Creme brulee z wanilią

Nie wiem dlaczego myślałam, że zrobienie creme brulee jest mega skomplikowane? Nie jest! Spróbujcie, a przekonacie się sami ;-)  

Składniki:

4 żółtka 

50 g cukru 

400 g śmietany, 30% tłuszczu

200 g mleka 

1 laska wanilii lub cukier waniliowy ( 5 g )   

Posypka: 

cukier trzcinowy 

Przygotowanie: 

Śmietanę, mleko, żółtka, cukier, ziarna wyskrobane z wanilii i pustą laskę wanilii lub cukier waniliowy umieszczamy w garnku i podgrzewamy około 7-8 minut w temperaturze 60-70 stopni delikatnie mieszając. Wyjąc pustą laskę wanilii, masę śmietanowo- jajeczną przelać do kokilek ( u mnie 8 sztuk, średnica 9 cm, wysokość 3,5 cm). Kokilki umieścić w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej brytfannie i napełnić naczynie gorącą wodą tak, aby były do połowy w wodzie. Naczynie przykryć folią aluminiową i piec około 40 minut w temperaturze 150 stopni. Upieczony krem pozostawić do ostudzenia a następnie wstawić do lodówki na około 1,5 godziny. Bezpośrednio przed podaniem posypać powierzchnię cukrem trzcinowym i skarmelizować przy użyciu palnika gazowego.

Smacznego !

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Jeśli chcecie taki chlebuś na śniadanko musicie uzbroić się w cierpliwość. Ten chleb wymaga czasu;-) W zasadzie tylko jeden składnik, nie licząc wody, jest potrzebny do jego wypieku - niepalona kasza gryczana. Zdrowa i sycąca, zawierająca wiele cennych pierwiastków między innymi wapń, potas, żelazo, magnez oraz witaminy z grupy B1 i B6. Dodatkowo zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny co ma znaczenie w przypadku osób będących na diecie. 

Składniki na 1 keksówkę: 
2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
3 szklanki wody mineralnej niegazowanej 
1 łyżka soli 
1 szklanka ulubionych ziaren: słonecznik, dynia, siemię lniane, nasiona chia. U mnie nasiona chia i siemię lniane.
Przygotowanie:

Kaszę dokładnie wypłukać, przesypać do miski, zalać wodą i odstawić na 24 godziny. W trakcie moczenia kaszę należy kilkakrotnie przemieszać drewnianą łyżką. Po 24 godzinach miksujemy kaszę wraz z wodą w której się moczyła, dodajemy sól i ziarenka. Wlewamy do keksówki, którą wcześniej smarujemy olejem i posypujemy płatkami ( gryczane, jaglane lub owsiane bezglutenowe). Odstawiamy do wyrośnięcia na 12 godzin. Wstawiamy chleb do zimnego piekarnika. Pieczemy około 2 godziny w temperaturze 180 stopni.  

 Smacznego !

Rafaello na krakersach - bezglutenowe

Jeśli macie w szafce kuchennej krakersy, budyń i mleko kokosowe to możecie wykorzystać te składniki do zrobienia szybkiego ciacha - rafaello na krakersach. U mnie oczywiście wersja bezglutenowa.  

Składniki:

2 opakowania krakersów bezglutenowych 

1 litr mleka
2 opakowania budyniu bezglutenowego śmietankowego lub waniliowego 

2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
3/4 szklanki cukru trzcinowego 
250 ml mleka kokosowego (tylko gęsta część )
100 g wiórków kokosowych 
1 tabliczka białej czekolady

Dodatkowo:
3-4 pokruszone krakersy  
50 g wiórków lub płatków kokosowych

Przygotowanie: Odlać jedną szklankę mleka, pozostałe  razem z cukrem i 1/2 tabliczki czekolady zagotować.  Do odlanego mleka wsypać budynie i skrobie ziemniaczaną, całość wymieszać. Wlać do wrzącego mleka i ugotować budynie.  Odstawić do wystygnięcia.  Mleko kokosowe zmiksować z budyniami, dodać wiórki kokosowe i wymieszać.  Na blaszce  ( 28cm*28cm) wykładamy na przemian warstwę krakersów, warstwę kremu kokosowego i startą czekoladę. Ostatnią warstwę kremu kokosowego posypujemy pokruszonymi krakersami i wiórkami (płatkami) kokosowymi. Odstawiamy do schłodzenia. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy krakersy zmiękną. 

Smacznego !

Tarta z owoców leśnych

Tarta z owoców leśnych, lekka, bez glutenu, bez nabiału, bez mąki i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Góra:

1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) tylko gęsta część

1 szklanka owoców ( maliny, borówki, jeżyny, truskawki)  

ksylitol lub inne słodzidło ilość zależy od kwaśności owoców oraz od upodobań  

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Gęstą część mleczka kokosowego, owoce oraz ksylitol miksujemy ma gładką masę. Wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przed podaniem możemy posypać kokosem;-)

Smacznego !

Deser z kleiku ryżowego

Za oknem zima daje się we znaki, mróz nie ustaje wiec chociaż na stole niech zagości troszkę lata;-) Deser z kiwi, pomarańczy i bananów dobry dla alergików bo nie zawiera glutenu i nabiału. 

Składniki: 
1 szklanka mleka sojowego lub innego mleka roślinnego 
2-3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
2 owoce kiwi 
2-3 małe banany lub 1 duży  
1/2 pomarańczy 
Dodatkowo: 
kilka pasków kokosu 

Przygotowanie: 

Kleik ryżowy gotujemy na mleku sojowym wg przepisu, dodając cukier z wanilią. Następnie rozlewamy do pucharków. Owoce kiwi obieramy, kroimy w plasterki i na połówki, następnie układamy przy ściankach pucharków. Banany z połówką pomarańczy miksujemy na gładko, wlewamy do pucharków, dekorujemy kokosem. 

 Smacznego !

Sernik śmietankowy - bezglutenowy

Dostałam swojski twaróg taki prawdziwy pachnący twarogiem, soczysty, taki jak kiedyś moja babcia robiła, pyszny. Część zjadłam od razu, a z reszty upiekłam sernik. Szybki w przygotowaniu i równie szybki w znikaniu;-)

Składniki:

800 dag twarogu półtłustego
200 ml śmietany kremówki 18%

100 ml śmietany kremówki 30%
5 jajek

1 szklanka cukru pudru ( lub drobnego cukru do wypieków )

1 paczka budyniu śmietankowego

1  łyżeczka sody 
szczypta soli

Polewa:
330 ml kwaśnej śmietany 18% 
2 łyżki cukru pudru  

Przygotowanie:   

Masa serowa: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki miksujemy razem. Masę serową wlewamy do tortownicy. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160 stopni. Po godzinie pieczenia zwiększamy temperaturę do 180 stopni, wlewamy polewę na sernik i pieczemy jeszcze 15 minut.   Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.  Jak wystygnie można włożyć do lodówki na kilka godzin. 

Polewa: Śmietanę mieszamy z cukrem pudrem i wlewamy na sernik po godzinie pieczenia.

Smacznego !

Truskawkowo-brzoskwiniowy deser

Zapraszam na  szybki deser z dużą ilością brzoskwiń i truskawek. 

Składniki:
1 waniliowy serek homogenizowany
1 galaretka brzoskwiniowa 
1 szklanka truskawek
3-4 dojrzałe brzoskwinie  
Dodatkowo:
1 batonik czekoladowy lub inny ulubiony
kilka migdałów 
kokos do dekoracji 
Przygotowanie: 

Brzoskwinie i truskawki  kroimy na małe kawałki, połowę odstawiamy na później a resztę dajemy do słoików. Galaretkę robimy według przepisu, zalewamy owoce i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Pozostałe owoce wsypujemy na galaretkę, dodajemy pokrojony na kawałki batonik i migdały. Na górę dodajemy serek waniliowy, dekorujemy deser i wcinamy;-) 

Smacznego !

Fioletowe smoothie

Moja propozycja na upalne dni  smoothie czyli zmiksowany i schłodzony napój na bazie owoców dzisiaj wersja z malinami, jeżynami, śliwkami i arbuzem.

Składniki: 
1/3 szklanki jeżyn
1/2 szklanki malin 
2-3 śliwki  
kawałek arbuza
2-3 kostki lodu
Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy ( oczywiście śliwki bez pestek i arbuz bez skórki ), wlewamy do szklaneczek i pijemy;-)

Smacznego !

Sernik z białą czekoladą i pistacjami

Dzisiaj coś dla miłośników serników, białej czekolady i pistacji. Zapraszam na fantastyczne połączenie słodkiej białej czekolady i słonych orzeszków pistacjowych w delikatnym serniku;-)

Składniki:

750 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony) 
250 dag serka mascarpone

1/2 kostki dobrego masła
4 jajka

250 g cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu waniliowego

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 

1,5 łyżeczki sody

Dodatkowo:
2 tabliczki białej czekolady 
1 szklanka obranych pistacji 

Przygotowanie:   

Masa serowa: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Cukier, cukier z wanilią oraz masło miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg oraz serek mascarpone. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę i chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.     

Polewa: Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, polewamy sernik i posypujemy pokrojonymi pistacjami. 

Smacznego !

Deser z kiwi

Zdrowy  deser z owocami kiwi i prażonymi pestkami dyni. W sam raz na podwieczorek lub przekąskę w podróży;-)

Składniki: 
Masa serowa:
2 truskawkowe serki homogenizowane
1 galaretka truskawkowa 
Mus z kiwi: 
4-5 sztuk dojrzałych owoców kiwi 
Dodatkowo: 
100 g prażonych pestek dyni 
kilka owoców jeżyn lub innych wg uznania
Przygotowanie: 
Masa serowa: 

Galaretkę robimy według przepisu jednak dajemy tylko połowę wody, dodajemy serki, mieszamy. Wlewamy masę do słoików i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus z kiwi:

Owoce kiwi obieramy ze skórki i miksujemy, następnie wlewamy do słoików, posypujemy pestkami dyni i owocami. Taki deser w słoiczkach można zakręcić i wygodnie przewozić bo w podróży też można zdrowo się odżywiać;-)

Smacznego !