Rafaello na krakersach - bezglutenowe

Jeśli macie w szafce kuchennej krakersy, budyń i mleko kokosowe to możecie wykorzystać te składniki do zrobienia szybkiego ciacha - rafaello na krakersach. U mnie oczywiście wersja bezglutenowa.  

Składniki:

2 opakowania krakersów bezglutenowych 

1 litr mleka
2 opakowania budyniu bezglutenowego śmietankowego lub waniliowego 

2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
3/4 szklanki cukru trzcinowego 
250 ml mleka kokosowego (tylko gęsta część )
100 g wiórków kokosowych 
1 tabliczka białej czekolady

Dodatkowo:
3-4 pokruszone krakersy  
50 g wiórków lub płatków kokosowych

Przygotowanie: Odlać jedną szklankę mleka, pozostałe  razem z cukrem i 1/2 tabliczki czekolady zagotować.  Do odlanego mleka wsypać budynie i skrobie ziemniaczaną, całość wymieszać. Wlać do wrzącego mleka i ugotować budynie.  Odstawić do wystygnięcia.  Mleko kokosowe zmiksować z budyniami, dodać wiórki kokosowe i wymieszać.  Na blaszce  ( 28cm*28cm) wykładamy na przemian warstwę krakersów, warstwę kremu kokosowego i startą czekoladę. Ostatnią warstwę kremu kokosowego posypujemy pokruszonymi krakersami i wiórkami (płatkami) kokosowymi. Odstawiamy do schłodzenia. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy krakersy zmiękną. 

Smacznego !

Tarta z owoców leśnych

Tarta z owoców leśnych, lekka, bez glutenu, bez nabiału, bez mąki i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Góra:

1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) tylko gęsta część

1 szklanka owoców ( maliny, borówki, jeżyny, truskawki)  

ksylitol lub inne słodzidło ilość zależy od kwaśności owoców oraz od upodobań  

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Gęstą część mleczka kokosowego, owoce oraz ksylitol miksujemy ma gładką masę. Wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przed podaniem możemy posypać kokosem;-)

Smacznego !

Deser z kleiku ryżowego

Za oknem zima daje się we znaki, mróz nie ustaje wiec chociaż na stole niech zagości troszkę lata;-) Deser z kiwi, pomarańczy i bananów dobry dla alergików bo nie zawiera glutenu i nabiału. 

Składniki: 
1 szklanka mleka sojowego lub innego mleka roślinnego 
2-3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
2 owoce kiwi 
2-3 małe banany lub 1 duży  
1/2 pomarańczy 
Dodatkowo: 
kilka pasków kokosu 

Przygotowanie: 

Kleik ryżowy gotujemy na mleku sojowym wg przepisu, dodając cukier z wanilią. Następnie rozlewamy do pucharków. Owoce kiwi obieramy, kroimy w plasterki i na połówki, następnie układamy przy ściankach pucharków. Banany z połówką pomarańczy miksujemy na gładko, wlewamy do pucharków, dekorujemy kokosem. 

 Smacznego !

Kokosowy sernik bezglutenowy

Tym razem coś dla miłośników kokosu - sernik bezglutenowy, delikatny, z dużą ilością kokosu. Znika równie szybko jak się piecze ;-)

Składniki:

600 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)
400 ml mleka kokosowego

1/2 kostki dobrego masła
4 jajka

3/4 szklanki cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu kokosowego bezglutenowego

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1 łyżeczka sody

Posypka:
1/2 szklanki wiórków kokosowych 

Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy mleczko kokosowe, potem żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę, wiórki kokosowe i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 70 minut w temperaturze 170-180 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku. Górę sernika posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego !

Ciasto kokosowe z gorzką czekoladą

Kasza gryczana zamiast mąki, awokado zamiast czekolady... można? Oczywiście że można;-) Zapraszam na kokosowe ciacho z gorzką czekoladą;-)

Składniki: 
2 woreczki kaszy gryczanej niepalonej 
100 g zmielonych wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 
1/2 szklanki rodzynek
6-8 daktyli
3 jajka  
3 łyżki syropu z agawy  
1,5 łyżeczki sody  

Polewa: 
1 bardzo dojrzałe awokado
3 łyżeczki kakao 
garść kokosu do posypania

Przygotowanie: 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy około 20 minut, w tym czasie gotujemy kaszę gryczaną. Odstawiamy do ostygnięcia. Namoczone daktyle miksujemy. Schłodzoną kaszę gryczaną, mąkę z wiórek kokosowych, sodę, mleko i  żółtka miksujemy na gładką masę. Dodajemy rodzynki oraz zmiksowane daktyle, całość mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do zmiksowanej masy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. 

Awokado obieramy i miksujemy z kakao na gładką masę. Jeśli nie lubimy gorzkiej czekolady możemy dodać do awokado kilka kropel jakiegoś słodzidła np. syropu z agawy. Upieczone ciasto smarujemy zrobioną czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Smacznego !

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Uwielbiam kokos i kaszę jaglaną więc połączyłam moje ulubione smaki w jednym ciachu - bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-) No i bez wyrzutów sumienia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka prażonego słonecznika
1 szklanka rodzynek  
4 łyżki oleju kokosowego
1/2 szklanki wina lub wody     

Masa: 
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
400 ml mleka kokosowego ( 1 puszka ) 
1 szklanka wiórków kokosowych
6 łyżki oleju kokosowego 

Polewa: 
400 ml mleka kokosowego ( 1 puszka ) 
2 łyżeczki agar agar 
2-3 łyżeczki syropu o smaku toffi lub wanilii

Przygotowanie: 

Rodzynki moczymy w winie lub wodzie około 1 godziny. Słonecznik miksujemy, dodajemy namoczone rodzynki i olej kokosowy, całość miksujemy. Masę przekładamy na spód tortownicy i wstawiamy do lodówki. Do ugotowanej kaszy jaglanej wlewamy  mleczko kokosowe i olej kokosowy i całość miksujemy na gładko. Dodajemy kokos i całość mieszamy. Masę przekładamy na spód i znowu wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy polewę, mleczko kokosowe należy zagotować z agarem i syropem, odstawić do schłodzenia.  Kiedy mleczko zacznie tężeć wlewamy do tortownicy, posypujemy delikatnie kokosem i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. 

Smacznego !

Kokosowe mini serniczki z kajmakiem

Dzisiaj kokosowe mini serniczki z prawdziwego sera z kajmakiem i prażonym kokosem- oczywiście bezglutenowe;-)

Składniki na 12 sztuk: 
Masa serowa: 

0,5 kg sera białego 
100 g masła
4  jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
1/2 szklanki kokosu
3 łyżki syropu waniliowego
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Polewa:
ok. 20 sztuk krówek lub mała puszka masy kajmakowej 

1/2 szklanki kokosu 

Przygotowanie: 

Mielimy twaróg stopniowo dodając żółtka, miękkie masło, cukier puder, cukier z wanilią, syrop, budyń i proszek do pieczenia. Gdy uzyskamy gładką masę dodajemy kokos, mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Następnie dajemy do papilotek.Wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na około 40 minut. Po upieczeniu czekamy aż wystygną i nie otwieramy za szybko piekarnika bo opadną. Przygotowujemy  polewę, krówki roztapiamy w kąpieli wodnej lub delikatnie podgrzewamy masę kajmakową, następnie polewamy grubą warstwą każdy serniczek i posypujemy prażonym kokosem. 

Smacznego !

Ciasteczka - ziarenka

A dzisiaj zapraszam na zdrowe ciasteczka z ziarenkami... bez glutenu, bez kazeiny i bez nabiału ;-) 

Składniki: 
1 szklanka sezamu 
1 szklanka kokosu 
1 szklanka amarantusa
1 szklanka siemienia lnianego 
4 łyżki mąki gryczanej 
4 łyżki ksylitolu 
3 łyżki syropu z agawy
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
3/4 szklanki oleju sezamowego 
1 duże lub 2 mniejsze jabłka 
szczypta cynamonu do smaku

Przygotowanie: 

Jabłko obieramy i miksujemy do konsystencji musu. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre, następnie do suchych wlewamy mokre, dodajemy mus jabłkowy i całość mieszamy. Formujemy łyżką małe ciasteczka i nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni około 15 minut lub dłużnej jeśli ktoś lubi mocno wypieczone;-)

 

Smacznego !

Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

Połączenie smakowe kokosu z ananasem głównie kojarzone jest z fantastycznym likierem... U mnie w zdecydowanie zdrowszej formie. Sernik z kaszy jaglanej z dużą ilością kokosu i ananasem;-) Bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Masa serowa: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
1 puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)
4 łyżeczki ksylitolu
4 łyżeczki agar agar 
1 galaretka ananasowa 
kilka plasterków świeżego ananasa

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Kaszę jaglaną gotujemy, następnie wlewamy całe mleczko kokosowe, ksylitol i agar agar, delikatnie mieszamy i podgrzewamy około 2-3 minuty. Miksujemy na gładką masę i wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przygotowujemy galaretkę według przepisu, kiedy zacznie tężeć wlewamy na masę serową i odstawiamy  do schłodzenia. 
Kwiaty z ananasa - świeżego ananasa kroimy na bardzo cieniutkie plasterki i suszymy w piekarniku około 70-90 minut  (w zależności od grubości plasterków) w temperaturze około 130 stopni. 

 

Smacznego !

Sernik z kaszy jaglanej z jeżynami

Dzisiaj znowu u mnie króluje kasza jaglana. Zapraszam na kokosowy sernik z kaszy jaglanej z jeżynami;-)

Składniki: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
400 ml (puszka )mleka kokosowego ( bez wody )
4 łyżki ksylitolu 
1 laska wanilii 
3 łyżki agar agar
3 galaretki z owoców leśnych  
1 szklanka jeżyn

Przygotowanie: 

Mleczko kokosowe, agar agar, ksylitol i ziarenka z laski wanilii podgrzewamy 2-3 minuty. Wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej i miksujemy na gładką masę. Wlewany do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około godzinę.  Dwie galaretki przygotowujemy według przepisu, kiedy wystygną i zaczynają powoli gęstnieć wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki, aby stężały. Przygotowujemy  trzecią galaretkę, według przepisu, jednak dajemy mniej wody. Jeżyny miksujemy i dodajemy do galaretki, całość wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godzinki, a potem wcinamy;-)

Smacznego !

Muffinki kokosowe z borówkami amerykańskimi - bezglutenowe

Ostatnio zajadam się borówkami amerykańskimi, pyszne i słodziutkie;-) Dzisiaj muffinki kokosowe z borówkami amerykańskimi, a jutro... Sami zobaczcie ;-)

Składniki na 12 sztuki: 
Ciasto:
1  szklanka mąki gryczanej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka wiórek  kokosowych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, cukier, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj borówki, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

 Smacznego !

Rafaello z kaszy jaglanej

Uwielbiam rafaello jednak to oryginalne zawiera gluten...U mnie zdrowsza wersja tej fantastycznej słodkiej pralinki oczywiście bez glutenu;-)  

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
1 tabliczka białej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego
kilka blanszowanych migdałów
kokos do obtoczenia kuleczek

Przygotowanie:

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej, dodajemy olej kokosowy i miksujemy na gładką masę. Z masy formujemy małe kuleczki do ich środka dajemy po jednym migdale, następnie  obtaczamy je w kokosie.  Wstawiamy na godzinę do lodówki i wcinamy ;-)

Smacznego !

Sernik tęczowy

I znowu coś dla alergików  - serniczek tęczowy bez glutenu i bez pieczenia;-)

Składniki:
Spód:
4 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
6 łyżek kokosu
15-17 sztuk dużych miękkich daktyli
5 łyżek oleju kokosowego
Masa:

0,5 kg twarogu

1 opakowanie cukru waniliowego

4 galaretki w różnych kolorach

 

Przygotowanie:
Spód:

Płatki owsiane i kokos miksujemy na gładko. Dodajemy daktyle i olej kokosowy i dalej miksujemy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy spód masą. Wkładamy do lodówki na około 20 minut tak, aby olej kokosowy stężał.

Masa:

Twaróg mielimy z cukrem waniliowym na gładką masę i dzielimy na 4 równe części.

Robimy pierwszą galaretkę, zamiast 0,5 l wody dajemy 0,3 l. Po ostudzeniu mieszamy z jedną częścią serka. Wylewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki na około godzinę.  Tak samo postępujemy z trzema następnymi galaretkami.



 

 

Smacznego !