Irlandzkie bułeczki z rozmarynem

Koleżanka przyjechała na pogaduchy przy winku. Dawno się nie widziałyśmy wiec nic dziwnego, że jeden wieczór to mało. Tak się rozgadałyśmy, że została do rana.  A na śniadanko oczywiście jajecznica z jajek od szczęśliwych kur i do tego bułeczki irlandzkie z rozmarynem – proste, szybkie i smaczne;-)

Składniki  na 4 bułeczki:

200 g mąki pszennej

100-150 ml maślanki lub kefiru

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki cukru

2 gałązki rozmarynu

Przygotowanie:

Siekamy rozmaryn i mieszany wraz z suchymi składnikami (mąka, sól, soda, cukier), dodajemy maślankę i szybko zagniatamy.Formujemy 4 bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

 

Smacznego !

Bezy kawowe

Tradycyjne bezy mają cudowną konsystencję – są takie chrupkie i delikatnie ciągnące po rozgryzieniu. Jednak jak dla mnie są stanowczo za słodkie i po zjedzeniu więcej niż jednego ciasteczka mogłoby się to źle skończyć. Dlatego w moim przepisie dodałam kawy, a na górę odrobinę gorzkiej czekolady. Tak, takie mogę wcinać;-)

Składniki:

Ciasto:

4 białka

250 g cukru pudru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

tabliczka gorzkiej czekolady

kilka orzechów lub innych bakalii do dekoracji

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno.W momencie kiedy piana zostaje w misce po odwróceniu jej dnem zaczynamy dodawać bardzo powoli cukier puder, najlepiej po łyżce.Następnie dodajemy kawę i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze ok. 6 minut. Ubitą pianę nakładamy delikatnie na blachę, pamiętając o zachowaniu odstępu miedzy ciasteczkami.Pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 120-140 stopni.Tabliczkę czekolady topimy w kąpieli wodnej, a następnie dekorujemy upieczone bezy.

 

Smacznego !

Kokosowe mini serniczki z malinowym musem

 

Kolejna alternatywa dla tych, którzy nie mogą jeść kazeiny. Lekkie i delikatne z musem ze świeżych malin mini serniczki, bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru i bez jajek…

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:
1 szklanka orzechów nerkowca
400 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu

Mus malinowy:
2 szklanki świeżych malin
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Masa serowa:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol, mleko kokosowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 3/4 ich wysokości i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus malinowy:

Maliny, ksylitol i agar agar podgrzewamy na wolnym ogniu, następnie całość miksujemy na gładka masę. Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do papilotek. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

 

  

 

 

Smacznego !

Muffinki piernikowe

 

Pierniczki pieczone na Święta już się skończyły, a smaki aromatycznych przypraw dalej za mną chodzą. Smak ten sam tylko forma inna. Zamiast pierniczków – muffinki piernikowe;-)

Składniki na 20 sztuk:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

1 szklanka płatków owsianych
1  szklanka cukru
1  szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżki imbiru
2 łyżki gałki muszkatołowej
2 łyżki cynamonu
1 łyżka kardamonu
1 łyżka świeżo zmielonych goździków
1 starta marchewka 

Lukier:

6 łyżek cukru pudru

2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj  startą marchewkę. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 190-200 stopni. Ciasto wlewamy do foremek. Pieczemy ok. 25-30 minut. Po wystudzeniu polewamy lukrem i ozdabiamy.

Lukier:

Z podanych składników ucieramy gładką masę i gotowe.

 

 

Smacznego !

Ciasteczka z kleiku ryżowego - bezglutenowe

 

Moje smaki z dzieciństwa - pamiętam jak się nimi zajadałam... Zapomniałam sobie o nich. Niedawno robiąc zakupy w nowym sklepie trafiłam do działu z produktami dla dzieci… Tak natknęłam się na kleik ryżowy i upiekłam ciasteczka.

Składniki:

Ciasto:
1 paczka kleiku ryżowego ( 160g)
2 jajka
3/4 kostki masła
1 łyżeczka sody
1/2 szklanka ksylitolu
4 łyżki sezamu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto.Robimy małe kuleczki a potem delikatnie rozpłaszczyć na blaszce. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20 minut.

 

 

 Smacznego !

Szybkie ciasteczka owsiane - bezglutenowe

I wersja ciasteczek owsianych dla leniuszków;-). Chyba nie ma już prostszych  do upieczenia. Tylko 2 składniki, 20 minut i już możemy je wcinać;-) To jest wersja podstawowa, którą można urozmaicać dodając orzechy, ziarenka lub kawałki czekolady w zależności od upodobań. Nie polecam dodawania rodzynek bo się przypalają i wówczas mają gorzkawy posmak.

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych

 

Przygotowanie:

Banany kroimy, zgniatamy widelcem, dodajemy płatki owsiane i całość mieszamy. Formujemy małe ciasteczka i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

 

Smacznego !

Ciasteczka owsiane - bezglutenowe

Te ciasteczka najbardziej lubię wcinać na ciepło. Delikatnie chrupiące  z posmakiem  suszonych śliwek i jabłek. Takie wspomnienie świątecznych smaków.

 

Składniki:

Ciasto:

100 g płatków owsianych bezglutenowych

100 g mąki gryczanej

30 g sezamu

40 g siemienia lnianego

70 g ksylitolu

70 g pokrojonych suszonych śliwek i suszonych jabłek

100 g masła

1 jajko

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżeczka  sody

 

Przygotowanie:

Suche składniki (mąka, płatki owsiane, sezam, siemię lniane, ksylitol, soda, śliwki i jabłka) wymieszać. Roztrzepać jajko dodać miód oraz   roztopione i przestudzone masło. Lepić małe kuleczki a potem delikatnie rozpłaszczyć na blaszce. Piec w temperaturze 190 stopni około 10-15 min.

Smacznego !

Mini serniczki z figami

Generalnie można powiedzieć, że mam silną wolę. W zasadzie moją jedyną słabością były,  są i pewnie będą serniki. Kiedy okazało się, że nie mogę jeść kazeiny, która występuje w mleku m.in. krowim i kozim po głowie nieustannie kotłowało mi się pytanie: Co z sernikami? Niestety, też nie wolno… Zaczęłam przeszukiwanie internetu i okazało się, że ser bez kazeiny mogę zrobić  sama;-) I tak powstały mini serniczki bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru…

Składniki na 8 sztuk:

Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka mleka ryżowego
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu
1/2 laski wanilii
1-2 świeże figi

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol i mleko ryżowe dodajemy ziarenka z laski wanilii, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty.  Wlewamy masę do papilotek dodajemy po kawałku figi i odstawiamy  do lodówki na 3-4 godziny .

Smacznego !

Mini serniczki kawowe

 

Gorąca kawa z mlekiem i do tego kawałek sernika. Czy może być coś lepszego dla miłośników kawy i serników? Oczywiście, że tak – takie 2 w 1 czyli mini serniczki o smaku kawowym;-)

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:

250 dag serka twarogowego 2-krotnie mielonego
250 dag mascarpone
1 budyń waniliowy
3/4 szklanki cukru
2 jajka
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub więcej jeśli ktoś lubi mocno kawowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki śmietany kremówki

Bita śmietana:
200 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka ksylitolu (lub cukru)

Dodatkowo:
12-15 mini hitów z nadzieniem czekoladowym
12 szt. papilotek

Przygotowanie:

Aby papilotki dobrze odchodziły warto posmarować je olejem roślinnym. Mini hity drobno kruszymy i dajemy na spód papilotek.Kremówkę delikatnie podgrzewamy, dodajemy kawę i mieszamy do rozpuszczenia kawy. Serki, jajka, przestudzoną kremówkę z kawą, cukier, budyń i proszek do pieczenia  dajemy do miski i miksujemy do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.Masę  wlewamy do papilotek i pieczemy w temperaturze  170 stopni  ok. 40 min. aż powierzchnia serniczków będzie ścięta.Wystudzamy powoli w piekarniku, następnie przekładamy do lodówki na 3 godz. Robimy bita śmietanę  -  kremówkę z ksylitolem (cukrem) ubijamy i dekorujemy mini serniczki.

Smacznego !

Muffinki - choinki piernikowe.

Święta, święta i po świętach... I tak sobie pomyślałam, że  mocno piernikowe choineczki to fajne wspomnienie mijających już świąt.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mleka
½ szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki miodu
2 łyżki cynamonu
2 łyżki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kardamonu
2 łyżki startych goździków
1 łyżeczka gorzkiego kakao
2 jajka
kokos i 12 orzeszków w gorzkiej czekoladzie do dekoracji

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru
barwnik spożywczy

Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz wszystkie przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, miód,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy  ok. 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno, pod sam koniec dodajemy kilka kropel  barwnika spożywczego.

 

 

Smacznego !