Czekoladowe muffinki z truskawkami

Czekolada i truskawki i chyba nic więcej pisać nie trzeba...

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 szklanki siemienia lnianego
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego 
3-4 łyżki kakao 
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
2 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
15-20 sztuk truskawek

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, siemię lniane, cukier, cukier waniliowy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj pokrojoną na kawałki czekoladę oraz truskawki. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Muffinki z orzechami włoskimi

Jabłka, rodzynki, cynamon, imbir i dużo, dużo orzechów włoskich - to kolejna propozycja na muffinki.

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3-4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
1/2 szklanki rodzynek
3/4 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki siemienia lnianego
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1 duże jabłko

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier, cukier waniliowy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie i starte jabłko. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego !

Muffinki dyniowe

W mojej kuchni dalej króluje pomarańczowa pani - dynia;-) Na początek weekendu proponuje muffinki z kawałkami pieczonej dyni i orzechami włoskimi;-)

Składniki na 16 sztuk: 
Ciasto:
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczk1 sody  
2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka imbiru
1/2 szklanki orzechów włoskich 
1 szklanka pokrojonej w kostkę upieczonej dyni 
3/4 szklanki puree z upieczonej dyni 
2 jajka
3/4 szklanki mleka roślinnego ( u mnie sojowe )
1/2 szklanki oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy )
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka oraz puree z dyni. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj orzechy włoskie oraz pokrojoną w kawałki i upieczoną dynię, delikatnie wymieszaj. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni. Na tarce trzemy czekoladę i posypujemy na jeszcze gorące muffinki.

Smacznego !

Chleb razowy ze słonecznikiem

A dlaczego na niedzielne śniadanko nie podać naszym najbliższym  własnoręcznie upieczonego chleba? Powiecie pewnie że nie macie czasu... Przepis, który proponuje wymaga 5 minut pracy ( bez oczekiwania i pieczenia). Tylko 5 minut i mamy dwa pyszne bochenki... To chyba niewiele żeby ludzie, na których nam zależy  cieszyli się zdrowym, bez ulepszaczy smakowych i spulchniaczy chlebem.  

Składniki na dwa bochenki: 
1 kg mąki razowej 
5 dag drożdży 
1 łyżeczka cukru 
8 łyżek płatków owsianych 
1 litr letniej wody 
2 łyżeczki soli himalajskiej 
1/2 szklanki słonecznika 
1/2 szklanki siemienia lnianego
 Przygotowanie:

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy cukier, płatki owsiane, sól, zalewamy letnią wodą i odstawiamy na 20 minut. Następnie dodajemy mąkę razową, siemię lniane oraz słonecznik. Mieszamy i przekładamy do foremek natłuszczonych i wysypanych otrębami. Na górze ciasta rozprowadzamy odrobinę wody i posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 120 minut.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z porzeczkami

Nie mogłam się zdecydować - czekoladowe muffinki  z czerwonymi czy białymi porzeczkami?  Tak wiec zrobiłam z takimi i takimi;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1  szklanka mąki
1,5 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki sody 
4 łyżki kakao
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mleka sojowego
3/4 szklanki oleju roślinnego 
1 banan
1/2 szklanki  rodzynek  
1 szklanka czerwonych i białych porzeczek 
1 tabliczka mlecznej czekolady
 Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z prawdziwą wanilią, sodę, kakao oraz  rodzynki. W drugiej misce zmiksuj mokre składniki czyli  mleko i olej z pokrojonym bananem. Następnie do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj porzeczki i delikatnie wymieszaj.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni. Upieczone muffinki  polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego !

Muffinki owsiane z rabarbarem

Rabarbaru jeszcze u mnie nie było wiec trzeba to zmienić ;-) Słodkie owsiane muffinki z rabarbarem w sam raz na małą przekąskę ;-)

Składniki na 15 sztuk: 
Ciasto:
1  szklanka mąki 
1 szklanka płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki sody 
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
1 jajko
garść rodzynek

Przygotowanie:

Ciasto: 

Na rozgrzaną patelnię wlewamy troszkę oleju roślinnego, wsypujemy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar i posypujemy 2-3 łyżeczkami cukru. Całość dusimy 2-3 minuty i odstawiamy do ostudzenia. Następnie w jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z prawdziwą wanilią, sodę oraz garść rodzynek. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rabarbar i delikatnie wymieszaj.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190  stopni. Upieczone muffinki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Bezglutenowe ciasteczka owsiane z bakaliami

Dzisiaj szybciutko pysznie i bezglutenowo ;-) Ciasteczka owsiane z bakaliami;-)

Składniki: 
3  szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka mąki gryczanej
2 szklanki bakalii
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki syropu waniliowego 
5 łyżek miodu 
4 łyżki oleju
2 jajka

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, cukier z wanilią i bakalie. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: olej,  jajka, syrop i miód. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Następnie formujemy małe ciasteczka i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do malutkich papilotek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze około 190  stopni. 

 Smacznego !

Muffinki bananowe z budyniem

Połowa stycznia, kalendarzowa zima w pełni, za oknem 9 stopni i piękne słońce, a na stole zimowe muffinki. Wyglądem nawiązanie do zimy, smakiem -  wspomnienie lata;-) Banan, kokos i wanilia ukryte w muffinkach. 

Składniki na 18 sztuk: 
Ciasto:
3  szklanki mąki 
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
3 łyżki likieru waniliowego
2 jajka
1/2 szklanki siemienia lnianego
1 szklanka bakalii ( u mnie rodzynki i orzechy włoskie)
1 duży dojrzały banan  
Budyń: 
1 budyń waniliowy 
2 szklanki mleka (do przygotowania budyniu)

Przygotowanie:

Ciasto: 

Budyń przygotowujemy według przepisu i odstawiamy do schłodzenia. W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, likier. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie oraz rozgniecionego widelcem banana, delikatnie przemieszaj i nakładaj ciasto do foremek do 1/3 ich wysokości. Następnie do każdej foremki dajemy po dużej łyżce budyniu, a potem znowu  ciasto.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki lukrujemy i posypujemy kokosem.

 

Smacznego !

Muffinki miętowe

W letnie gorące dni uwielbiam pić zimną wodę z miętą, taką świeżą i cudownie aromatyczną... I tak sobie pomyślałam -  może by tak miętę do muffinek dać? Dlaczego nie...

Składniki na 16 sztuki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki płatków owsianych 
1,5 szklanki cukru
pęczek świeżej mięty
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 szklanka mleka  
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
2-3 łyżki kakao 

Polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
 

Przygotowanie:

Ciasto: 

Cukier miksujemy z miętą, czekoladę kroimy na małe kawałeczki. Następnie w jednej misce dokładnie mieszamy suche składniki: mąkę, płatki owsiane, pokrojoną czekoladę, sodę oraz cukier ( 1 szklankę, a resztę zastawiamy do posypania muffinek). W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlewamy  mokre, całość mieszamy, a następnie wlewamy do foremek. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni

Smacznego !



Sernik tęczowy

I znowu coś dla alergików  - serniczek tęczowy bez glutenu i bez pieczenia;-)

Składniki:
Spód:
4 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
6 łyżek kokosu
15-17 sztuk dużych miękkich daktyli
5 łyżek oleju kokosowego
Masa:

0,5 kg twarogu

1 opakowanie cukru waniliowego

4 galaretki w różnych kolorach

 

Przygotowanie:
Spód:

Płatki owsiane i kokos miksujemy na gładko. Dodajemy daktyle i olej kokosowy i dalej miksujemy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy spód masą. Wkładamy do lodówki na około 20 minut tak, aby olej kokosowy stężał.

Masa:

Twaróg mielimy z cukrem waniliowym na gładką masę i dzielimy na 4 równe części.

Robimy pierwszą galaretkę, zamiast 0,5 l wody dajemy 0,3 l. Po ostudzeniu mieszamy z jedną częścią serka. Wylewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki na około godzinę.  Tak samo postępujemy z trzema następnymi galaretkami.



 

 

Smacznego !

Muffinki z agrestem

I znowu wizyta w ogródku a tam już z krzaczków wołał do mnie agrest;-) I tak troszkę do buzi, troszkę do koszyczka a potem do muffinek ;-)

Składniki na 12 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 paczka cukru waniliowego
2 szklanki agrestu

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy i sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj. Dodaj agrest, wymieszaj i nakładaj do foremek.  Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 200-210 stopni.

 

Smacznego !

Czekoladowe ciasto z kaszy jaglanej - bezglutenowe

U mnie dalej czekoladowo i truskawkowo;-) Jednak tym razem ciasto bez mąki, bez kazeiny i bez jajek. Spód bez pieczenia, na to pyszny czekoladowy krem z kaszy jaglanej, truskawki i galaretka;-)  I chwilo trwaj...

 

Składniki: 
Spód:
1/2 szklanki rodzynek
1 szklanka daktyli
1/2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego
Masa czekoladowa:  
1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
1 puszka mleka kokosowego
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka agar agar
kilka świeżych truskawek
1 galaretka

Przygotowanie: 

Rodzynki i daktyle moczymy w gorącej wodzie przez 10 minut, następnie razem z płatkami owsianymi i olejem kokosowym miksujemy. Masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i chłodzimy w lodówce około 30 minut. W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną na mleku kokosowym. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Do ugotowanej kaszy wlewamy czekoladę, dodajemy agar agar i miksujemy na gładko. Masę czekoladową wykładamy na spód i ponownie wstawiamy do lodówki. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki układamy na masie czekoladowej i zalewamy galaretką. Ciasto wstawiamy na około 2 godziny do lodówki.  A potem wcinamy;-)

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z mirabelkami i likierem



Na sezon śliwkowy trzeba jeszcze troszkę poczekać, ale na szczęście są zapasy z tamtego roku;-) Mały słoiczek z mirabelkami i pyszny likier czekoladowy domowej roboty...

Składniki na 15 sztuki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
4 łyżki gęstego likieru czekoladowego
3 łyżeczki ciemnego kakao
1 tabliczka  czekolady mlecznej
mały słoik mirabelek

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę oraz startą tabliczkę mlecznej czekolady. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, likier czekoladowy. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po kilka mirabelek i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 25-30 minut w temperaturze 200-210 stopni.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.

Smacznego !