Bezglutenowe ciasto jogurtowe z owocami

Dzisiaj bezglutenowe ciacho jogurtowe z owocami. Owoce można dodawać różne w zależności od upodobań i od tego jakie mamy akurat pod ręką;-) Tak więc można kombinować;-)   

Składniki:

200 g mąki gryczanej 
150 g mąki ryżowej 
150 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki sody
1 szklanka cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
2 jajka  
160 ml oleju rzepakowego 
600 g jogurtu greckiego
600-700 g owoców wg uznania ( u mnie banan, jabłko i borówki)

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przygotowanie:  Olej, cukier i jajka wymieszać następnie dodać jogurt i ponownie wymieszać. Dodać mąki i sodę. Całość wymieszać lub zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Blachę o wymiarach 25cm*35cm wysmarować masłem lub olejem. Przełożyć 1/2 ciasta na blachę następnie ułożyć pokrojone owoce i zalać pozostałą częścią ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut "do suchego patyczka". Posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego !

Tarta z owoców leśnych

Tarta z owoców leśnych, lekka, bez glutenu, bez nabiału, bez mąki i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Góra:

1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) tylko gęsta część

1 szklanka owoców ( maliny, borówki, jeżyny, truskawki)  

ksylitol lub inne słodzidło ilość zależy od kwaśności owoców oraz od upodobań  

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Gęstą część mleczka kokosowego, owoce oraz ksylitol miksujemy ma gładką masę. Wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przed podaniem możemy posypać kokosem;-)

Smacznego !

Borówkowa chmurka

Tym razem lekkie wakacyjne ciacho z galaretką, borówkami amerykańskimi i bezą. Taka wariacja na temat malinowej chmurki;-)

Składniki 1 warstwa - kruche ciasto:

3 żółtka

30 g cukru pudru 
150 g mąki pszennej

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
100 g masła

Składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki szybko miksujemy, formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i dajemy do lodówki na około 60 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto delikatnie rozwałkować, włożyć do formy i ponownie włożyć do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie ciasto ponakuwać widelcem i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut.

Składniki 2 warstwa -  galaretka z borówkami:

3 galaretki z owoców leśnych

300 g borówek amerykańskich

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzątku, przestudzić i wymieszać z borówkami. Kiedy galaretki zaczynają gęstnieć wylać na kruche ciasto, delikatnie wyrównać i włożyć do lodówki. 

Składniki 3 warstwa - krem śmietankowy:

500 ml śmietany kremówki 

250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru 

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1 paczka mixu do śmietany
Składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki szybko ubijamy na gęsty krem, wylewamy na galaretki i wstawiamy do lodówki.

Składniki 4 warstwa -  beza:

3 białka, w temperaturze pokojowej

150 g cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
40 g płatków migdałów

Białka ubić na sztywno, następnie powoli dodawać cukier ciągle miksując, na końcu dodać mąkę. Ubitą pianę wlewamy na blachę, posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 140 stopni około 2 godziny, a następnie w temperaturze 150 stopni 10 minut. Kiedy beza wystygnie przekładamy na krem śmietankowy. Całość schładzamy w lodówce, najlepiej smakuje na drugi dzień;-) 

Smacznego !

Mini serniczki z borówkami amerykańskimi

Dalszy ciąg słodkości z borówkami amerykańskimi. Deserek bez kazeiny, bez glutenu, bez cukru i bez jajek…Lekkie i delikatne mini serniczki;-)

Składniki na 9 sztuk:  
Masa serowa:

1 szklanka blanszowanych migdałów
2 szklanki mleka sojowego
2 łyżeczki agar agar
2 łyżeczki ksylitolu 
1 szklanka borówek amerykańskich - może być mniej bo troszkę w trakcie przygotowań zjadłam;-)

Przygotowanie:

Migdały moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone migdały następnie dodajemy ksylitol, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 1/3 ich wysokości, następnie dajemy kilka borówek i zalewamy masą serową. Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego !

Muffinki kokosowe z borówkami amerykańskimi - bezglutenowe

Ostatnio zajadam się borówkami amerykańskimi, pyszne i słodziutkie;-) Dzisiaj muffinki kokosowe z borówkami amerykańskimi, a jutro... Sami zobaczcie ;-)

Składniki na 12 sztuki: 
Ciasto:
1  szklanka mąki gryczanej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka wiórek  kokosowych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, cukier, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj borówki, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

 Smacznego !

Sernik z białą czekoladą i borówkami - bezglutenowy

I nowa odsłona sernika bezglutenowego. Tym razem z białą czekoladą i borówkami amerykańskimi;-) 
 

Składniki:

750 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)
250 ml skondensowanego mleczka

1/2 kostki dobrego masła
4 jajka

1 szklanka cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu waniliowego bezglutenowego

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka sody

Polewa:
1 tabliczka białej czekolady
1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy mleczko, potem żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę i cukier z prawdziwą wanilią i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 70 minut w temperaturze 170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i wylewamy na sernik. Górę dekorujemy borówkami amerykańskimi. 

Smacznego !

Lody jagodowe

Pamiętam lody jagodowe z dzieciństwa, takie mocno fioletowe z dużą ilością owoców. Pycha;-) U mnie też lody jagodowe i też z dużą ilością owoców i do tego bez glutenu, bez cukru i bez kazeiny;-)

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 szklanka jagód

2 łyżeczki ksylitolu

2 łyżeczki kokosu

Przygotowanie:

Banany obieramy ze skórki, następnie razem z jagodami wkładamy do zamrażarki na około 2-3 godziny. Zamrożone banany kroimy, dodajemy jagody i ksylitol. Wszystkie składniki miksujemy, nakładamy do salaterek i posypujemy kokosem.

Smacznego !

Bezglutenowe ciasto z jagodami i kruszonką

W dzieciństwie letnie wakacje spędzałam u babci. Lipcowe poranki to wyjścia do lasu na jagody.  Pamiętam całe płaty lasu pełne ciemnogranatowych malutkich owoców. Zbieraliśmy oczywiście na wyścigi -  kto więcej;-) Trudne to było bo dużo owoców zamiast do koszyczka trafiało do buzi. Z tamtego okresu pamiętam smak kanapek z jagodami, masłem i cukrem. Pyszne i słodziutkie ;-)Podobnie jak to ciasto…..

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki ryżowej

1/2 szklanki siemienia lnianego ( mielonego )

1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych

1/2 szklanki otrębów gryczanych

1/2 szklanki ksylitolu

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 szklanki jagód

3-4 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżeczki sody

3 łyżki oleju roślinnego

Kruszonka:

100 g masła

100 g ksylitol

200 g mąki ryżowej

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane, płatki owsiane, otręby gryczane, ksylitol, wiórki kokosowe, sodę.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej i jajka.Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlej do tortownicy, posyp jagodami i kruszonką.Pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze ok. 190-200 stopni.

Kruszonka:

Do miski wsypać wszystkie składniki: mąkę, ksylitol i miękkie masło,  następnie zagnieść wszystko razem.

Smacznego !

Koktajl z borówek amerykańskich

Tym razem proponuje koktajl z borówkami amerykańskimi w roli głównej. Jeśli ktoś woli bardziej płynną konsystencję wystarczy dodać więcej mleka. 

Składniki:
 

1/2 dojrzałego banana

1 szklanka borówek amerykańskich

3/4  szklanki mleka ryżowego

3 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie:
 

Banana obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy borówki, siemię lniane i mleko. Całość miksujemy ok. 1 minuty tak, aby również siemię lniane zostało zmiksowane.

Smacznego !

Mini serniczki z jagodami

 

Jak to dobrze zrobić sobie latem zapasy, teraz można z tego korzystać;-) Otwieram zamrażalkę i  wyciągam magiczne pudełeczka pełne owoców. Tym razem przyszła kolej na jagody...

Składniki na 8 sztuk:

Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka mleka sojowego
1/2 szklanki jagód (ja dałam mrożone)
4 łyżeczki agar agar
4 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. W jednej misce miksujemy jagody z 2 łyżkami ksylitolu. W drugiej misce miksujemy namoczone orzechy, mleko sojowe oraz pozostały ksylitol, następnie dzielimy na 3 części. Do pierwszej dajemy najwięcej zmiksowanych jagód i 2 łyżeczki agar agar. Wszystko należy zagotować ciągle mieszając. Przestudzoną masę wlewamy do 1/3 wysokości papilotek i odstawiamy do schłodzenia. Kiedy masa stężeje przygotowujemy kolejną warstwę.  Pozostały nam dwie części zmiksowanych orzechów z mlekiem, do jednej z nich dodajemy troszkę zmiksowanych jagód i 1 łyżeczkę agar agar, wszystko zagotowujemy. Następnie wystudzoną masę wlewamy na serniczki i odstawiamy do schłodzenia. Ostatnia warstwa - biała - do zmiksowanych orzechów dodajemy łyżeczkę agar agar- zagotowujemy, lekko wystudzoną masę wlewamy na serniczki. Odstawiamy do schłodzenia. Na samą górę dajemy odrobinę pozostałych zmiksowanych owoców.  

 

Smacznego !