Bułki maślane

Kto z nas nie pamięta z dzieciństwa słodkich bułeczek maślanych z masełkiem? Takie smaki dzieciństwa dzisiaj u mnie na stole;-)  

Składniki na 4 sztuki:

280 g mąki pszennej  
15 g masła
95 ml mleka
3 łyżki miodu 

10 g drożdży  
2 jajka  
ziarna sezamu białego do posypania bułek  

Przygotowanie: 
Masło roztapiamy i odstawiamy. Mąkę, mleko, miód, drożdże, 1 jajko i 1 żółtko oraz roztopione masło razem łączymy. Wyrabiamy jakieś 5-10 minut, następnie wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie wyciągamy ciasto i formujemy 4 bułeczki. Wierzch każdej smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem. Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 15-20 minut. 

 Smacznego !

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Jeśli chcecie taki chlebuś na śniadanko musicie uzbroić się w cierpliwość. Ten chleb wymaga czasu;-) W zasadzie tylko jeden składnik, nie licząc wody, jest potrzebny do jego wypieku - niepalona kasza gryczana. Zdrowa i sycąca, zawierająca wiele cennych pierwiastków między innymi wapń, potas, żelazo, magnez oraz witaminy z grupy B1 i B6. Dodatkowo zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny co ma znaczenie w przypadku osób będących na diecie. 

Składniki na 1 keksówkę: 
2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
3 szklanki wody mineralnej niegazowanej 
1 łyżka soli 
1 szklanka ulubionych ziaren: słonecznik, dynia, siemię lniane, nasiona chia. U mnie nasiona chia i siemię lniane.
Przygotowanie:

Kaszę dokładnie wypłukać, przesypać do miski, zalać wodą i odstawić na 24 godziny. W trakcie moczenia kaszę należy kilkakrotnie przemieszać drewnianą łyżką. Po 24 godzinach miksujemy kaszę wraz z wodą w której się moczyła, dodajemy sól i ziarenka. Wlewamy do keksówki, którą wcześniej smarujemy olejem i posypujemy płatkami ( gryczane, jaglane lub owsiane bezglutenowe). Odstawiamy do wyrośnięcia na 12 godzin. Wstawiamy chleb do zimnego piekarnika. Pieczemy około 2 godziny w temperaturze 180 stopni.  

 Smacznego !

Chleb pszenno-żytni

Kto rano wstaje, ten ma cieplutki chlebuś na śniadanie;-) Łatwy w przygotowaniu, smaczny z fantastyczną chrupiącą skórką chlebuś pszenno-żytni na drożdżach, w sam raz na  niedzielne śniadanko, i nie tylko niedzielne;-)   

Składniki na 1 bochenek: 
250 g mąki żytniej
200 g mąki pszennej
25 g drożdży 
250 ml letniej wody
1,5 łyżki oliwy 
1 łyżka miodu 
1 łyżka soli 
1/2 szklanki siemienia lnianego
 Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz siemienia lnianego)  mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dodajemy siemię lniane, wyrabiamy ciasto, wkładamy do wysmarowanej olejem formy i odstawiamy na około 90 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 250 stopni przez około 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze około 50 minut. Jeśli chcemy, aby skórka była chrupiąca, w połowie pieczenia spryskujemy chleb wodą.

Smacznego !

Chleb razowy ze słonecznikiem

A dlaczego na niedzielne śniadanko nie podać naszym najbliższym  własnoręcznie upieczonego chleba? Powiecie pewnie że nie macie czasu... Przepis, który proponuje wymaga 5 minut pracy ( bez oczekiwania i pieczenia). Tylko 5 minut i mamy dwa pyszne bochenki... To chyba niewiele żeby ludzie, na których nam zależy  cieszyli się zdrowym, bez ulepszaczy smakowych i spulchniaczy chlebem.  

Składniki na dwa bochenki: 
1 kg mąki razowej 
5 dag drożdży 
1 łyżeczka cukru 
8 łyżek płatków owsianych 
1 litr letniej wody 
2 łyżeczki soli himalajskiej 
1/2 szklanki słonecznika 
1/2 szklanki siemienia lnianego
 Przygotowanie:

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy cukier, płatki owsiane, sól, zalewamy letnią wodą i odstawiamy na 20 minut. Następnie dodajemy mąkę razową, siemię lniane oraz słonecznik. Mieszamy i przekładamy do foremek natłuszczonych i wysypanych otrębami. Na górze ciasta rozprowadzamy odrobinę wody i posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 120 minut.

Smacznego !

Bułeczki marchewkowe

Zawsze jak robię soczek marchwiowy z imbirem zostaje dużo startej marchewki. Wykorzystałam ją do zrobienia śniadaniowych bułeczek. Rewelacyjne jeszcze ciepłe z samym masełkiem;-) 

Składniki na 15 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki 
1/2 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka gałki muszkatołowej 
2 łyżeczki cynamonu
1,5 szklanki drobno startej marchewki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego 
3 jajka
1 szklanka bakalii ( u mnie rodzynki i orzechy włoskie )

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, sodę, przyprawy i bakalie. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj startą marchewkę i wymieszaj.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni. 

Smacznego !

Pszenne bułeczki

Pyszne bułeczki śniadaniowe, chrupiąca skórka z dodatkiem ziarenek i  środek z delikatnym aromatem ziół prowansalskich.  Oczywiście najlepsze jeszcze ciepłe z masełkiem;-)

Składniki  na 4 bułeczki: 
250 g mąki pszennej
3,50 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
180 ml ciepłej wody 
2 łyżeczki  ziół prowansalskich 
siemię lniane, sezam do posypania 

Przygotowanie: 

Mieszany  suche składniki (mąka, drożdże, cukier, zioła prowansalskie), dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 30 minut do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Następnie ciasto ponownie zagniatamy, formujemy 4 bułeczki i ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.  Bułeczki smarujemy wodą i posypujemy sezamem, siemieniem lnianym lub innymi dodatkami i wkładamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 30-35 minut.

Smacznego !

Bezglutenowy chlebuś z chili



Tym razem chlebuś bezglutenowy na pikantnie. Suszone papryczki chili przywiezione z Tajlandii całkowicie zmieniły jego smak sprawiając, że po ugryzieniu czujemy delikatne drapanie w gardle. Lubię takie uczucie, ale jeśli ktoś za nim nie przepada proponuje nie dodawać tej przyprawy lub po prostu dodać jej mniej. 
 

Składniki:

1 szklanka mąki bezglutenowej

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 łyżeczki oleju roślinnego

1  łyżeczka sody

1/2  łyżeczki soli

2 suszone papryczki chili

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, sól i chilli. W drugiej mieszamy składniki mokre: mleko, jaja i olej. Wlewamy mokre składniki do suchych i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i pieczemy około 60 minut.

Smacznego !

Bułeczki czosnkowe

Jeśli tak jak ja lubicie czosnek i wyraziste smaki to myślę, że ta propozycja będzie strzałem w dziesiątkę.  Tym  razem  bułeczki śniadaniowe ( i nie tylko) z dużą ilością czosnku i odrobiną chilli. 

Składniki  na 9 bułeczek:
450 g mąki pszennej
400 ml  kefiru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cukru
3 główki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
4 łyżeczki suszonej papryki chilli

Przygotowanie: 

Czosnek obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, podpiekamy na oliwie, następnie wykładamy na ręczniki papierowe, aż do wystygnięcia.  Mieszany  suche składniki (mąka, sól, soda, cukier, chilli), dodajemy upieczony czosnek oraz kefir i szybko zagniatamy. Formujemy bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.

 Smacznego !

Pikantne bułeczki

I powoli zbliża się weekend... A skoro tak to możemy troszkę odpocząć,cieszyć się czasem wolnym i dogadzać sobie;-) Zacznijmy wiec od śniadania i  pikantnych bułeczek. Potrzebujemy zaledwie 25 minut na ich upieczenie. Fantastyczne na ciepło z samym masełkiem i nie tylko;-)

Składniki  na 4 bułeczki:

200 g mąki pszennej
150 ml  kefiru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki siemienia lnianego
2 łyżeczki suszonej papryki chili
sól morska do posypania 

Przygotowanie:

Mieszany  suche składniki (mąka, sól, soda, cukier, siemię lniane, chilli), dodajemy kefir i szybko zagniatamy. Formujemy 4 bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.

 

Smacznego !

Chleb kukurydziany z rozmarynem - bezglutenowy

Mój pierwszy chleb kukurydziany oczywiście bezglutenowy.  Dodałam siemię lniane  bo zdrowe wiadomo;-) i rozmaryn bo cudownie pachnie w pieczywie;-)

Składniki:

1 szklanka mąki kukurydzianej

1 szklanka bezglutenowej mieszanki mącznej do wypieku chleba

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 łyżeczki oleju roślinnego

2  łyżeczki sody

1/2  łyżeczki soli

2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę kukurydzianą, mieszankę do wypieku chleba, sodę, sól, rozmaryn i siemię lniane. W drugiej mieszamy składniki mokre: mleko, jaja i olej. Wlewamy mokre składniki do suchych i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i pieczemy około 60 minut.

Smacznego !

Focaccia z rozmarynem

Focaccia to  rodzaj pieczywa będącego podstawą pizzy. Pochodzi oczywiście z Włoch. Podajemy ją z różnymi rodzajami ziół, solą morską, suszonymi pomidorami… Kto co lubi;-) U mnie focaccia w formie malutkich mocno pikantnych bułeczek z rozmarynem.

 

Składniki:

400 g mąki

3/4 szklanki ciepłej wody

25 g drożdży

szczypta cukru

1 łyżeczka soli

6 łyżek oliwy z oliwek

peperoncino macinato

rozmaryn

 

Przygotowanie:

Ciepłą wodę, drożdże i cukier łączymy i zostawiamy na 10 min.Następnie wlewamy do mąki i zagniatamy składniki, gdy się połączą dodajemy oliwę i wyrabiamy ciasto.Zostawiamy je w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.Potem delikatnie rozwałkujemy i formujemy bułeczki (ja wycinałam szklanką), posypujemy peperoncino i rozmarynem.Pieczemy w temperaturze 220 stopni ok. 30 minut do czasu, aż focaccia się zarumieni.

Smacznego !

Chleb zmieniający życie - bezglutenowy

Oryginalny przepis na ten chleb pochodzi z „My New Roots”, nie byłabym sobą, gdybym go trochę nie zmodyfikowała.  Po prostu dostosowałam przepis do polskich realiów i dodatkowo zrobiłam go w wersji bezglutenowej.  Jest zdrowy i bardzo sycący.

Składniki:

1 szklanka ziaren słonecznika

3/4 szklanki siemienia lnianego

1/2 szklanka orzechów laskowych lub migdałów ( dobrze jest posiekać na mniejsze kawałki, wówczas chleb nie będzie się kruszył podczas krojenia)

1,5 szklanki płatków owsianych bezglutenowych

10 łyżek zmielonego siemienia lnianego

2 łyżeczki soli morskiej

5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego

1  i 3/4 szklanki letniej wody

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce.W drugiej wymieszać wodę i olej.Wlać płynne składniki do suchych i zostawić na 5 minut aż do wchłonięcia płynów.Formę posmarować cienko olejem kokosowym i przełożyć masę. Pozostawić na około 2 godziny.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec na środkowym poziomie około 40 minut.Wyjąć z piekarnika, odstawić na godzinę do schłodzenia.Wyjąć z foremki i zostawić do całkowitego wychłodzenia - najlepiej całą noc. Chleb musi być bardzo zimny, bo inaczej będzie się kruszył podczas krojenia.

Smacznego !

Irlandzkie bułeczki z rozmarynem

Koleżanka przyjechała na pogaduchy przy winku. Dawno się nie widziałyśmy wiec nic dziwnego, że jeden wieczór to mało. Tak się rozgadałyśmy, że została do rana.  A na śniadanko oczywiście jajecznica z jajek od szczęśliwych kur i do tego bułeczki irlandzkie z rozmarynem – proste, szybkie i smaczne;-)

Składniki  na 4 bułeczki:

200 g mąki pszennej

100-150 ml maślanki lub kefiru

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki cukru

2 gałązki rozmarynu

Przygotowanie:

Siekamy rozmaryn i mieszany wraz z suchymi składnikami (mąka, sól, soda, cukier), dodajemy maślankę i szybko zagniatamy.Formujemy 4 bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

 

Smacznego !