Bezglutenowe ciasteczka wielkanocne

Upiekłam już wielkanocne pierniczki więc teraz może jakieś ciasteczka bezglutenowe? Słodziutkie, waniliowe  w sam raz na słodką przekąskę;-)

Ciasto:

150 g maki gryczanej

80 g mąki bezglutenowej

1 jajko

50 g miękkiego masła

50 g cukru pudru

50 g syropu waniliowego

1paczka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto będzie trochę klejące jednak staramy się nie dodawać za dużo mąki. Delikatnie rozwałkować ( można podsypać mąką ) i wykrawać rożne kształty. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.  

Dekorujemy według uznania, samym lukrem lub bakaliami i ziarenkami.

Smacznego !

Wielkanocne pierniki

 

Tak wiem wiem zbliżają się święta wielkanocne, ale ja lubię pierniczki wiec u mnie również na te święta będą pierniczki;-) 

Ciasto:

250 g maki pszennej

1 jajko

50 g miękkiego masła

60 g cukru pudru

50 g płynnego miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka zmielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto będzie trochę klejące jednak staramy się nie dodawać za dużo mąki. Delikatnie rozwałkować ( można podsypać mąką ) i wykrawać rożne kształty. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.  

Dekorujemy według uznania, samym lukrem lub bakaliami i ziarenkami.

 

Smacznego !

Koktajl z mango i kurkumą

Dzisiaj troszkę inna wersja koktajlu na drugie śniadanie… mango, kurkuma i mleko kokosowe – zestaw nietypowy ale smak wyśmienity;-)

Składniki:

1/2 dojrzałego banana

1/2 mango

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu

3 łyżeczki siemienia lnianego

1 szklanka mleka kokosowego

Przygotowanie:

Banana i mango obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy kurkumę, cynamon, siemię lniane i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Pikantne bułeczki

I powoli zbliża się weekend... A skoro tak to możemy troszkę odpocząć,cieszyć się czasem wolnym i dogadzać sobie;-) Zacznijmy wiec od śniadania i  pikantnych bułeczek. Potrzebujemy zaledwie 25 minut na ich upieczenie. Fantastyczne na ciepło z samym masełkiem i nie tylko;-)

Składniki  na 4 bułeczki:

200 g mąki pszennej
150 ml  kefiru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki siemienia lnianego
2 łyżeczki suszonej papryki chili
sól morska do posypania 

Przygotowanie:

Mieszany  suche składniki (mąka, sól, soda, cukier, siemię lniane, chilli), dodajemy kefir i szybko zagniatamy. Formujemy 4 bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.

 

Smacznego !

Mini serniczki z truskawkami

I znowu deserek bez kazeiny, bez glutenu, bez cukru i bez jajek…Lekkie i delikatne mini serniczki ze świeżymi truskawkami.

Składniki na 6 sztuk:

Spód:
5 sztuk daktyli
100 g blanszowanych migdałów 

Masa serowa:
1 szklanka orzechów nerkowca
100 ml mleka sojowego
2 łyżeczki agar agar
2 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:
6-8 sztuk truskawek ( część z nich kroimy w kosteczkę, resztę zostawiamy do dekoracji)

Przygotowanie:

Spód: 
Daktyle namoczyć w wodzie około 1-2 godziny. Migdały zmiksować, dodać daktyle i ponownie zmiksować, następnie nakładać na spód papilotek.

Masa serowa:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 1/3 ich wysokości, następnie dajemy kawałeczki pokrojonych truskawek i zalewamy masą serową.Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego !

Ciasto z kaszy jaglanej z dynią i owocami goi

Koleżanka chciała ciasto z  kaszą jaglaną i dynią. Pomyślałam wiec dlaczego nie;-) Oryginalny przepis znalazłam na "trochę inna cukiernia" coś dodałam, coś odjęłam i wyszło takie ciacho;-) Nie ma w nim jajek, mąki, glutenu i  nabiału tak wiec to idealne ciasto dla alergików.

Składniki:

1,5 szklanki surowej kaszy jaglanej

750-800 g surowej dyni (waga po obraniu ze skórki) 
1/2 szklanki owoców goi

1/2 szklanki prażonych pestek dyni

2 łyżki cynamonu

1 łyżka imbiru

1 łyżka zmielonych goździków

1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju roślinnego

4-5 łyżek syropu z agawy lub miodu

1/2 szklanki wyciśnietego soku z pomarańczy

Przygotowanie:

Dynie obrać, zetrzeć na tarce i wymieszać z pozostałymi składnikami. W razie potrzeby dodajemy więcej soku z pomarańczy, tak aby ciasto nie było zbyt suche. Ciasto jest słodkie jednak jeśli ktoś lubi bardzo słodkie to może dodać jeszcze cukier lub ksylitol. Przekładamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 90 minut. Ciasto kroimy jak wystygnie.

Smacznego !

Serowo -czekoladowe cupcake'sy - bezglutenowe

Miałam ochotę i na serniczek  i na coś czekoladowego. Długo zastanawiałam się co upiec i w końcu upiekłam 2 w 1  czyli czekoladowe cupcake'sy z serową niespodzianką w środku ;-)

Składniki na 16 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka sojowego
1/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki gorzkiego kakao
Masa serowa:

250 g twarogu do wypieków
1 jajko
1/2 łyżeczki sody
3 łyżki cukru 
2  łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:
Masa serowa:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, sok, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po łyżce masy serowej i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 40-45 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy.



Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno.   

 



Smacznego !

Koktajl z pomarańczami

Miał być koktajl z mango ale zapomniałam kupić mango;-)   Poeksperymentowałam z pomarańczą i wyszło smakowicie;-) Pomarańczowe drugie śniadanko;-)

Składniki:

1  pomarańcz

1/2  banana

3 łyżeczki siemienia lnianego
3 łyżeczki bezglutenowych płatków owsianych

1/2  łyżeczki świeżego imbiru

1/2  łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki mleka sojowego

Przygotowanie:

Banana i pomarańcza obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy pozostałe składniki. Całość miksujemy okolo 1 minuty.

Smacznego !

Bezglutenowe pączusie serowe



Planowałam nic nie robić na tłusty czwartek, ale normalnie się nie da. Z każdej  strony człowieka atakują pączki, oponki, faworki i inne cuda… No i uległam… Też mam -  tylko u mnie bezglutenowo – oczywiście;-)

Składniki:

250 g mąki bezglutenowej

250 g twarogu mielonego ( takiego do wypieków)

3 jajka
70 g  drobnego cukru do wypieków
1 paczka cukru waniliowego
szczypta soli
3  łyżeczki sody

Dodatkowo:
cukier puder do posypania pączków
olej do smażenia

Przygotowanie:
Jajka, cukier i cukier waniliowy miksujemy na gładką masę. Dodajemy szczyptę soli.  Ciągle miksując, powoli, łyżka po łyżce, dodajemy ser. Mąkę mieszamy z sodą i stopniowo dodajemy do ubitej masy. Rozgrzewamy olej w głębokim garnku do temperatury 170-190 stopni. Pączki nakładamy dwoma łyżkami na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor. Po usmażeniu osączamy na ręczniku papierowym.

 

 

Smacznego !

 

Bezglutenowy torcik bezowy

Mój tata uwielbia słodycze, ciasteczka, cukiereczki, czekoladki byle były bardzo słodkie.Tak się zastanawiałam co mu upiec na urodziny no i wymyśliłam...Czy może być coś słodszego od bezy, bitej śmietany i czekolady? Chyba nie...Dodałam jeszcze kwaskowate  truskawki i słodziutkie mango i wyszedł taki torcik;-)

Składniki:

6 sztuk białek

30 dag cukru pudru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

1/2 mango

2 szklanki truskawek

1 tabliczka mlecznej czekolady

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki

1 paczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

W misce ubijamy białka, kiedy piana jest już sztywna, stopniowo dodajemy cukier puder, przez cały czas ubijając, na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę ziemniaczaną i wlewamy sok z cytryny i jeszcze chwilkę miksujemy. Blachy  ( u mnie 2 ) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę- robimy 4 koła po dwa na każdej blaszce, pamiętając o zachowaniu odstępu. Wkładamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i pieczemy 1 godzinę i 30-40 minut. Studzimy przy lekko uchylonym piekarniku. Ja piekłam wieczorem i zostawiłam na noc do wystygnięcia.
Kremówkę z cukrem waniliowym ubijamy na sztywno. 
Mango obrać i pokroić w kostkę. Truskawki umyć i połowę  pokroić w kostkę a resztę zostawić do dekoracji. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
I zaczynamy „budować” torcik. Najpierw bezowy spód, potem bita śmietana, na nią dajemy mango, polewamy czekoladą i nakładamy drugi bezowy spód i znowu bita śmietana, tym razem pokrojone truskawki, czekolada  i powtarzamy czynność. Na koniec na samą górę dajemy bitą śmietanę i  kilka truskawek.  

 

 

Smacznego !