Muffinki czekoladowe z bananami

Moim zdaniem połączenie idealne czekolada i banany czyli  muffinki z dużą ilością mlecznej czekolady, daktyli, fig, orzechów i oczywiście bananów. 

Składniki na 15 sztuk: 
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków żytnich
1/2 szklanki płatków jaglanych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej na dużych oczkach mlecznej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
4 łyżki siemienia lnianego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1 banan  

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta  czekolada, kakao, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po kawałku banana i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego !

Muffinki czekoladowe z figami i daktylami

Tym razem nie figa z makiem, ale czekoladowe muffinki z daktylami, figami, dżemem figowym i białą czekoladą ;-) 

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1/2 szklanki dżemu figowego  
Polewa: 
2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta gorzka czekolada. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po łyżeczce dżemu i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i ozdabiamy. 

Smacznego !

Mini serniczki z figami

Generalnie można powiedzieć, że mam silną wolę. W zasadzie moją jedyną słabością były,  są i pewnie będą serniki. Kiedy okazało się, że nie mogę jeść kazeiny, która występuje w mleku m.in. krowim i kozim po głowie nieustannie kotłowało mi się pytanie: Co z sernikami? Niestety, też nie wolno… Zaczęłam przeszukiwanie internetu i okazało się, że ser bez kazeiny mogę zrobić  sama;-) I tak powstały mini serniczki bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru…

Składniki na 8 sztuk:

Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka mleka ryżowego
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu
1/2 laski wanilii
1-2 świeże figi

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol i mleko ryżowe dodajemy ziarenka z laski wanilii, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty.  Wlewamy masę do papilotek dodajemy po kawałku figi i odstawiamy  do lodówki na 3-4 godziny .

Smacznego !

Bezglutenowe muffinki ze świeżymi figami

Świeże figi pokochałam 2 lata temu w Czarnogórze. Duże, miękkie i niewiarygodnie słodziutkie owoce pochłaniałam     w ogromnych ilościach. Fajnie, że u nas też są dostępne;-)     W tym roku sezon figowy rozpoczynam takimi muffinkami. Oczywiście bez glutenu, bez kazeiny i bez cukru.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1 puszka ciemnej fasoli
2 jajka
5 łyżek płatków gryczanych
3 łyżki rodzynek
3 łyżki ksylitolu
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki mleka ryżowego
1 kieliszek słodkiego Porto
1 łyżeczka sody

Masa figowa:
3 duże świeże figi
1 łyżeczka agar agar
1 kieliszek słodkiego Porto 

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

Rodzynki zalewamy 1 kieliszkiem Porto i odstawiamy na 2-3 godziny. Pozostałe składniki (fasola, jajka, płatki gryczane, ksylitol, olej, mleko,  soda) dokładnie miksujemy na gładką masę. Dodajemy namoczone rodzynki i miksujemy jeszcze chwilę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury ok. 180-190 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem, wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 20 minut. Figi kroimy w dużą kostkę i podgrzewamy z kieliszkiem Porto. Dodajemy agar agar, mieszamy i czekamy do ostygnięcia. Taką masę figową nakładamy na upieczone muffinki i odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Smacznego !

Muffinki figowe

Dawno temu... moje pierwsze muffinki, przepis na nie znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej -  „Palce Lizać”, a potem już tylko modyfikowałam, zmieniałam, kombinowałam...

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 szklanka suszonych fig
1 szklanka mleka
1/2 kostki masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 łyżeczka cukru waniliowego

Polewa:

4 łyżki wody
4 łyżki cukru
4 łyżki ciemnego kakao
1/2 kostki masła

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, roztopione masło, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Pokrój w kawałki suszone figi (2 sztuki zostawiamy do dekoracji) i dodaj do ciasta.Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut.

Polewa:

Wodę wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier i rozpuszczamy. Następnie dodajemy kakao i jak  masa będzie gładka dajemy masło.Chwilę mieszamy do uzyskanie kremowej konsystencji i jak troszkę przestygnie polewamy muffiny.

Smacznego !