować  ciasto na pierniczki. Nawet dzień przed Wigilią można je upiec i wcinać;-)

Składniki:

·         2 szklanki i 4 łyżki mąki pszennej

·         1 szklanka cukru pudru

·         2 jajka

·         100 g miękkiego masła

·        100 g płynnego miodu

·         1 łyżeczka sody

·        2 łyżeczki kakao

·        1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

Topimy masło, dodajemy do pozostałych  składników i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki.Ciasto będzie lekko klejące lecz starajmy się nie podsypywać za dużo mąką.  Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

 Smacznego !

Bezglutenowe ciasteczka - bałwanki

Za oknem biało, śniegiem sypnęło i dzieci robią bałwanki;-) I ja też zrobiłam, ale nie ze śniegu ;-)

Ciasto:

1 szklanka mąki gryczanej 
1 szklanka mąki ryżowej 
1 szklanka mąki kukurydzianej 
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko

200 g miękkiego masła

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Suche składniki mieszamy w jednej misce, dodajemy jajko oraz masło i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto wstawiamy na około pół godziny do lodówki. Następnie delikatnie rozwałkować ( można podsypać mąką ) i wykrawać okrągłe ciasteczka. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni.  

Dekorujemy lukrem i cukiereczkami, a potem wcinamy bałwanki;-)

Smacznego !

Pierniczki

I kolejna wersja pierniczków mocno aromatyczne, chrupiące, ale po tygodniu stają się mięciutkie;-) 

Składniki:  
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
100 g dobrego masła
4 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki kakao
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika
1  łyżeczka gałki muszkatołowej

Przygotowanie: 

Topimy masło, dodajemy do pozostałych  składników i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

Smacznego !

Pierniczki bezglutenowe

Tym razem bezglutenowe pierniczki;-) Bardzo miękkie i aromatyczne. U mnie w wersji serduszek na choinkę;-)
 

Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej    
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego  
100 g dobrego masła
100 g miodu
2 jajka
1  szklanka cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych goździków

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Do zimnej masy stopniowo dodajemy mąkę, sodę, kakao, przyprawy oraz jajka i zagniatamy.  Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Ciasto będzie lekko klejące lecz starajmy się nie podsypywać za dużo mąką. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

Smacznego !

Pierniczki z witrażykami

Mocno aromatyczne pierniczki z niespodzianką w postaci kolorowych witrażyków;-)

Składniki:
2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
1  jajko
1/2  szklanki cukru pudru 
1/4 szklanki miodu 
1oo g miękkiego masła 
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka zmielonych goździków 
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
szczypta zmielonego imbiru
szczypta kardamonu 
paczka zwykłych landrynek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz landrynek) mieszamy i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 3-4 mm i wycinać pierniczki.  Aby ciasto nie przywierało do wałka podsypujemy mąką. W pierniczkach wycinamy otworki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do otworów dajemy pokruszone landrynki. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Smacznego !

Staropolski piernik

Kilka lat temu w prezencie mikołajkowym dostałam przepyszne pierniczki od koleżanki. Poprosiłam o przepis i rok później też zaczęłam piec;-)

Składniki:

·         1/2 kg miodu

·         2 szklanki cukru

·         250 g dobrego masła

·         1 kg mąki pszennej

·         3 jajka

·         1/2  szklanki mleka

·         3 łyżeczki sody

·         1/2 łyżeczki soli

·         3 łyżki kakao

·         2 opakowania przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, prawie do wrzenia, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, sól, kakao, przyprawy i jajka. Zagniatamy ciasto i dajemy do kamionkowego naczynia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do chłodnego miejsca na jakieś 4-5 tygodni.  Po tym czasie  ciasto rozwałkowujemy i pieczemy pierniczki lub  w całości formujemy piernik.

 

Mufinki z piernikami

Tak wiem pierniki to na zimę i na Boże Narodzenie, ale u mnie teraz bo miałam ochotę na coś bez owoców ;-)

Składniki na 15 sztuk:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka pokruszonych pierniczków
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki orzechów ( u mnie włoskie i laskowe )
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka przyprawy do piernika ( można pominąć )

Polewa:
1/2 tabliczki czekolady mlecznej
1/2 tabliczki czekolady białej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, pokruszone pierniki, cukier, sodę oraz wszystkie przyprawy.  W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek.  Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 200-210 stopni.

Czekolady topimy w kąpieli wodnej ( w dwóch osobnych naczyniach)  do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.

Smacznego !

Muffinki piernikowe

 

Pierniczki pieczone na Święta już się skończyły, a smaki aromatycznych przypraw dalej za mną chodzą. Smak ten sam tylko forma inna. Zamiast pierniczków – muffinki piernikowe;-)

Składniki na 20 sztuk:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

1 szklanka płatków owsianych
1  szklanka cukru
1  szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżki imbiru
2 łyżki gałki muszkatołowej
2 łyżki cynamonu
1 łyżka kardamonu
1 łyżka świeżo zmielonych goździków
1 starta marchewka 

Lukier:

6 łyżek cukru pudru

2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj  startą marchewkę. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 190-200 stopni. Ciasto wlewamy do foremek. Pieczemy ok. 25-30 minut. Po wystudzeniu polewamy lukrem i ozdabiamy.

Lukier:

Z podanych składników ucieramy gładką masę i gotowe.

 

 

Smacznego !

Muffinki - choinki piernikowe.

Święta, święta i po świętach... I tak sobie pomyślałam, że  mocno piernikowe choineczki to fajne wspomnienie mijających już świąt.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mleka
½ szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki miodu
2 łyżki cynamonu
2 łyżki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kardamonu
2 łyżki startych goździków
1 łyżeczka gorzkiego kakao
2 jajka
kokos i 12 orzeszków w gorzkiej czekoladzie do dekoracji

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru
barwnik spożywczy

Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz wszystkie przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, miód,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy  ok. 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno, pod sam koniec dodajemy kilka kropel  barwnika spożywczego.

 

 

Smacznego !