Truskawkowo-brzoskwiniowy deser

Zapraszam na  szybki deser z dużą ilością brzoskwiń i truskawek. 

Składniki:
1 waniliowy serek homogenizowany
1 galaretka brzoskwiniowa 
1 szklanka truskawek
3-4 dojrzałe brzoskwinie  
Dodatkowo:
1 batonik czekoladowy lub inny ulubiony
kilka migdałów 
kokos do dekoracji 
Przygotowanie: 

Brzoskwinie i truskawki  kroimy na małe kawałki, połowę odstawiamy na później a resztę dajemy do słoików. Galaretkę robimy według przepisu, zalewamy owoce i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Pozostałe owoce wsypujemy na galaretkę, dodajemy pokrojony na kawałki batonik i migdały. Na górę dodajemy serek waniliowy, dekorujemy deser i wcinamy;-) 

Smacznego !

Malinowa chmurka

I do mnie też zawitała malinowa chmurka - znana i wychwalana przez wszystkich miłośników malin, lekkiego kremu i fantastycznej bezy.  Inspiracją do tego ciasta był przepis, który znalazłam na stronie Moje Wypieki.

Składniki 1 warstwa - kruche ciasto:

3 żółtka

30 g cukru pudru 
150 g mąki pszennej

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
100 g masła

Składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki szybko miksujemy, formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i dajemy do lodówki na około 60 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto delikatnie rozwałkować, włożyć do formy i ponownie włożyć do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie ciasto ponakuwać widelcem i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut.

Składniki 2 warstwa -  galaretka z malinami:

3 galaretki malinowe

600 g malin

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzątku, przestudzić i wymieszać z malinami. Kiedy galaretki zaczynają gęstnieć wylać na kruche ciasto, delikatnie wyrównać i włożyć do lodówki. 

Składniki 3 warstwa - krem śmietankowy:

500 ml śmietany kremówki 

250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru 

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1 paczka mixu do śmietany
Składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki szybko ubijamy na gęsty krem, wylewamy na galaretki i wstawiamy do lodówki.

Składniki 4 warstwa -  beza:

3 białka, w temperaturze pokojowej

150 g cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
40 g płatków migdałów

Białka ubić na sztywno, następnie powoli dodawać cukier ciągle miksując, na końcu dodać mąkę. Ubitą pianę wlewamy na blachę, posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 140 stopni około 2 godziny, a następnie w temperaturze 150 stopni 10 minut. Kiedy beza wystygnie przekładamy na krem śmietankowy. Całość schładzamy w lodówce, najlepiej smakuje na drugi dzień;-)

Smacznego !

Waniliowe serniczki z musem

Zdrowy i efektowny deser czyli waniliowe serniczki z musem  malinowo-porzeczkowym.

Składniki: 
Masa serowa:
100 g orzechów nerkowca  
1 szklanka mleka sojowego   
1 laska wanilii 
2-3 łyżeczki agar agar
Mus malinow0 -porzeczkowy: 
1 szklanka mrożonych malin i porzeczek
1 galaretka malinowa 
Dodatkowo: 
50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej wg uznania
50 g prażonych migdałów 
Przygotowanie: 
Masa serowa: 

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy następnie dodajemy laskę wanilii, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do szklaneczek i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus malinowy:

Galaretkę robimy według przepisu jednak dajemy tylko połowę wody. Rozmrożone maliny i porzeczki miksujemy i mieszamy z galaretką. Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do szklanek. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.  

Czekoladę i prażone  migdały kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy mus i wcinamy ;-) Dodając czekoladę deser będzie zawierał kazeinę i gluten.

Smacznego !

Mini serniczki z owocowym musem

Dawno u mnie nie było mini serniczków. Dwa rodzaje musu owocowego i sernik z orzeszków nerkowca. Taki zdrowy i pyszny deserek;-)

Składniki: 
Masa serowa I:
50 g orzechów nerkowca  
1/2 szklanki mleka sojowego   
Mus malinowy: 
1 szklanka mrożonych malin 
1 galaretka malinowa 
Masa serowa II:
50 g orzechów nerkowca  
1/2 szklanki mleka sojowego  
Mus jagodowy: 
1 szklanka mrożonych jagód
1 galaretka jagodowa
Dodatkowo: 
50 g orzechów włoskich 
50 g płatków migdałów 
Przygotowanie: 
Masa serowa: 

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Galaretkę robimy według przepisu jednak dajemy tylko połowę wody. Połowę galaretki będziemy potrzebowali do masy serowej a drugą połowę do musu.  

Miksujemy namoczone orzechy, dodajemy  mleko sojowe oraz połowę galaretki malinowej. Wlewamy masę do szklaneczek i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Mus malinowy:

Rozmrożone maliny miksujemy i mieszamy z pozostałą częścią galaretki. Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do szklaneczek. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.  Jeśli chodzi o kolejne warstwy postępujemy dokładnie tak samo zamieniamy tylko maliny na jagody oraz galaretkę malinową na jagodową.

Orzechy włoskie i płatki migdałów prażymy, posypujemy mus jagodowy i wcinamy ;-) 

 Smacznego !

Cantuccini - włoskie ciasteczka

Włoskie ciasteczka migdałowe z  nutką pomarańczy. Można je upiec, schować do puszki i codziennie podkradać po jednym do porannej kawki ;-) 

Składniki na 12 sztuk: 
Ciasto:

250 g mąki pszennej  ( dodatkowo niewielka  ilość do podsypania)
50 g całych migdałów  
50 g  zmielonych migdałów
150 g cukru trzcinowego
1 płaska łyżeczka sody 
2 duże jajka 
szczypta soli
starta skórka z pomarańczy 

Przygotowanie: 

Ciasto:

Do przesianej mąki dodajemy zmielone migdały, szczyptę soli, cukier trzcinowy, sodę, startą skórkę z jednej pomarańczy, jajka i całe migdały. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Z  ciasta formujemy wałek o średnicy około 3 cm, przekładamy na blaszkę i spłaszczamy na górze. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Po 30 minutach przekładamy ciasto na deskę. Kroimy plastry o grubości około 1,5 cm. Układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 10 minut,  przewracamy na drugą stronę i ponownie pieczemy przez 10 minut.

 Smacznego !

Ciasteczka z kaszy jaglanej - bezglutenowe

Dzisiaj ciasteczka z kaszy jaglanej bez glutenu, bez nabiału i bez cukru. Delikatnie słodkie dzięki rodzynkom. Zapraszam;-)

Składniki: 
1/2  szklanki surowej kaszy jaglanej 
1/2 szklanki płatków jaglanych
100 g rodzynek
4 łyżki mąki gryczanej
1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

Ciasto: 

Ugotowaną kaszę jaglaną miksujemy z rodzynkami. Następnie dodajemy pozostałe składniki: płatki jaglane, migdały oraz mąkę i mieszamy. Formujemy kuleczki, delikatnie spłaszczamy i układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze około 180  stopni. Ciasteczka najlepiej smakują tego samego dnia.

 Smacznego !

Sernik z migdałami

Uwielbiam serniczki i prażone migdały. I te dwa smaki połączyłam w tym ciachu;-) bez glutenu, bez laktozy i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód:
1 szklanka rodzynek
3/4 szklanki prażonego słonecznika
1 szklanka płatków gryczanych
5 łyżek oleju kokosowego  

Góra: 
1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka blanszowanych migdałów 
1 szklanka mleka migdałowego
6 łyżeczek agar agar
1 tabliczka białej czekolady
100 g migdałów

Przygotowanie: 
Spód:

Rodzynki moczymy około 30 minut, wodę odlewamy, miksujemy. Słonecznik i płatki gryczane miksujemy, dodajemy do rodzynek, dodajemy olej kokosowy i wszystko mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki.
Góra: 
Migdały i orzechy moczymy 2-3 godziny, odlewamy wodę i miksujemy na gładką masę. Dodajemy mleko i agar agar i podgrzewamy na wolnym ogniu. Wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Migdały kroimy na kawałki i prażymy. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i wlewamy na serniczek, na koniec posypujemy migdałami.

Smacznego !

Piramidki kokosowo-migdałowe - bezglutenowe

Miałam ochotę na coś słodkiego, zdrowego, z kokosem i z migdałami...Takie kobiece zachcianki, które oczywiście można spełnić;-) I powstały takie zdrowe słodycze...

Składniki:

2/3 szklanki wiórek kokosowych
2/3 szklanki blanszowanych migdałów
2 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
3 łyżeczki ksylitolu
2 łyżeczki syropu z agawy
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki rumu

Przygotowanie:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy płatki owsiane i 1/2 szklanki wiórków kokosowych, ponownie miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki, miksujemy. Formujemy małe piramidki i obtaczamy w kokosie. Możemy oczywiście piramidki obtoczyć w zmielonych orzeszkach, kakao lub czekoladzie według uznania, co kto lubi;-). Wstawiamy na godzinę do lodówki i wcinamy ;-)

Smacznego !

Migdałowe mini serniczki z musem z mango

Oj jak ja tęsknię za wiosną... Mimo, iż za oknem - 13 stopni i zima w pełni to do mnie wiosna zawitała;-) I jakoś tak od razu cieplej się zrobiło ;-) Wiosna w postaci migdałowych mini serniczków   z musem z mango.

Składniki na 8 porcji:
Masa serowa:
1 szklanka blanszowanych migdałów
1 szklanka mleka migdałowego
1,5 łyżeczki agar agar
4 łyżeczki ksylitolu

Mus z mango:
1 dojrzałe mango
1/2 pomarańczy
3 łyżeczki ksylitolu
2,5 łyżeczki agar agrar

Przygotowanie:

Masa serowa:

Migdały moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone migdały, ksylitol, mleko migdałowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 3/4 ich wysokości i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus z mango:

Mango i pomarańcz obieramy i miksujemy, dodajemy ksylitol i agar agar i gotujemy na wolnym ogniu 2-3 minuty.  Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do papilotek. Wstawiamy do lodówki na około 3 godziny.

Smacznego !