Czekoladowe ciasto na białkach

Jak robiłaś creme brulee lub inne ciacho na samych żółtkach to pewnie zostało Ci dużo białek. Możesz z nich zrobić beziki lub bezę Pavlova  ale jeśli nie jesteś fanem tego typu słodkości polecam ten przepis.

Składniki:

160 g mąki  pszennej 

8 białek ( ok 220-250 g)

1/2 kostki masła masła ( 100 g) 

100 g cukru 

2 tabliczki gorzkiej czekolady ( u mnie gorzka z malinami) 

1 opakowanie cukru waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 g naturalnego kakao  

szczypta soli

cukier puder do posypania

garść ulubionych bakalii

Przygotowanie: 

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywna masę. Do rondelka włożyć pokruszoną na kawałki czekoladę oraz masło i roztopić. Dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao i ubitą pianę z białek i wymieszać. Cisto przełożyć do przygotowanej tortownicy (średnica 14 cm ), piec około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni lub do suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem. U mnie wersja z cukrem pudrem i wiśniami -  Pycha!

Smacznego !

Chlebek bananowy z czekoladą

Ostatnio coś za dużo bananów kupiłam, część zamroziłam, będę później robiła z nich zdrowe lody, a z części upiekłam chlebek bananowy. Tym razem jest to wersja bez glutenu i bez mleka.

Składniki:

100 g mąki gryczanej
170 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g  cukru  
2 łyżeczki cukru waniliowego 
1 łyżeczka cynamonu
3 jajka  
200 ml oleju rzepakowego 
100 ml mleka sojowego  
3 dojrzałe banany 
100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70% ) 
garść rodzynek

Przygotowanie: 
Banany pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem. Następnie dodajemy pozostałe składniki czyli: mąki, cukier, cukier waniliowy, cynamon, proszek do pieczenia, olej,  mleko, jajka i całość dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy rodzynki i startą na tarce czekoladę. Całość przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki ( około 30 cm )  i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 50 minut "do suchego patyczka". 

Smacznego !

Herbaciana babka piaskowa

Powoli zbliżają się Święta Wielkanocne zatem dzisiaj pierwsza propozycja bez glutenu i bez mleka - herbaciana babka piaskowa.    

Składniki:

130 g mąki kukurydzianej 
70 g mąki jaglanej 
50 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
100 g drobnego cukru do wypieków lub ksylitolu
2 żółtka  
100 ml oleju rzepakowego 
1 szklanka mocnej zimnej herbaty 
30 g  kandyzowanej skórki z pomarańczy 
Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przygotowanie:  Olej utrzyj z cukrem, dodaj żółtka, następnie mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Na koniec dodaj herbatę i skórkę z pomarańczy. Ciasto przelej do natłuszczonej formy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 60 minut "do suchego patyczka". Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Jeśli chcecie taki chlebuś na śniadanko musicie uzbroić się w cierpliwość. Ten chleb wymaga czasu;-) W zasadzie tylko jeden składnik, nie licząc wody, jest potrzebny do jego wypieku - niepalona kasza gryczana. Zdrowa i sycąca, zawierająca wiele cennych pierwiastków między innymi wapń, potas, żelazo, magnez oraz witaminy z grupy B1 i B6. Dodatkowo zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny co ma znaczenie w przypadku osób będących na diecie. 

Składniki na 1 keksówkę: 
2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
3 szklanki wody mineralnej niegazowanej 
1 łyżka soli 
1 szklanka ulubionych ziaren: słonecznik, dynia, siemię lniane, nasiona chia. U mnie nasiona chia i siemię lniane.
Przygotowanie:

Kaszę dokładnie wypłukać, przesypać do miski, zalać wodą i odstawić na 24 godziny. W trakcie moczenia kaszę należy kilkakrotnie przemieszać drewnianą łyżką. Po 24 godzinach miksujemy kaszę wraz z wodą w której się moczyła, dodajemy sól i ziarenka. Wlewamy do keksówki, którą wcześniej smarujemy olejem i posypujemy płatkami ( gryczane, jaglane lub owsiane bezglutenowe). Odstawiamy do wyrośnięcia na 12 godzin. Wstawiamy chleb do zimnego piekarnika. Pieczemy około 2 godziny w temperaturze 180 stopni.  

 Smacznego !

Bezglutenowe ciasto jogurtowe z owocami

Dzisiaj bezglutenowe ciacho jogurtowe z owocami. Owoce można dodawać różne w zależności od upodobań i od tego jakie mamy akurat pod ręką;-) Tak więc można kombinować;-)   

Składniki:

200 g mąki gryczanej 
150 g mąki ryżowej 
150 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki sody
1 szklanka cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
2 jajka  
160 ml oleju rzepakowego 
600 g jogurtu greckiego
600-700 g owoców wg uznania ( u mnie banan, jabłko i borówki)

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przygotowanie:  Olej, cukier i jajka wymieszać następnie dodać jogurt i ponownie wymieszać. Dodać mąki i sodę. Całość wymieszać lub zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Blachę o wymiarach 25cm*35cm wysmarować masłem lub olejem. Przełożyć 1/2 ciasta na blachę następnie ułożyć pokrojone owoce i zalać pozostałą częścią ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut "do suchego patyczka". Posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego !

Babka z orzechami i jabłkami.

Dzisiaj coś dla miłośników cynamonu, jabłek i orzechów. Aromatyczne ciacho bez glutenu i bez mleka w sam raz na weekend po świętach;-)     

Składniki:

100 g mąki bezglutenowej*  

1/2 łyżeczki sody 
80 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków 
2-3 łyżeczki cynamonu w zależności od upodobań 
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynek 
1 jabłko 
1 łyżka miodu
3 jajka  
90 ml oleju rzepakowego
Dodatkowo:

szczypta soli 
płatki migdałów  do posypania

*Do pieczenia używam mieszanki 3 mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby. 
 

Przygotowanie: Wymieszać suche składniki: mąka, soda, cukier puder, cynamon. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka, olej rzepakowy i miód dodać do wymieszanych suchych składników i miksować przez chwilę. Do zmiksowanej masy dodać ubitą pianę z białek, posiekane orzechy, rodzynki i pokrojone w kostkę jabłko, całość delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej olejem formy (8cm*22cm). Posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 40-45 minut "do suchego patyczka".

 Smacznego !

Tarta z owoców leśnych

Tarta z owoców leśnych, lekka, bez glutenu, bez nabiału, bez mąki i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Góra:

1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) tylko gęsta część

1 szklanka owoców ( maliny, borówki, jeżyny, truskawki)  

ksylitol lub inne słodzidło ilość zależy od kwaśności owoców oraz od upodobań  

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Gęstą część mleczka kokosowego, owoce oraz ksylitol miksujemy ma gładką masę. Wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przed podaniem możemy posypać kokosem;-)

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z powidłami śliwkowymi

Czekolada, orzechy włoskie i powidła domowej roboty... I to wszystko w jeszcze cieplutkich muffinkach;-) 

Składniki na 12 sztuk: 
1 szklanka mąki bezglutenowej*
1/2 szklanki płatków jaglanych
1/2 łyżeczki sody  
2-3 łyżeczki cynamonu
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady 
2-3 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki siemienia lnianego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka ryżowego
1/3 szklanki oleju roślinnego  
powidła śliwkowe

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki jaglane, sodę, cynamon, cukier, siemię lniane, kakao, pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie oraz pokrojoną czekoladę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko oraz 3-4 łyżki powideł śliwkowych. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości, następnie do każdej foremki nakładamy po łyżeczce powideł i wlewamy pozostałą część ciasta. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. 
*Do pieczenia używam mieszanki 3 mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby.

Smacznego !

Deser z kleiku ryżowego

Za oknem zima daje się we znaki, mróz nie ustaje wiec chociaż na stole niech zagości troszkę lata;-) Deser z kiwi, pomarańczy i bananów dobry dla alergików bo nie zawiera glutenu i nabiału. 

Składniki: 
1 szklanka mleka sojowego lub innego mleka roślinnego 
2-3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
2 owoce kiwi 
2-3 małe banany lub 1 duży  
1/2 pomarańczy 
Dodatkowo: 
kilka pasków kokosu 

Przygotowanie: 

Kleik ryżowy gotujemy na mleku sojowym wg przepisu, dodając cukier z wanilią. Następnie rozlewamy do pucharków. Owoce kiwi obieramy, kroimy w plasterki i na połówki, następnie układamy przy ściankach pucharków. Banany z połówką pomarańczy miksujemy na gładko, wlewamy do pucharków, dekorujemy kokosem. 

 Smacznego !

Fioletowe smoothie

Moja propozycja na upalne dni  smoothie czyli zmiksowany i schłodzony napój na bazie owoców dzisiaj wersja z malinami, jeżynami, śliwkami i arbuzem.

Składniki: 
1/3 szklanki jeżyn
1/2 szklanki malin 
2-3 śliwki  
kawałek arbuza
2-3 kostki lodu
Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy ( oczywiście śliwki bez pestek i arbuz bez skórki ), wlewamy do szklaneczek i pijemy;-)

Smacznego !