Czekoladowe muffinki z mirabelkami i likierem



Na sezon śliwkowy trzeba jeszcze troszkę poczekać, ale na szczęście są zapasy z tamtego roku;-) Mały słoiczek z mirabelkami i pyszny likier czekoladowy domowej roboty...

Składniki na 15 sztuki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
4 łyżki gęstego likieru czekoladowego
3 łyżeczki ciemnego kakao
1 tabliczka  czekolady mlecznej
mały słoik mirabelek

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę oraz startą tabliczkę mlecznej czekolady. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, likier czekoladowy. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po kilka mirabelek i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 25-30 minut w temperaturze 200-210 stopni.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.

Smacznego !

Biszkopt z truskawkami - bezglutenowy

Bezglutenowego biszkoptu u mnie jeszcze nie było, zatem trzeba to nadrobić;-) Delikatny, puszysty i do tego ze słodkimi truskawkami;-)

 

Składniki: 
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki ksylitolu
2 łyżki wody
4 jajka
1,5 łyżeczki sody
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki świeżych truskawek

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki ksylitolu (zmielonego )
2-3 kostki startej gorzkiej czekolady 

Przygotowanie: 

W misce mieszamy suche składniki: mąki ( najlepiej przesiane) gryczaną i ziemniaczaną, ksylitol oraz sodę. Przygotowujemy tortownicę - smarujemy olejem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając dodajemy stopniowo ksylitol, a potem żółtka i wodę. Ciągle ubijając (już na mniejszych obrotach),  powoli dodajemy suche składniki do masy jajecznej. Kiedy masa jest już jednolita przelewamy ją do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu  pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, w przeciwnym razie biszkopt opadnie. Zimny biszkopt kroimy na pół i przekładamy: bita śmietana, pokrojone truskawki, bita śmietana. Nakładamy drugą część biszkoptu i smarujemy bitą śmietaną, na górę dajemy kilka truskawek. Ciasto najlepiej dać na około 2 godziny do lodówki, a potem można wcinać ;-)
Bita śmietana:
Kremówkę z ksylitolem ubijamy na sztywno.

 

 

 

Smacznego !

 

Pszenne bułeczki

Pyszne bułeczki śniadaniowe, chrupiąca skórka z dodatkiem ziarenek i  środek z delikatnym aromatem ziół prowansalskich.  Oczywiście najlepsze jeszcze ciepłe z masełkiem;-)

Składniki  na 4 bułeczki: 
250 g mąki pszennej
3,50 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
180 ml ciepłej wody 
2 łyżeczki  ziół prowansalskich 
siemię lniane, sezam do posypania 

Przygotowanie: 

Mieszany  suche składniki (mąka, drożdże, cukier, zioła prowansalskie), dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 30 minut do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Następnie ciasto ponownie zagniatamy, formujemy 4 bułeczki i ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.  Bułeczki smarujemy wodą i posypujemy sezamem, siemieniem lnianym lub innymi dodatkami i wkładamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 30-35 minut.

Smacznego !

Waniliowe muffinki z truskawkami - bezglutenowe

Słodkie truskawki i cudowna wanilia jak dla mnie idealne połączenie;-)

Składniki na 15 sztuki:
 Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka sojowego
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 opakowanie cukru waniliowego
kilka kropel esencji waniliowej
kilka truskawek
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, esencję waniliową. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po jednej dużej truskawce i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. 

Smacznego !



Piramidki kokosowo-migdałowe - bezglutenowe

Miałam ochotę na coś słodkiego, zdrowego, z kokosem i z migdałami...Takie kobiece zachcianki, które oczywiście można spełnić;-) I powstały takie zdrowe słodycze...

Składniki:

2/3 szklanki wiórek kokosowych
2/3 szklanki blanszowanych migdałów
2 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
3 łyżeczki ksylitolu
2 łyżeczki syropu z agawy
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki rumu

Przygotowanie:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy płatki owsiane i 1/2 szklanki wiórków kokosowych, ponownie miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki, miksujemy. Formujemy małe piramidki i obtaczamy w kokosie. Możemy oczywiście piramidki obtoczyć w zmielonych orzeszkach, kakao lub czekoladzie według uznania, co kto lubi;-). Wstawiamy na godzinę do lodówki i wcinamy ;-)

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z bananami - bezglutenowe.



Czekoladowe muffinki z niespodzianką, którą tym razem są słodkie banany ;-) Wersja bezglutenowa, na większą ilość gości;-)

Składniki na 24 sztuki:
Ciasto:
2 szklanki bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka sojowego
3/4 szklanki oleju roślinnego
3 jajka
2 łyżeczki sody
4-5 łyżeczek gorzkiego kakao
1 opakowanie cukru waniliowego
2 dojrzałe banany 

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po kawałku banana i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. 
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.



Smacznego !

Ciasteczka maślane z mirabelkami - bezglutenowe

Właśnie wróciłam od rodziców z koszyczkiem różnych smakołyków.  A w nim miedzy innymi dżem z mirabelek, którego użyłam do ciasteczek maślanych.

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki ( mieszanki bezglutenowej do wypieku ciastek)
200 g płatków owsianych bezglutenowych
150 g masła
150 g cukru
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Masło, cukier, cukier waniliowy i jajka ucieramy na puszysta masę.Dodajemy mąkę, płatki owsiane, sodę i szybko zagniatamy.Formujemy małe ciasteczka, układany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.W środku ciasteczek robimy małe wgłębienie i dajemy dżem z mirabelek lub dowolny według uznania.Pieczemy około 10-15 minut w temperaturze 160-180 stopni. W zależności od wielkości ciasteczek oraz tego, czy lubimy bardziej przypieczone czy mniej. 

Smacznego !

Mini serniczki z ciasteczkami Oreo

Od jakiegoś czasu zauważyłam, że wszyscy zachwycają się ciasteczkami Oreo. No wiec i ja pobiegłam do sklepu kupiłam, jedno skosztowałam, a resztę dodałam do serniczków  ;-)

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:
500 g twarożku (ja dałam już gotowy zmielony)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 białko
1 jajko
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
12 ciasteczek Oreo + 5 do połamania
12 szt. papilotek

Przygotowanie:

Aby papilotki dobrze odchodziły warto posmarować je olejem roślinnym. Na spód papilotek (12 szt.) położyć całe ciastko Oreo. Pozostałe ciasteczka 3 szt. drobno pokruszyć (całe razem z masą ) i wymieszać z resztą składników ( twarożek, śmietana, cukier, cukier waniliowy, jajko, białko).Masę serową wyłożyć do papilotek. Piec w temperaturze ok.170 stopni 25-30 min. Wystudzić powoli w piekarniku , następnie przełożyć do lodówki na 3 godz. Na górę można dodać bitą śmietanę i pokruszyć pozostałe ciasteczka  -  tym razem bez masy.

Smacznego !

Sernik z musem truskawkowym - bezglutenowy

I pojawiły się długo wyczekiwane, pierwsze  w tym roku, polskie truskawki. Oczywiście większość zjadłam od razu, ale kilka zostało wiec zrobiłam mus i polałam nim mój najdobrzejszy serniczek;-)

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)

1 kostka dobrego masła
5 jajek

1 szklanka cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu waniliowego bezglutenowego

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka sody

Mus:
10-15 sztuk truskawek
3 łyżki cukru
2 łyżeczki agar agar

Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę i cukier z prawdziwą wanilią i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.

Truskawki miksujemy z cukrem, podgrzewamy i dodajemy agar agar. Schłodzony mus wylewamy na sernik i dajemy na 1-2 godziny do lodówki.

 

Smacznego !

Bezglutenowy chlebuś z chili



Tym razem chlebuś bezglutenowy na pikantnie. Suszone papryczki chili przywiezione z Tajlandii całkowicie zmieniły jego smak sprawiając, że po ugryzieniu czujemy delikatne drapanie w gardle. Lubię takie uczucie, ale jeśli ktoś za nim nie przepada proponuje nie dodawać tej przyprawy lub po prostu dodać jej mniej. 
 

Składniki:

1 szklanka mąki bezglutenowej

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 łyżeczki oleju roślinnego

1  łyżeczka sody

1/2  łyżeczki soli

2 suszone papryczki chili

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, sól i chilli. W drugiej mieszamy składniki mokre: mleko, jaja i olej. Wlewamy mokre składniki do suchych i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i pieczemy około 60 minut.

Smacznego !