Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Jeśli chcecie taki chlebuś na śniadanko musicie uzbroić się w cierpliwość. Ten chleb wymaga czasu;-) W zasadzie tylko jeden składnik, nie licząc wody, jest potrzebny do jego wypieku - niepalona kasza gryczana. Zdrowa i sycąca, zawierająca wiele cennych pierwiastków między innymi wapń, potas, żelazo, magnez oraz witaminy z grupy B1 i B6. Dodatkowo zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny co ma znaczenie w przypadku osób będących na diecie. 

Składniki na 1 keksówkę: 
2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
3 szklanki wody mineralnej niegazowanej 
1 łyżka soli 
1 szklanka ulubionych ziaren: słonecznik, dynia, siemię lniane, nasiona chia. U mnie nasiona chia i siemię lniane.
Przygotowanie:

Kaszę dokładnie wypłukać, przesypać do miski, zalać wodą i odstawić na 24 godziny. W trakcie moczenia kaszę należy kilkakrotnie przemieszać drewnianą łyżką. Po 24 godzinach miksujemy kaszę wraz z wodą w której się moczyła, dodajemy sól i ziarenka. Wlewamy do keksówki, którą wcześniej smarujemy olejem i posypujemy płatkami ( gryczane, jaglane lub owsiane bezglutenowe). Odstawiamy do wyrośnięcia na 12 godzin. Wstawiamy chleb do zimnego piekarnika. Pieczemy około 2 godziny w temperaturze 180 stopni.  

 Smacznego !

Tarta z owoców leśnych

Tarta z owoców leśnych, lekka, bez glutenu, bez nabiału, bez mąki i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Góra:

1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) tylko gęsta część

1 szklanka owoców ( maliny, borówki, jeżyny, truskawki)  

ksylitol lub inne słodzidło ilość zależy od kwaśności owoców oraz od upodobań  

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Gęstą część mleczka kokosowego, owoce oraz ksylitol miksujemy ma gładką masę. Wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przed podaniem możemy posypać kokosem;-)

Smacznego !

Ciasteczka z orzeszków ziemnych

A dzisiaj zapraszam na zdrowe ciasteczka bez cukru, bez  glutenu i bez kazeiny. Można je jeść bez wyrzutów sumienia;-) 

Składniki: 
1 szklanka płatków jaglanych
1 szklanka płatków gryczanych
3/4 szklanki orzeszków ziemnych niesolonych
1/2 szklanki siemienia lnianego 
1/2 szklanki rodzynek 
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 dojrzały banan 
2 jajka
cynamon do smaku

Przygotowanie: 

Banan miksujemy do konsystencji musu. Rodzynki zalewamy wodą na około 15-20 minut, następnie odlewamy wodę i miksujemy. Orzeszki rozdrabniamy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy suche składniki, następnie dodajemy jajka oraz zmiksowane rodzynki i banana, całość mieszamy. Masę nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypujemy cynamonem i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni około 20 minut lub dłużnej jeśli ktoś lubi mocno wypieczone;-) Po upieczeniu kroimy na mniejsze kawałki.

Smacznego !

Fioletowe smoothie

Moja propozycja na upalne dni  smoothie czyli zmiksowany i schłodzony napój na bazie owoców dzisiaj wersja z malinami, jeżynami, śliwkami i arbuzem.

Składniki: 
1/3 szklanki jeżyn
1/2 szklanki malin 
2-3 śliwki  
kawałek arbuza
2-3 kostki lodu
Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy ( oczywiście śliwki bez pestek i arbuz bez skórki ), wlewamy do szklaneczek i pijemy;-)

Smacznego !

Dwuskładnikowe ciasteczka jaglane

Dzisiaj ciacha bez glutenu, bez nabiału a cukier tylko z owoców. Najlepsze zaraz po upieczeniu;-)

Składniki: 
1  szklanka płatków jaglanych
1 duże słodkie jabłko

Przygotowanie:

Ciasto: 

Jabłko obieramy i miksujemy na gładką masę, dodajemy płatki jaglane, mieszamy. Formujemy małe kuleczki, spłaszczamy je i układany na blaszce.  Pieczemy około 40 minut w temperaturze około 200  stopni. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, jedyna słodycz w nich zawarta pochodzi z jabłka. Jeśli ktoś woli słodszą wersję można dodać kilka kropel syropu z agawy, miodu lub innego słodzidła;-) Najlepsze zaraz po upieczeniu. 

Smacznego !

Muffinki z nektarynkami - bezglutenowe

Jeszcze udało mi się kupić nektarynki;-) Tak więc dzisiaj nektarynki i rodzynki takie połączenie w malutkich babeczkach. Muffinki bez glutenu, bez białego cukru i bez nabiału  -  tak grzeszyć można;-)

Składniki na 12 sztuk: 
Ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki płatków jaglanych
4-5 łyżeczek ksylitolu 
1 łyżeczka sody 
1/4 szklanki siemienia lnianego
3/4 szklanki mleka roślinnego ( u mnie sojowe )
1/2 szklanki oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy )
1 dojrzały banan
2 nektarynki
Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki jaglane, ksylitol, sodę oraz siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej oraz rozgnieciony widelcem banan. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj pokrojone na kawałki i obrane  nektarynki i delikatnie wymieszaj. Muffinki nie są za słodkie, tak wiec jeśli lubicie bardzo słodkie to proponuje jeszcze dodać ksylitolu lub po upieczeniu posypać je cukrem pudrem.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni. 

Smacznego !

Ciasto kokosowe z gorzką czekoladą

Kasza gryczana zamiast mąki, awokado zamiast czekolady... można? Oczywiście że można;-) Zapraszam na kokosowe ciacho z gorzką czekoladą;-)

Składniki: 
2 woreczki kaszy gryczanej niepalonej 
100 g zmielonych wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 
1/2 szklanki rodzynek
6-8 daktyli
3 jajka  
3 łyżki syropu z agawy  
1,5 łyżeczki sody  

Polewa: 
1 bardzo dojrzałe awokado
3 łyżeczki kakao 
garść kokosu do posypania

Przygotowanie: 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy około 20 minut, w tym czasie gotujemy kaszę gryczaną. Odstawiamy do ostygnięcia. Namoczone daktyle miksujemy. Schłodzoną kaszę gryczaną, mąkę z wiórek kokosowych, sodę, mleko i  żółtka miksujemy na gładką masę. Dodajemy rodzynki oraz zmiksowane daktyle, całość mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do zmiksowanej masy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. 

Awokado obieramy i miksujemy z kakao na gładką masę. Jeśli nie lubimy gorzkiej czekolady możemy dodać do awokado kilka kropel jakiegoś słodzidła np. syropu z agawy. Upieczone ciasto smarujemy zrobioną czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Smacznego !

Ciasteczka jaglane

Dzisiaj ciacha bez glutenu, bez nabiału a cukier tylko z owoców. Najlepsze zaraz po upieczeniu;-)

Składniki: 
1  szklanka płatków jaglanych
1/2 szklanki siemienia lnianego
4 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
1 duży dojrzały banan
1 pomarańcza 
szczypta cynamonu 

Przygotowanie:

Ciasto: 

Owoce obieramy i miksujemy na gładką masę, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Formujemy małe kuleczki, spłaszczamy je i układany na blaszce.  Pieczemy około 40 minut w temperaturze około 200  stopni. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, jedyna słodycz w nich zawarta pochodzi z banana i pomarańczy. Jeśli ktoś woli słodszą wersję można dodać kilka kropel syropu z agawy, miodu lub innego słodzidła;-)

Smacznego !

Ciasteczka z kaszy jaglanej - bezglutenowe

Dzisiaj ciasteczka z kaszy jaglanej bez glutenu, bez nabiału i bez cukru. Delikatnie słodkie dzięki rodzynkom. Zapraszam;-)

Składniki: 
1/2  szklanki surowej kaszy jaglanej 
1/2 szklanki płatków jaglanych
100 g rodzynek
4 łyżki mąki gryczanej
1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

Ciasto: 

Ugotowaną kaszę jaglaną miksujemy z rodzynkami. Następnie dodajemy pozostałe składniki: płatki jaglane, migdały oraz mąkę i mieszamy. Formujemy kuleczki, delikatnie spłaszczamy i układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze około 180  stopni. Ciasteczka najlepiej smakują tego samego dnia.

 Smacznego !

Mini serniczki z brzoskwiniami

Komu serniczek z brzoskwiniami?  Bez kazeiny, bez glutenu, bez cukru i bez jajek…Lekkie i delikatne mini serniczki;-)

Składniki na 8 sztuk:  
Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżeczki agar agar
2 łyżeczki ksylitolu 
1 brzoskwinia

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy następnie dodajemy ksylitol, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Dodajemy pokrojoną w kostkę brzoskwinie. Wlewamy masę do papilotek i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Dekorujemy owocami i wcinamy;-)

Smacznego !

Mini serniczki z borówkami amerykańskimi

Dalszy ciąg słodkości z borówkami amerykańskimi. Deserek bez kazeiny, bez glutenu, bez cukru i bez jajek…Lekkie i delikatne mini serniczki;-)

Składniki na 9 sztuk:  
Masa serowa:

1 szklanka blanszowanych migdałów
2 szklanki mleka sojowego
2 łyżeczki agar agar
2 łyżeczki ksylitolu 
1 szklanka borówek amerykańskich - może być mniej bo troszkę w trakcie przygotowań zjadłam;-)

Przygotowanie:

Migdały moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone migdały następnie dodajemy ksylitol, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 1/3 ich wysokości, następnie dajemy kilka borówek i zalewamy masą serową. Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego !

Wytrawne placuszki z kaszy jaglanej

Miałam ochotę na placuszki jaglane w wersji wytrawnej. Tak wiec dzisiaj u mnie zamiast słodkości - placuszki z kaszy jaglanej z oliwkami i suszonymi pomidorami;-) 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
2 jajka 
4 łyżki mąki ryżowej
1/2 szklanki oliwek ( u mnie czarne i zielone) 
1/2 szklanki suszonych pomidorów 
2 łyżki oliwy ze słoiczka z suszonych pomidorów
2 łyżeczki bazylii 
1 łyżeczka oregano 
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli
olej roślinny do pieczenia

Przygotowanie:
Ugotowaną kaszę jaglaną, jajka, mąkę, oliwki i suszone pomidory miksujemy. Dodajemy przyprawy. Na rozgrzany olej wlewamy malutkie placuszki i pieczemy do zarumienienia. 



Smacznego !

Koktajl z białymi porzeczkami i nektarynkami

Koktajl z czerwonymi porzeczkami już był wiec dzisiaj pora na białe;-) 

Składniki:

1 szklanka białych porzeczek 

1 nektarynka 

2 łyżki siemienia lnianego

1  szklanka mleka sojowego

Przygotowanie:

Nektarynkę  kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy porzeczki, siemię lniane i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Koktajl z czerwonych porzeczek

W takie  upalne dni jak dzisiaj najlepsze na orzeźwienie są lekkie i bardzo zdrowe koktajle. U mnie dziś czerwone porzeczki w roli głównej;-)

Składniki:

1 szklanka czerwonych porzeczek 

1/2  banana 

2 łyżki siemienia lnianego

1/2  szklanki mleka sojowego

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy porzeczki, siemię lniane i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Placuszki z kaszy jaglanej i bananów - bezglutenowe

I kolejne cudo z kaszy jaglanej;-) Tym razem bezglutenowe placuszki;-) Na śniadanie, kolację lub deserek - jak kto woli;-)

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
2 jajka 
1 banan
4 łyżki mąki gryczanej
2-3 łyżeczki serka mascarpone
olej roślinny do pieczenia

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na kawałki, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, jajka oraz mąkę i całość miksujemy na gładką masę. Na rozgrzany olej wlewamy malutkie placuszki i pieczemy do zarumienienia. Podajemy z bananami i serkiem mascarpone;-)

Smacznego !