Muffinki czekoladowe z bananami

Moim zdaniem połączenie idealne czekolada i banany czyli  muffinki z dużą ilością mlecznej czekolady, daktyli, fig, orzechów i oczywiście bananów. 

Składniki na 15 sztuk: 
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków żytnich
1/2 szklanki płatków jaglanych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej na dużych oczkach mlecznej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
4 łyżki siemienia lnianego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1 banan  

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta  czekolada, kakao, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po kawałku banana i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego !

Muffinki czekoladowe z figami i daktylami

Tym razem nie figa z makiem, ale czekoladowe muffinki z daktylami, figami, dżemem figowym i białą czekoladą ;-) 

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1/2 szklanki dżemu figowego  
Polewa: 
2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta gorzka czekolada. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po łyżeczce dżemu i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i ozdabiamy. 

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z wiśniami

Robicie nalewkę z wiśni?  Taka swojska naleweczka ma jedną wadę... szybko znika i zostają same wiśnie... U mnie nic się nie marnuje zatem wisienki poszły do czekoladowych muffinek;-)

Składniki na 12 sztuk: 
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 łyżeczki sody  
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady 
2-3 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki rodzynek
1 szklanka wiśni z nalewki
3 łyżki siemienia lnianego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka 
1/3 szklanki oleju roślinnego 

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier, siemię lniane, kakao, rodzynki oraz pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj wiśnie.  Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. 

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z powidłami śliwkowymi

Czekolada, orzechy włoskie i powidła domowej roboty... I to wszystko w jeszcze cieplutkich muffinkach;-) 

Składniki na 12 sztuk: 
1 szklanka mąki bezglutenowej*
1/2 szklanki płatków jaglanych
1/2 łyżeczki sody  
2-3 łyżeczki cynamonu
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady 
2-3 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki siemienia lnianego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka ryżowego
1/3 szklanki oleju roślinnego  
powidła śliwkowe

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki jaglane, sodę, cynamon, cukier, siemię lniane, kakao, pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie oraz pokrojoną czekoladę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko oraz 3-4 łyżki powideł śliwkowych. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości, następnie do każdej foremki nakładamy po łyżeczce powideł i wlewamy pozostałą część ciasta. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. 
*Do pieczenia używam mieszanki 3 mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z truskawkami

Czekolada i truskawki i chyba nic więcej pisać nie trzeba...

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 szklanki siemienia lnianego
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego 
3-4 łyżki kakao 
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
2 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
15-20 sztuk truskawek

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, siemię lniane, cukier, cukier waniliowy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj pokrojoną na kawałki czekoladę oraz truskawki. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Waniliowe cupcakes'y

Trzy razy wanilia... waniliowe cupcakes'y, waniliowa bita śmietana i waniliowy serek w środku czyli  cupcakes'y na powitanie wiosny.
 

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2 szklanki mąki 
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1  szklanka mleka
3/4 szklanki oleju (ja użyłam słonecznikowego nierafinowanego)
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody 
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 
zielony barwnik spożywczy

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki
2 paczki cukru z prawdziwą wanilią 
kurkuma

Dodatkowo:

1 opakowanie waniliowego serka homogenizowanego

Przygotowanie: 
Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlewamy do foremek do 1/2 wysokości następnie dajemy łyżeczkę serka i znowu wlewamy ciasto.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni.  
Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem  z wanilią  ubijamy na sztywno. Aby uzyskać żółty kolor bitej śmietany - dodajemy kurkumę.

Smacznego !

Muffinki z orzechami włoskimi

Jabłka, rodzynki, cynamon, imbir i dużo, dużo orzechów włoskich - to kolejna propozycja na muffinki.

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3-4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
1/2 szklanki rodzynek
3/4 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki siemienia lnianego
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1 duże jabłko

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier, cukier waniliowy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie i starte jabłko. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego !

Muffinki z serem kozim i oliwkami

Dzisiaj muffinki w innej odsłonie -  z oliwkami i serkiem kozim;-) W sam raz na powitanie Nowego Roku;-)
Składniki na 16 sztuk: 
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczk1 sody  
2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżeczki bazylii
1 łyżeczka soli himalajskiej
1/2 szklanki oliwek czarnych
1/2 szklanki oliwek zielonych
kawałek twardego sera koziego
2 jajka
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
3/4 szklanki oliwy z oliwek  lub oleju roślinnego

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, sodę, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, jogurt, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. 3/4  sera kroimy na małe kwadraciki, a resztę zostawiamy do starcia. Do ciasta dodajemy pokrojone oliwki i ser, delikatnie mieszamy. Nakładamy ciasto do foremek na górę trzemy pozostały ser.   Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni.

Smacznego !

Muffinki dyniowe

W mojej kuchni dalej króluje pomarańczowa pani - dynia;-) Na początek weekendu proponuje muffinki z kawałkami pieczonej dyni i orzechami włoskimi;-)

Składniki na 16 sztuk: 
Ciasto:
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczk1 sody  
2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka imbiru
1/2 szklanki orzechów włoskich 
1 szklanka pokrojonej w kostkę upieczonej dyni 
3/4 szklanki puree z upieczonej dyni 
2 jajka
3/4 szklanki mleka roślinnego ( u mnie sojowe )
1/2 szklanki oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy )
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka oraz puree z dyni. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj orzechy włoskie oraz pokrojoną w kawałki i upieczoną dynię, delikatnie wymieszaj. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni. Na tarce trzemy czekoladę i posypujemy na jeszcze gorące muffinki.

Smacznego !