Waniliowe babeczki budyniowe

Jeśli jeszcze nie macie małych babeczek do koszyczka ze święconką to może takie upieczecie ;-)

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

3/4 szklanki cukru  
1 opakowanie budyniu waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli 
1/2 szklanki oleju roślinnego 
1 szklanka mleka
2 jajka  
Dodatkowo:

1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej wg uznania 

Przygotowanie: W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, budyń w proszku, sól oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlewamy do wysmarowanych masłem foremek. Pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy babeczki. 

Smacznego !

Ciasto kokosowe z gorzką czekoladą

Kasza gryczana zamiast mąki, awokado zamiast czekolady... można? Oczywiście że można;-) Zapraszam na kokosowe ciacho z gorzką czekoladą;-)

Składniki: 
2 woreczki kaszy gryczanej niepalonej 
100 g zmielonych wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 
1/2 szklanki rodzynek
6-8 daktyli
3 jajka  
3 łyżki syropu z agawy  
1,5 łyżeczki sody  

Polewa: 
1 bardzo dojrzałe awokado
3 łyżeczki kakao 
garść kokosu do posypania

Przygotowanie: 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy około 20 minut, w tym czasie gotujemy kaszę gryczaną. Odstawiamy do ostygnięcia. Namoczone daktyle miksujemy. Schłodzoną kaszę gryczaną, mąkę z wiórek kokosowych, sodę, mleko i  żółtka miksujemy na gładką masę. Dodajemy rodzynki oraz zmiksowane daktyle, całość mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do zmiksowanej masy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. 

Awokado obieramy i miksujemy z kakao na gładką masę. Jeśli nie lubimy gorzkiej czekolady możemy dodać do awokado kilka kropel jakiegoś słodzidła np. syropu z agawy. Upieczone ciasto smarujemy zrobioną czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Smacznego !

Kokosowe mini serniczki z awokado

I znowu wykombinowałam coś dla alergików  takie serniczki  bez glutenu, bez mleka i bez cukru. Zdrowe i smaczne, można je wcinać bez obaw bo takie rzeczy w "boczki" nie idą ;-)

Składniki na 3 mini serniczki:
(foremki o średnicy 8 cm)

Spód:

1/3 szklanki migdałów

1/4 szklanki prażonych wiórków kokosowych

8-10 rodzynek

1 łyżka wody

2 łyżki oleju kokosowego

Masa:
1 duże dojrzałe awokado
3 łyżeczki syropu z agawy
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki prażonych wiórek kokosowych
2 łyżeczki masła kokosowego

Przygotowanie:
Spód:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy wiórki kokosowe, rodzynki, wodę i olej kokosowy i wszystko razem miksujemy. Masę przekładamy do foremek i uciskamy palcami.

Masa:

Awokado obieramy i miksujemy z pozostałymi składnikami na gładką masę. Wlewamy masę na spód, delikatnie wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na około 6-8 godzin. Dekorujemy wiórkami kokosowymi i czerwoną porzeczką.

Smacznego !