Banoffee

Jeśli nie lubisz piec a lubisz wcinać słodkości to mam fajne rozwiązanie. I nie trzeba iść do sklepu;-) Bez pieczenia, mega słodkie, ciasto w sam raz do kawki. Banoffee czyli wariacja na temat bananów i toffee. Jest wiele przepisów na to ciacho       u mnie wersja szybka, dla tych zabieganych;-)

Składniki:

2 budynie waniliowe bez cukru
500 ml mleka (do ugotowania budyni) 
200 g masła (1 kostka) 
0,5 szklanki cukru
400 g herbatników 
500 g masy krówkowej  (1 puszka)
3 duże banany  

sok z cytryny 
500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej) 
1 paczka śmietan-fix 
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady  

Przygotowanie: 
Gotujemy budynie według przepisu i odstawiamy do wychłodzenia, od czasu do czasu mieszając, żeby nie powstał kożuch. Masło ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy do zimnego budyniu, całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 
Spód blaszki (u mnie 22cm*22cm) wykładamy  herbatnikami, dajemy 1/4 kremu budyniowego i wyrównujemy, następnie układamy pokrojone w plasterki banany (skropione sokiem z cytryny) i kolejną 1/4 część kremu budyniowego.  Układamy herbatniki na nich masę krówkową, ponownie herbatniki, pozostałą część masy budyniowej i herbatniki. Ubijamy zimną śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem, wykładamy na ciasto, posypujemy startą czekoladą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego !

Malinowa chmurka

I do mnie też zawitała malinowa chmurka - znana i wychwalana przez wszystkich miłośników malin, lekkiego kremu i fantastycznej bezy.  Inspiracją do tego ciasta był przepis, który znalazłam na stronie Moje Wypieki.

Składniki 1 warstwa - kruche ciasto:

3 żółtka

30 g cukru pudru 
150 g mąki pszennej

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
100 g masła

Składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki szybko miksujemy, formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i dajemy do lodówki na około 60 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto delikatnie rozwałkować, włożyć do formy i ponownie włożyć do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie ciasto ponakuwać widelcem i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut.

Składniki 2 warstwa -  galaretka z malinami:

3 galaretki malinowe

600 g malin

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzątku, przestudzić i wymieszać z malinami. Kiedy galaretki zaczynają gęstnieć wylać na kruche ciasto, delikatnie wyrównać i włożyć do lodówki. 

Składniki 3 warstwa - krem śmietankowy:

500 ml śmietany kremówki 

250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru 

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1 paczka mixu do śmietany
Składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki szybko ubijamy na gęsty krem, wylewamy na galaretki i wstawiamy do lodówki.

Składniki 4 warstwa -  beza:

3 białka, w temperaturze pokojowej

150 g cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
40 g płatków migdałów

Białka ubić na sztywno, następnie powoli dodawać cukier ciągle miksując, na końcu dodać mąkę. Ubitą pianę wlewamy na blachę, posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 140 stopni około 2 godziny, a następnie w temperaturze 150 stopni 10 minut. Kiedy beza wystygnie przekładamy na krem śmietankowy. Całość schładzamy w lodówce, najlepiej smakuje na drugi dzień;-)

Smacznego !

Waniliowe cupcakes'y

Trzy razy wanilia... waniliowe cupcakes'y, waniliowa bita śmietana i waniliowy serek w środku czyli  cupcakes'y na powitanie wiosny.
 

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2 szklanki mąki 
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1  szklanka mleka
3/4 szklanki oleju (ja użyłam słonecznikowego nierafinowanego)
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody 
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 
zielony barwnik spożywczy

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki
2 paczki cukru z prawdziwą wanilią 
kurkuma

Dodatkowo:

1 opakowanie waniliowego serka homogenizowanego

Przygotowanie: 
Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlewamy do foremek do 1/2 wysokości następnie dajemy łyżeczkę serka i znowu wlewamy ciasto.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni.  
Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem  z wanilią  ubijamy na sztywno. Aby uzyskać żółty kolor bitej śmietany - dodajemy kurkumę.

Smacznego !

Biszkopt z truskawkami - bezglutenowy

Bezglutenowego biszkoptu u mnie jeszcze nie było, zatem trzeba to nadrobić;-) Delikatny, puszysty i do tego ze słodkimi truskawkami;-)

 

Składniki: 
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki ksylitolu
2 łyżki wody
4 jajka
1,5 łyżeczki sody
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki świeżych truskawek

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki ksylitolu (zmielonego )
2-3 kostki startej gorzkiej czekolady 

Przygotowanie: 

W misce mieszamy suche składniki: mąki ( najlepiej przesiane) gryczaną i ziemniaczaną, ksylitol oraz sodę. Przygotowujemy tortownicę - smarujemy olejem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając dodajemy stopniowo ksylitol, a potem żółtka i wodę. Ciągle ubijając (już na mniejszych obrotach),  powoli dodajemy suche składniki do masy jajecznej. Kiedy masa jest już jednolita przelewamy ją do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu  pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, w przeciwnym razie biszkopt opadnie. Zimny biszkopt kroimy na pół i przekładamy: bita śmietana, pokrojone truskawki, bita śmietana. Nakładamy drugą część biszkoptu i smarujemy bitą śmietaną, na górę dajemy kilka truskawek. Ciasto najlepiej dać na około 2 godziny do lodówki, a potem można wcinać ;-)
Bita śmietana:
Kremówkę z ksylitolem ubijamy na sztywno.

 

 

 

Smacznego !

 

Serowo -czekoladowe cupcake'sy - bezglutenowe

Miałam ochotę i na serniczek  i na coś czekoladowego. Długo zastanawiałam się co upiec i w końcu upiekłam 2 w 1  czyli czekoladowe cupcake'sy z serową niespodzianką w środku ;-)

Składniki na 16 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka sojowego
1/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki gorzkiego kakao
Masa serowa:

250 g twarogu do wypieków
1 jajko
1/2 łyżeczki sody
3 łyżki cukru 
2  łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:
Masa serowa:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, sok, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po łyżce masy serowej i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 40-45 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy.



Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno.   

 



Smacznego !

Czekoladowe cupcake'sy z pigwą - bezglutenowe

Nie ma to jak odwiedziny u rodziców - zawsze dostanie się coś dobrego;-)Też tak macie? Dzisiaj tata przelewał nalewkę z pigwy. Tak więc do domku wróciłam z nalewką i z owocami pigwy. Nalewka stoi ładnie w półce i czeka na niespodziewanych gości, a owoce... po zjedzeniu kilku stwierdziłam, że lepiej będzie jak je wrzucę do czekoladowych cupcake'sów;-)

Składniki na 15 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mleka sojowego
½ szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki gorzkiego kakao
1 szklanka pigwy pokrojonej w kostkę ( u mnie pigwa z nalewki)

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru
1-2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:
Ciasto: 
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, dodaj pigwę, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy  około 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.

Bita śmietana:
Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno, pod sam koniec dodajemy kurkumę.



  Smacznego !   

Walentynkowe cupcake'sy

 

Do Walentynek czasu niewiele zostało więc dzisiaj kolejny przepis na słodkości, które umilą ten dzień. Czekoladowe cupcake'sy;-)  





Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

1 szklanka mąki

1/2  szklanki płatków owsianych

1  szklanka cukru

1  szklanka mleka

1/2 szklanki oleju roślinnego

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki gorzkiego kakao

1/2 szklanki rodzynek

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki

2 paczki cukru waniliowego 

Dodatkowo:

12 papilotek

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki. Piekarnik rozgrzej do temperatury około 190 stopni. Ciasto wlewamy do około ¾ wysokości papilotek, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 minut.

Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem waniliowym ubijamy na sztywno.  Dekorujemy cupcake’sy.

Serduszka na cupcake’sach to ciasteczka upieczone z przepisu „Walentynkowe serduszka”.

Smacznego !

Mini serniczki kawowe

 

Gorąca kawa z mlekiem i do tego kawałek sernika. Czy może być coś lepszego dla miłośników kawy i serników? Oczywiście, że tak – takie 2 w 1 czyli mini serniczki o smaku kawowym;-)

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:

250 dag serka twarogowego 2-krotnie mielonego
250 dag mascarpone
1 budyń waniliowy
3/4 szklanki cukru
2 jajka
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub więcej jeśli ktoś lubi mocno kawowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki śmietany kremówki

Bita śmietana:
200 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka ksylitolu (lub cukru)

Dodatkowo:
12-15 mini hitów z nadzieniem czekoladowym
12 szt. papilotek

Przygotowanie:

Aby papilotki dobrze odchodziły warto posmarować je olejem roślinnym. Mini hity drobno kruszymy i dajemy na spód papilotek.Kremówkę delikatnie podgrzewamy, dodajemy kawę i mieszamy do rozpuszczenia kawy. Serki, jajka, przestudzoną kremówkę z kawą, cukier, budyń i proszek do pieczenia  dajemy do miski i miksujemy do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.Masę  wlewamy do papilotek i pieczemy w temperaturze  170 stopni  ok. 40 min. aż powierzchnia serniczków będzie ścięta.Wystudzamy powoli w piekarniku, następnie przekładamy do lodówki na 3 godz. Robimy bita śmietanę  -  kremówkę z ksylitolem (cukrem) ubijamy i dekorujemy mini serniczki.

Smacznego !

Cupcake'sy z waniliową bitą śmietaną

 

Czy już pisałam,  że lubię wanilię? A tak, wspomniałam coś o tym;-) Tym razem inaczej -babeczki z waniliową bitą śmietaną...
 

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
3 łyżki cukru
1  szklanka mlek
1/2 szklanki oleju (ja użyłam słonecznikowego nierafinowanego)
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody 
1 paczka cukru waniliowego

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki
2 paczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka.Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut. Upieczone, schłodzone babeczki kroimy, wyciągamy środek i wypełniamy bitą śmietaną.

Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem waniliowym ubijamy na sztywno. 

Smacznego !