Sernik pistacjowy

 

Jeśli lubisz pistacje i sernik to koniecznie musisz upiec ten ;-) 

Składniki:

Spód:

140 g maki pszennej 

50 g cukru 

30 g ciemnego kakao 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

80 g zimnego masła 

1 żółtko 

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego 
250 g serka mascarpone 
5 jajek 

1 białko

60 g skropi ziemniaczanej

120 g śmietanki 30% tłuszczu

80 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 5 g )

3-4 łyżki masy pistacjowej

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady

30 g śmietany 30% tłuszczu

garść obranych pistacji

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miski  wsypać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodać masło i żółtko, zmiksować. Powstałą kruszonkę przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Piec  około 20 min w temperaturze 180°C. W tym czasie przygotować masę serową. Do wysokiego naczynia włożyć twaróg i mascarpone, dodać śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię oraz masę pistacjową, zmiksować. Masę serową przelać na upieczony spód. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l). Sernik piec około 1 godz.  na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia.  Do garnka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i powoli roztopić. Polewą udekorować sernik, na koniec posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego !

Czekoladowe ciasto na białkach

Jak robiłaś creme brulee lub inne ciacho na samych żółtkach to pewnie zostało Ci dużo białek. Możesz z nich zrobić beziki lub bezę Pavlova  ale jeśli nie jesteś fanem tego typu słodkości polecam ten przepis.

Składniki:

160 g mąki  pszennej 

8 białek ( ok 220-250 g)

1/2 kostki masła masła ( 100 g) 

100 g cukru 

2 tabliczki gorzkiej czekolady ( u mnie gorzka z malinami) 

1 opakowanie cukru waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 g naturalnego kakao  

szczypta soli

cukier puder do posypania

garść ulubionych bakalii

Przygotowanie: 

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywna masę. Do rondelka włożyć pokruszoną na kawałki czekoladę oraz masło i roztopić. Dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao i ubitą pianę z białek i wymieszać. Cisto przełożyć do przygotowanej tortownicy (średnica 14 cm ), piec około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni lub do suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem. U mnie wersja z cukrem pudrem i wiśniami -  Pycha!

Smacznego !

Banoffee

Jeśli nie lubisz piec a lubisz wcinać słodkości to mam fajne rozwiązanie. I nie trzeba iść do sklepu;-) Bez pieczenia, mega słodkie, ciasto w sam raz do kawki. Banoffee czyli wariacja na temat bananów i toffee. Jest wiele przepisów na to ciacho       u mnie wersja szybka, dla tych zabieganych;-)

Składniki:

2 budynie waniliowe bez cukru
500 ml mleka (do ugotowania budyni) 
200 g masła (1 kostka) 
0,5 szklanki cukru
400 g herbatników 
500 g masy krówkowej  (1 puszka)
3 duże banany  

sok z cytryny 
500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej) 
1 paczka śmietan-fix 
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady  

Przygotowanie: 
Gotujemy budynie według przepisu i odstawiamy do wychłodzenia, od czasu do czasu mieszając, żeby nie powstał kożuch. Masło ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy do zimnego budyniu, całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 
Spód blaszki (u mnie 22cm*22cm) wykładamy  herbatnikami, dajemy 1/4 kremu budyniowego i wyrównujemy, następnie układamy pokrojone w plasterki banany (skropione sokiem z cytryny) i kolejną 1/4 część kremu budyniowego.  Układamy herbatniki na nich masę krówkową, ponownie herbatniki, pozostałą część masy budyniowej i herbatniki. Ubijamy zimną śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem, wykładamy na ciasto, posypujemy startą czekoladą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego !

Chlebek bananowy z czekoladą

Ostatnio coś za dużo bananów kupiłam, część zamroziłam, będę później robiła z nich zdrowe lody, a z części upiekłam chlebek bananowy. Tym razem jest to wersja bez glutenu i bez mleka.

Składniki:

100 g mąki gryczanej
170 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g  cukru  
2 łyżeczki cukru waniliowego 
1 łyżeczka cynamonu
3 jajka  
200 ml oleju rzepakowego 
100 ml mleka sojowego  
3 dojrzałe banany 
100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70% ) 
garść rodzynek

Przygotowanie: 
Banany pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem. Następnie dodajemy pozostałe składniki czyli: mąki, cukier, cukier waniliowy, cynamon, proszek do pieczenia, olej,  mleko, jajka i całość dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy rodzynki i startą na tarce czekoladę. Całość przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki ( około 30 cm )  i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 50 minut "do suchego patyczka". 

Smacznego !

Muffinki czekoladowe z bananami

Moim zdaniem połączenie idealne czekolada i banany czyli  muffinki z dużą ilością mlecznej czekolady, daktyli, fig, orzechów i oczywiście bananów. 

Składniki na 15 sztuk: 
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków żytnich
1/2 szklanki płatków jaglanych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej na dużych oczkach mlecznej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
4 łyżki siemienia lnianego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1 banan  

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta  czekolada, kakao, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po kawałku banana i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego !

Muffinki czekoladowe z figami i daktylami

Tym razem nie figa z makiem, ale czekoladowe muffinki z daktylami, figami, dżemem figowym i białą czekoladą ;-) 

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1/2 szklanki dżemu figowego  
Polewa: 
2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta gorzka czekolada. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po łyżeczce dżemu i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i ozdabiamy. 

Smacznego !

Waniliowe babeczki budyniowe

Jeśli jeszcze nie macie małych babeczek do koszyczka ze święconką to może takie upieczecie ;-)

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

3/4 szklanki cukru  
1 opakowanie budyniu waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli 
1/2 szklanki oleju roślinnego 
1 szklanka mleka
2 jajka  
Dodatkowo:

1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej wg uznania 

Przygotowanie: W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, budyń w proszku, sól oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlewamy do wysmarowanych masłem foremek. Pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy babeczki. 

Smacznego !

Drożdżowa babka Panettone

Dzisiaj u mnie uproszczona wersja klasycznego przepisu na włoską babkę z ciasta drożdżowego. Miękka, puszysta, pełna rodzynek i czekolady czyli babka Panettone. 

Składniki:

350 g mąki tortowej

15 g świeżych drożdży 
4 łyżki ciepłego mleka
100 g cukru 
100 g rodzynek 
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli 
50 g białej czekolady, pokrojonej na kawałeczki
3 jajka  
100 g miękkiego masła  
Dodatkowo:

4 łyżki roztopionego masła ( 1 do posmarowania formy, 3 do posmarowania wierzchu babki )
cukier puder do posypania

Przygotowanie: Drożdże pokruszyć do miski, dodać 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i mleko. Całość wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, rodzynki, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, wyrośnięte drożdże, lekko roztrzepane jajka i  masło. Ciasto wyrabiać w misce około 5 minut, następnie kolejne 5 minut na stolnicy podsypanej mąką. Ciasto dajemy do miski przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 60 minut do wyrośnięcia. Formę (forma z kominem, średnica formy 18 cm) na babkę smarujemy 1 łyżką roztopionego masła. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez kolejne 5 minut, na koniec dodając czekoladę. Ciasto przełożyć do formy i odstawić na około 60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wierzch polać roztopionym masłem i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 40-45 minut. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Tarta z owoców leśnych

Tarta z owoców leśnych, lekka, bez glutenu, bez nabiału, bez mąki i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Góra:

1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) tylko gęsta część

1 szklanka owoców ( maliny, borówki, jeżyny, truskawki)  

ksylitol lub inne słodzidło ilość zależy od kwaśności owoców oraz od upodobań  

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Gęstą część mleczka kokosowego, owoce oraz ksylitol miksujemy ma gładką masę. Wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przed podaniem możemy posypać kokosem;-)

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z wiśniami

Robicie nalewkę z wiśni?  Taka swojska naleweczka ma jedną wadę... szybko znika i zostają same wiśnie... U mnie nic się nie marnuje zatem wisienki poszły do czekoladowych muffinek;-)

Składniki na 12 sztuk: 
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 łyżeczki sody  
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady 
2-3 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki rodzynek
1 szklanka wiśni z nalewki
3 łyżki siemienia lnianego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka 
1/3 szklanki oleju roślinnego 

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier, siemię lniane, kakao, rodzynki oraz pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj wiśnie.  Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. 

Smacznego !