Banoffee

Jeśli nie lubisz piec a lubisz wcinać słodkości to mam fajne rozwiązanie. I nie trzeba iść do sklepu;-) Bez pieczenia, mega słodkie, ciasto w sam raz do kawki. Banoffee czyli wariacja na temat bananów i toffee. Jest wiele przepisów na to ciacho       u mnie wersja szybka, dla tych zabieganych;-)

Składniki:

2 budynie waniliowe bez cukru
500 ml mleka (do ugotowania budyni) 
200 g masła (1 kostka) 
0,5 szklanki cukru
400 g herbatników 
500 g masy krówkowej  (1 puszka)
3 duże banany  

sok z cytryny 
500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej) 
1 paczka śmietan-fix 
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady  

Przygotowanie: 
Gotujemy budynie według przepisu i odstawiamy do wychłodzenia, od czasu do czasu mieszając, żeby nie powstał kożuch. Masło ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy do zimnego budyniu, całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 
Spód blaszki (u mnie 22cm*22cm) wykładamy  herbatnikami, dajemy 1/4 kremu budyniowego i wyrównujemy, następnie układamy pokrojone w plasterki banany (skropione sokiem z cytryny) i kolejną 1/4 część kremu budyniowego.  Układamy herbatniki na nich masę krówkową, ponownie herbatniki, pozostałą część masy budyniowej i herbatniki. Ubijamy zimną śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem, wykładamy na ciasto, posypujemy startą czekoladą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego !

Chlebek bananowy z czekoladą

Ostatnio coś za dużo bananów kupiłam, część zamroziłam, będę później robiła z nich zdrowe lody, a z części upiekłam chlebek bananowy. Tym razem jest to wersja bez glutenu i bez mleka.

Składniki:

100 g mąki gryczanej
170 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g  cukru  
2 łyżeczki cukru waniliowego 
1 łyżeczka cynamonu
3 jajka  
200 ml oleju rzepakowego 
100 ml mleka sojowego  
3 dojrzałe banany 
100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70% ) 
garść rodzynek

Przygotowanie: 
Banany pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem. Następnie dodajemy pozostałe składniki czyli: mąki, cukier, cukier waniliowy, cynamon, proszek do pieczenia, olej,  mleko, jajka i całość dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy rodzynki i startą na tarce czekoladę. Całość przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki ( około 30 cm )  i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 50 minut "do suchego patyczka". 

Smacznego !

Muffinki czekoladowe z bananami

Moim zdaniem połączenie idealne czekolada i banany czyli  muffinki z dużą ilością mlecznej czekolady, daktyli, fig, orzechów i oczywiście bananów. 

Składniki na 15 sztuk: 
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków żytnich
1/2 szklanki płatków jaglanych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej na dużych oczkach mlecznej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
4 łyżki siemienia lnianego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1 banan  

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta  czekolada, kakao, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po kawałku banana i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego !

Bezglutenowe ciasto jogurtowe z owocami

Dzisiaj bezglutenowe ciacho jogurtowe z owocami. Owoce można dodawać różne w zależności od upodobań i od tego jakie mamy akurat pod ręką;-) Tak więc można kombinować;-)   

Składniki:

200 g mąki gryczanej 
150 g mąki ryżowej 
150 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki sody
1 szklanka cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
2 jajka  
160 ml oleju rzepakowego 
600 g jogurtu greckiego
600-700 g owoców wg uznania ( u mnie banan, jabłko i borówki)

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przygotowanie:  Olej, cukier i jajka wymieszać następnie dodać jogurt i ponownie wymieszać. Dodać mąki i sodę. Całość wymieszać lub zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Blachę o wymiarach 25cm*35cm wysmarować masłem lub olejem. Przełożyć 1/2 ciasta na blachę następnie ułożyć pokrojone owoce i zalać pozostałą częścią ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut "do suchego patyczka". Posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego !

Deser z kleiku ryżowego

Za oknem zima daje się we znaki, mróz nie ustaje wiec chociaż na stole niech zagości troszkę lata;-) Deser z kiwi, pomarańczy i bananów dobry dla alergików bo nie zawiera glutenu i nabiału. 

Składniki: 
1 szklanka mleka sojowego lub innego mleka roślinnego 
2-3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
2 owoce kiwi 
2-3 małe banany lub 1 duży  
1/2 pomarańczy 
Dodatkowo: 
kilka pasków kokosu 

Przygotowanie: 

Kleik ryżowy gotujemy na mleku sojowym wg przepisu, dodając cukier z wanilią. Następnie rozlewamy do pucharków. Owoce kiwi obieramy, kroimy w plasterki i na połówki, następnie układamy przy ściankach pucharków. Banany z połówką pomarańczy miksujemy na gładko, wlewamy do pucharków, dekorujemy kokosem. 

 Smacznego !

Ciasteczka z orzeszków ziemnych

A dzisiaj zapraszam na zdrowe ciasteczka bez cukru, bez  glutenu i bez kazeiny. Można je jeść bez wyrzutów sumienia;-) 

Składniki: 
1 szklanka płatków jaglanych
1 szklanka płatków gryczanych
3/4 szklanki orzeszków ziemnych niesolonych
1/2 szklanki siemienia lnianego 
1/2 szklanki rodzynek 
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 dojrzały banan 
2 jajka
cynamon do smaku

Przygotowanie: 

Banan miksujemy do konsystencji musu. Rodzynki zalewamy wodą na około 15-20 minut, następnie odlewamy wodę i miksujemy. Orzeszki rozdrabniamy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy suche składniki, następnie dodajemy jajka oraz zmiksowane rodzynki i banana, całość mieszamy. Masę nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypujemy cynamonem i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni około 20 minut lub dłużnej jeśli ktoś lubi mocno wypieczone;-) Po upieczeniu kroimy na mniejsze kawałki.

Smacznego !

Ciasteczka jaglane

Dzisiaj ciacha bez glutenu, bez nabiału a cukier tylko z owoców. Najlepsze zaraz po upieczeniu;-)

Składniki: 
1  szklanka płatków jaglanych
1/2 szklanki siemienia lnianego
4 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
1 duży dojrzały banan
1 pomarańcza 
szczypta cynamonu 

Przygotowanie:

Ciasto: 

Owoce obieramy i miksujemy na gładką masę, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Formujemy małe kuleczki, spłaszczamy je i układany na blaszce.  Pieczemy około 40 minut w temperaturze około 200  stopni. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, jedyna słodycz w nich zawarta pochodzi z banana i pomarańczy. Jeśli ktoś woli słodszą wersję można dodać kilka kropel syropu z agawy, miodu lub innego słodzidła;-)

Smacznego !

Koklatj z kiwi

Dzisiejsza propozycja na zdrowe i lekkie śniadanko;-) Koktajl z kiwi, pomarańczy i banana. 

Składniki: 
1 pomarańcza
2 kiwi
1/2 banana
2-3 łyżeczki siemienia lnianego 
1/4 szklanki wody mineralnej
Przygotowanie:

Siemię lniane moczymy w wodzie około 15 minut. Owoce obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wszystko razem miksujemy.

 Smacznego !

Muffinki bananowe z budyniem

Połowa stycznia, kalendarzowa zima w pełni, za oknem 9 stopni i piękne słońce, a na stole zimowe muffinki. Wyglądem nawiązanie do zimy, smakiem -  wspomnienie lata;-) Banan, kokos i wanilia ukryte w muffinkach. 

Składniki na 18 sztuk: 
Ciasto:
3  szklanki mąki 
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
3 łyżki likieru waniliowego
2 jajka
1/2 szklanki siemienia lnianego
1 szklanka bakalii ( u mnie rodzynki i orzechy włoskie)
1 duży dojrzały banan  
Budyń: 
1 budyń waniliowy 
2 szklanki mleka (do przygotowania budyniu)

Przygotowanie:

Ciasto: 

Budyń przygotowujemy według przepisu i odstawiamy do schłodzenia. W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, likier. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie oraz rozgniecionego widelcem banana, delikatnie przemieszaj i nakładaj ciasto do foremek do 1/3 ich wysokości. Następnie do każdej foremki dajemy po dużej łyżce budyniu, a potem znowu  ciasto.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki lukrujemy i posypujemy kokosem.

 

Smacznego !

Koktajl z czerwonych porzeczek

W takie  upalne dni jak dzisiaj najlepsze na orzeźwienie są lekkie i bardzo zdrowe koktajle. U mnie dziś czerwone porzeczki w roli głównej;-)

Składniki:

1 szklanka czerwonych porzeczek 

1/2  banana 

2 łyżki siemienia lnianego

1/2  szklanki mleka sojowego

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy porzeczki, siemię lniane i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Placuszki z kaszy jaglanej i bananów - bezglutenowe

I kolejne cudo z kaszy jaglanej;-) Tym razem bezglutenowe placuszki;-) Na śniadanie, kolację lub deserek - jak kto woli;-)

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
2 jajka 
1 banan
4 łyżki mąki gryczanej
2-3 łyżeczki serka mascarpone
olej roślinny do pieczenia

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na kawałki, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, jajka oraz mąkę i całość miksujemy na gładką masę. Na rozgrzany olej wlewamy malutkie placuszki i pieczemy do zarumienienia. Podajemy z bananami i serkiem mascarpone;-)

Smacznego !

Koktajl z poziomkami

Nie ma to jak wizyta u rodziców i te skarby, które rosną i dojrzewają w ogródku. Truskawki powoli się kończą, ale ich mniejsze kuzynki są już idealne. Poziomki, czerwone bardzo słodkie i tak cudownie pachnące. Zapraszam na koktajl z poziomkami w roli głównej;-)

Składniki:

1 szklanka poziomek

1/2  banana

2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki płatków gryczanych

1/2  szklanki mleka ryżowego

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy poziomki i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z bananami - bezglutenowe.



Czekoladowe muffinki z niespodzianką, którą tym razem są słodkie banany ;-) Wersja bezglutenowa, na większą ilość gości;-)

Składniki na 24 sztuki:
Ciasto:
2 szklanki bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka sojowego
3/4 szklanki oleju roślinnego
3 jajka
2 łyżeczki sody
4-5 łyżeczek gorzkiego kakao
1 opakowanie cukru waniliowego
2 dojrzałe banany 

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po kawałku banana i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. 
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.



Smacznego !