Mini serniczki z owocowym musem

Dawno u mnie nie było mini serniczków. Dwa rodzaje musu owocowego i sernik z orzeszków nerkowca. Taki zdrowy i pyszny deserek;-)

Składniki: 
Masa serowa I:
50 g orzechów nerkowca  
1/2 szklanki mleka sojowego   
Mus malinowy: 
1 szklanka mrożonych malin 
1 galaretka malinowa 
Masa serowa II:
50 g orzechów nerkowca  
1/2 szklanki mleka sojowego  
Mus jagodowy: 
1 szklanka mrożonych jagód
1 galaretka jagodowa
Dodatkowo: 
50 g orzechów włoskich 
50 g płatków migdałów 
Przygotowanie: 
Masa serowa: 

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Galaretkę robimy według przepisu jednak dajemy tylko połowę wody. Połowę galaretki będziemy potrzebowali do masy serowej a drugą połowę do musu.  

Miksujemy namoczone orzechy, dodajemy  mleko sojowe oraz połowę galaretki malinowej. Wlewamy masę do szklaneczek i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Mus malinowy:

Rozmrożone maliny miksujemy i mieszamy z pozostałą częścią galaretki. Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do szklaneczek. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.  Jeśli chodzi o kolejne warstwy postępujemy dokładnie tak samo zamieniamy tylko maliny na jagody oraz galaretkę malinową na jagodową.

Orzechy włoskie i płatki migdałów prażymy, posypujemy mus jagodowy i wcinamy ;-) 

 Smacznego !

Chrupiące nerkowce

Piąteczek znaczy weekend rozpoczęty zatem przydałoby się coś do chrupania na wieczór. U mnie jak zwykle zdrowo i bez chemii;-) Orzeszki nerkowca w zupełnie nowej odsłonie;-)

Składniki:
100 g orzeszków nerkowca 
1/4 łyżeczki chilli
2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki soli himalajskiej
2 łyżeczki sezamu
1/2 arkusza nori 
2 -3 łyżeczki oleju sezamowego 

Przygotowanie:

Nori rwiemy na drobne kawałki wrzucamy do miseczki, dodajemy przyprawy oraz olej i całość mieszamy. Na koniec dodajemy orzeszki, dokładnie mieszamy i wstawiamy na około 5-10 minut do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika.

Smacznego !

Czekoladowe kulki - bezglutenowe

O kaszy jaglanej u mnie jeszcze nie było. O jej wspaniałych  właściwościach dowiedziałam się ze  „Smakoterapii” i ja też zaczęłam troszkę  kombinować z  tą kaszą.

Składniki:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklanki migdałów

1/2 szklanki orzechów nerkowca

1/2 szklanki sezamu

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki karobu (lub kakao)

Przygotowanie:

 Śliwki, rodzynki, migdały i  orzechy nerkowca moczymy przez całą noc,  w osobnych miseczkach. Gotujemy kaszę jaglaną – nie na sypko. Namoczone bakalie miksujemy, łączymy z  gorącą kaszą jaglaną, dodajemy kakao i połowę sezamu i jeszcze chwilkę miksujemy. Gdy masa jest jeszcze ciepła robimy kulki i obtaczamy w pozostałej części sezamu. Gotowe kulki dajemy na ok. 2 godziny do lodówki.

 

Smacznego !
 

Mini serniczki z jagodami

 

Jak to dobrze zrobić sobie latem zapasy, teraz można z tego korzystać;-) Otwieram zamrażalkę i  wyciągam magiczne pudełeczka pełne owoców. Tym razem przyszła kolej na jagody...

Składniki na 8 sztuk:

Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka mleka sojowego
1/2 szklanki jagód (ja dałam mrożone)
4 łyżeczki agar agar
4 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. W jednej misce miksujemy jagody z 2 łyżkami ksylitolu. W drugiej misce miksujemy namoczone orzechy, mleko sojowe oraz pozostały ksylitol, następnie dzielimy na 3 części. Do pierwszej dajemy najwięcej zmiksowanych jagód i 2 łyżeczki agar agar. Wszystko należy zagotować ciągle mieszając. Przestudzoną masę wlewamy do 1/3 wysokości papilotek i odstawiamy do schłodzenia. Kiedy masa stężeje przygotowujemy kolejną warstwę.  Pozostały nam dwie części zmiksowanych orzechów z mlekiem, do jednej z nich dodajemy troszkę zmiksowanych jagód i 1 łyżeczkę agar agar, wszystko zagotowujemy. Następnie wystudzoną masę wlewamy na serniczki i odstawiamy do schłodzenia. Ostatnia warstwa - biała - do zmiksowanych orzechów dodajemy łyżeczkę agar agar- zagotowujemy, lekko wystudzoną masę wlewamy na serniczki. Odstawiamy do schłodzenia. Na samą górę dajemy odrobinę pozostałych zmiksowanych owoców.  

 

Smacznego !

Kokosowe mini serniczki z malinowym musem

 

Kolejna alternatywa dla tych, którzy nie mogą jeść kazeiny. Lekkie i delikatne z musem ze świeżych malin mini serniczki, bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru i bez jajek…

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:
1 szklanka orzechów nerkowca
400 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu

Mus malinowy:
2 szklanki świeżych malin
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Masa serowa:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol, mleko kokosowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 3/4 ich wysokości i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus malinowy:

Maliny, ksylitol i agar agar podgrzewamy na wolnym ogniu, następnie całość miksujemy na gładka masę. Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do papilotek. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

 

  

 

 

Smacznego !

Mini serniczki z figami

Generalnie można powiedzieć, że mam silną wolę. W zasadzie moją jedyną słabością były,  są i pewnie będą serniki. Kiedy okazało się, że nie mogę jeść kazeiny, która występuje w mleku m.in. krowim i kozim po głowie nieustannie kotłowało mi się pytanie: Co z sernikami? Niestety, też nie wolno… Zaczęłam przeszukiwanie internetu i okazało się, że ser bez kazeiny mogę zrobić  sama;-) I tak powstały mini serniczki bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru…

Składniki na 8 sztuk:

Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka mleka ryżowego
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu
1/2 laski wanilii
1-2 świeże figi

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol i mleko ryżowe dodajemy ziarenka z laski wanilii, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty.  Wlewamy masę do papilotek dodajemy po kawałku figi i odstawiamy  do lodówki na 3-4 godziny .

Smacznego !

Muffinki z malinami i orzeszkami nerkowca - bezglutenowe

W tym roku w ogródku moich rodziców maliny obrodziły;-) Pięknie pachną, znakomicie smakują i oczywiście leczą.  Wszyscy doceniamy je w sezonie przeziębień, pyszna gorąca herbatka z sokiem malinowym niejednego postawiła na nogi.  A skoro herbatka, to do niej proponuje muffinki;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1  szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki płatków gryczanych
/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1/2 szklanki  ksylitolu
1 szklanka mleka ryżowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 jajka
1 łyżeczka sody
1 szklanka malin
1/2 szklanki pokrojonych orzechów nerkowca 

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, płatki gryczane, ksylitol, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Do ciasta dodaj maliny i orzechy, delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy  ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego !