Czekoladowe cupcake'sy z pigwą - bezglutenowe

Nie ma to jak odwiedziny u rodziców - zawsze dostanie się coś dobrego;-)Też tak macie? Dzisiaj tata przelewał nalewkę z pigwy. Tak więc do domku wróciłam z nalewką i z owocami pigwy. Nalewka stoi ładnie w półce i czeka na niespodziewanych gości, a owoce... po zjedzeniu kilku stwierdziłam, że lepiej będzie jak je wrzucę do czekoladowych cupcake'sów;-)

Składniki na 15 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mleka sojowego
½ szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki gorzkiego kakao
1 szklanka pigwy pokrojonej w kostkę ( u mnie pigwa z nalewki)

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru
1-2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:
Ciasto: 
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, dodaj pigwę, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy  około 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.

Bita śmietana:
Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno, pod sam koniec dodajemy kurkumę.



  Smacznego !   

Koktajl z malinami

Czas na drugie śniadanko tym razem w kolorze różowym;-) Koktajl malinowy;-)

Składniki:

1 szklanka malin 

1/2  banana

3 łyżeczki siemienia lnianego

3 łyżeczki  bezglutenowych płatków owsianych

1/2  szklanki mleka sojowego
1/2 łyżeczki kardamonu

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy maliny i pozostałe składniki. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Ciasteczka z płatków jaglanych i słonecznika

I znowu coś dla alergików - ciasteczka bez glutenu, bez mleka i bez cukru. Zdrowe, smaczne i można je chrupać bez wyrzutów sumienia;-) Proste w przygotowaniu wiec do dzieła ;-)

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki płatków jaglanych

1/2 szklanki ziaren prażonego słonecznika

1/2 szklanki sezamu

3 łyżki amarantusa ekspandowanego

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki oleju sezamowego

1 jabłko

Przygotowanie:

Jabłko obieramy, miksujemy na puree a następnie łączymy  z płatkami jaglanymi i odstawiamy na około godzinę, żeby płatki namokły.Łączymy wszystkie składniki i robimy kuleczki, delikatnie rozpłaszczamy na blaszce.Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego ! 

Kokosowe mini serniczki z awokado

I znowu wykombinowałam coś dla alergików  takie serniczki  bez glutenu, bez mleka i bez cukru. Zdrowe i smaczne, można je wcinać bez obaw bo takie rzeczy w "boczki" nie idą ;-)

Składniki na 3 mini serniczki:
(foremki o średnicy 8 cm)

Spód:

1/3 szklanki migdałów

1/4 szklanki prażonych wiórków kokosowych

8-10 rodzynek

1 łyżka wody

2 łyżki oleju kokosowego

Masa:
1 duże dojrzałe awokado
3 łyżeczki syropu z agawy
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki prażonych wiórek kokosowych
2 łyżeczki masła kokosowego

Przygotowanie:
Spód:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy wiórki kokosowe, rodzynki, wodę i olej kokosowy i wszystko razem miksujemy. Masę przekładamy do foremek i uciskamy palcami.

Masa:

Awokado obieramy i miksujemy z pozostałymi składnikami na gładką masę. Wlewamy masę na spód, delikatnie wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na około 6-8 godzin. Dekorujemy wiórkami kokosowymi i czerwoną porzeczką.

Smacznego !
 

Lody jagodowe

Pamiętam lody jagodowe z dzieciństwa, takie mocno fioletowe z dużą ilością owoców. Pycha;-) U mnie też lody jagodowe i też z dużą ilością owoców i do tego bez glutenu, bez cukru i bez kazeiny;-)

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 szklanka jagód

2 łyżeczki ksylitolu

2 łyżeczki kokosu

Przygotowanie:

Banany obieramy ze skórki, następnie razem z jagodami wkładamy do zamrażarki na około 2-3 godziny. Zamrożone banany kroimy, dodajemy jagody i ksylitol. Wszystkie składniki miksujemy, nakładamy do salaterek i posypujemy kokosem.

Smacznego !

Muffinki walentynkowe - bezglutenowe

Walentynkowe ciasteczka już były, cupcakes'sy również to teraz czas na muffinki. Malinowe z wanilią i białą czekoladą. Każdy się skusi ;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

1 szklanka mąki gryczanej

1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
3 /4 szklanki cukru
1/2  szklanki mleka sojowego
1/2 szklanki soku malinowego
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cukier z wanilią. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, sok, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury około 180-190 stopni. Ciasto wlewamy do foremek. Pieczemy około 20-25 minut. Po wystudzeniu nakładamy polewę  i ozdabiamy.

Polewa:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i dajemy na muffinki.

Smacznego !

 

Walentynkowe cupcake'sy

 

Do Walentynek czasu niewiele zostało więc dzisiaj kolejny przepis na słodkości, które umilą ten dzień. Czekoladowe cupcake'sy;-)  





Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

1 szklanka mąki

1/2  szklanki płatków owsianych

1  szklanka cukru

1  szklanka mleka

1/2 szklanki oleju roślinnego

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki gorzkiego kakao

1/2 szklanki rodzynek

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki

2 paczki cukru waniliowego 

Dodatkowo:

12 papilotek

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki. Piekarnik rozgrzej do temperatury około 190 stopni. Ciasto wlewamy do około ¾ wysokości papilotek, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 minut.

Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem waniliowym ubijamy na sztywno.  Dekorujemy cupcake’sy.

Serduszka na cupcake’sach to ciasteczka upieczone z przepisu „Walentynkowe serduszka”.

Smacznego !

Walentynkowe serduszka

Tak wiem wiem, że Walentynki to takie amerykańskie i bardzo komercyjne święto, ale  tak naprawdę jakie to ma znaczenie? Jeśli można komuś zrobić przyjemność takim własnoręcznie upieczonym ciachem – to dlaczego nie?

Składniki:
Ciasto:

3 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 masło

1 jajko

Polewa:
1 tabliczka białej czekolady
2 łyżeczki soku malinowego

Dodatkowo:
patyczki – kilka sztuk

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagniatamy w misce, formujemy dużą kule i wstawiamy na ok. 40 minut do zamrażalnika. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto, wycinamy serduszka i wbijamy na patyczki. Ciasteczka wkładamy do rozgrzanego do ok. 200 stopni piekarnika i pieczemy około 15 minut. Z podanych składników wychodzi około 40 ciasteczek.

Polewa:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy sok malinowy i ozdabiamy serduszka.

Smacznego ! 

Chleb kukurydziany z rozmarynem - bezglutenowy

Mój pierwszy chleb kukurydziany oczywiście bezglutenowy.  Dodałam siemię lniane  bo zdrowe wiadomo;-) i rozmaryn bo cudownie pachnie w pieczywie;-)

Składniki:

1 szklanka mąki kukurydzianej

1 szklanka bezglutenowej mieszanki mącznej do wypieku chleba

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 łyżeczki oleju roślinnego

2  łyżeczki sody

1/2  łyżeczki soli

2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę kukurydzianą, mieszankę do wypieku chleba, sodę, sól, rozmaryn i siemię lniane. W drugiej mieszamy składniki mokre: mleko, jaja i olej. Wlewamy mokre składniki do suchych i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i pieczemy około 60 minut.

Smacznego !

Amarantuski - ciasteczka bezglutenowe

Ciasteczka bogate w białko mimo iż nie ma w nich jajek ani mleka;-) To za sprawą cudownych właściwości amarantusa, który przez fachowców FAO został określony jako roślina XXI wieku. Poza dużą zawartością białka, zawiera spore ilości błonnika, substancje opóźniające efekty starzenia oraz antyoksydanty przeciwdziałające chorobom. I co najważniejsze, z mojego punktu widzenia, nie zawiera glutenu czyli mogę je wcinać;-) Ponadto do ciasteczek dodałam sezam, który zawiera wiele witamin miedzy innymi: A, E, witaminy z grupy B oraz przeciwutleniacze, które zwalczając wolne rodniki zapobiegają procesom starzenia się skóry. Zatem te ciasteczka to samo zdrowie;-)

Składniki:
2 szklanki amarantusa espandowanego
½ szklanki sezamu
6 łyżek syropu z agawy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy, wsypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie wygładzam, tak aby masa była równomiernie rozłożona. Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut, aż ciasteczka się zarumienią.  Wyciągamy i jeszcze ciepłe kroimy na mniejsze kawałki i odstawiamy do wystygnięcia. 

Smacznego !