Muffinki z poziomkami i kokosem

Słodkie poziomki i kokos zatopione w bezglutenowej muffince;-)

Składniki na 12 sztuki:
 Ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1/2 szklanki kokosu
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki ksylitolu
1 szklanka mleka sojowego 
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 szklanka poziomek
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, kokos, ksylitol, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj poziomki, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Smacznego !

Koktajl z poziomkami

Nie ma to jak wizyta u rodziców i te skarby, które rosną i dojrzewają w ogródku. Truskawki powoli się kończą, ale ich mniejsze kuzynki są już idealne. Poziomki, czerwone bardzo słodkie i tak cudownie pachnące. Zapraszam na koktajl z poziomkami w roli głównej;-)

Składniki:

1 szklanka poziomek

1/2  banana

2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki płatków gryczanych

1/2  szklanki mleka ryżowego

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy poziomki i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Tiramisu - bezglutenowe

Tym razem tiramisu po mojemu;-) czyli bezglutenowe i z biszkoptem "własnej roboty".

 

Składniki:
Biszkopt:
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki ksylitolu
2 łyżki wody
4 jajka
1,5 łyżeczki sody
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka bardzo mocnej kawy
Masa:
500 g serka mascarpone
4 jajka
3 łyżki ksylitolu ( można go zmielić na puder)
aromat migdałowy
kakao do dekoracji

Przygotowanie: 

Biszkopt:

W misce mieszamy suche składniki: mąki ( najlepiej przesiane) gryczaną i ziemniaczaną, ksylitol oraz sodę. Przygotowujemy tortownicę - smarujemy olejem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając dodajemy stopniowo ksylitol, a potem żółtka i wodę. Ciągle ubijając (już na mniejszych obrotach),  powoli dodajemy suche składniki do masy jajecznej. Kiedy masa jest już jednolita przelewamy ją do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu  pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, w przeciwnym razie biszkopt opadnie.

Masa:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W osobnym naczyniu ubijamy żółtka z cukrem. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone oraz aromat migdałowy i dalej ubijamy do uzyskania jednolitej masy.  Na koniec dodajemy sztywną pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Zimny biszkopt kroimy na pół, nasączamy kawą  i przekładamy masą.  Ciasto najlepiej dać na noc do lodówki,  potem oprószyć ciemnym kakao i wcinać ;-)

 

 

Smacznego !

Crumble śliwkowe – bezglutenowe

Czy też lubicie niezapowiedzianych gości? „ Cześć  -  jesteś w domu? – to wpadniemy na kawę za 20 minut…” Fantastycznie… Co prawda kawa u mnie w domku  zawsze jest, ale przecież nie godzi się podawać samej kawy, a  ja nie podaję „sklepowych” ciastek… Minutka zastanowienia… śliwki mam,  to coś wymyślę… I wymyśliłam;-) Najprostszy z prostych deser -  śliwki pod kruszonką.

Składniki:
10-15 sztuk śliwek
3-4 łyżki ksylitolu

Kruszonka:

100 g masła

100 g ksylitolu

200 g mąki ryżowej
 

Przygotowanie:

Ze śliwek wyciągamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki, układamy do żaroodpornych miseczek posypujemy ksylitolem.Robimy kruszonkę. Do miski wsypujemy wszystkie składniki: mąkę, ksylitol i miękkie masło, zagniatamy wszystko razem. Kiedy kruszonka będzie gotowa pokrywamy nią śliwki i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Pieczemy w  temperaturze  200-210 stopni.

 

Smacznego !

 

 

Czekoladowe ciasto z kaszy jaglanej - bezglutenowe

U mnie dalej czekoladowo i truskawkowo;-) Jednak tym razem ciasto bez mąki, bez kazeiny i bez jajek. Spód bez pieczenia, na to pyszny czekoladowy krem z kaszy jaglanej, truskawki i galaretka;-)  I chwilo trwaj...

 

Składniki: 
Spód:
1/2 szklanki rodzynek
1 szklanka daktyli
1/2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego
Masa czekoladowa:  
1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
1 puszka mleka kokosowego
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka agar agar
kilka świeżych truskawek
1 galaretka

Przygotowanie: 

Rodzynki i daktyle moczymy w gorącej wodzie przez 10 minut, następnie razem z płatkami owsianymi i olejem kokosowym miksujemy. Masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i chłodzimy w lodówce około 30 minut. W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną na mleku kokosowym. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Do ugotowanej kaszy wlewamy czekoladę, dodajemy agar agar i miksujemy na gładko. Masę czekoladową wykładamy na spód i ponownie wstawiamy do lodówki. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki układamy na masie czekoladowej i zalewamy galaretką. Ciasto wstawiamy na około 2 godziny do lodówki.  A potem wcinamy;-)

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z mirabelkami i likierem



Na sezon śliwkowy trzeba jeszcze troszkę poczekać, ale na szczęście są zapasy z tamtego roku;-) Mały słoiczek z mirabelkami i pyszny likier czekoladowy domowej roboty...

Składniki na 15 sztuki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
4 łyżki gęstego likieru czekoladowego
3 łyżeczki ciemnego kakao
1 tabliczka  czekolady mlecznej
mały słoik mirabelek

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę oraz startą tabliczkę mlecznej czekolady. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, likier czekoladowy. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po kilka mirabelek i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 25-30 minut w temperaturze 200-210 stopni.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.

Smacznego !

Biszkopt z truskawkami - bezglutenowy

Bezglutenowego biszkoptu u mnie jeszcze nie było, zatem trzeba to nadrobić;-) Delikatny, puszysty i do tego ze słodkimi truskawkami;-)

 

Składniki: 
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki ksylitolu
2 łyżki wody
4 jajka
1,5 łyżeczki sody
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki świeżych truskawek

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki ksylitolu (zmielonego )
2-3 kostki startej gorzkiej czekolady 

Przygotowanie: 

W misce mieszamy suche składniki: mąki ( najlepiej przesiane) gryczaną i ziemniaczaną, ksylitol oraz sodę. Przygotowujemy tortownicę - smarujemy olejem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając dodajemy stopniowo ksylitol, a potem żółtka i wodę. Ciągle ubijając (już na mniejszych obrotach),  powoli dodajemy suche składniki do masy jajecznej. Kiedy masa jest już jednolita przelewamy ją do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu  pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, w przeciwnym razie biszkopt opadnie. Zimny biszkopt kroimy na pół i przekładamy: bita śmietana, pokrojone truskawki, bita śmietana. Nakładamy drugą część biszkoptu i smarujemy bitą śmietaną, na górę dajemy kilka truskawek. Ciasto najlepiej dać na około 2 godziny do lodówki, a potem można wcinać ;-)
Bita śmietana:
Kremówkę z ksylitolem ubijamy na sztywno.

 

 

 

Smacznego !

 

Pszenne bułeczki

Pyszne bułeczki śniadaniowe, chrupiąca skórka z dodatkiem ziarenek i  środek z delikatnym aromatem ziół prowansalskich.  Oczywiście najlepsze jeszcze ciepłe z masełkiem;-)

Składniki  na 4 bułeczki: 
250 g mąki pszennej
3,50 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
180 ml ciepłej wody 
2 łyżeczki  ziół prowansalskich 
siemię lniane, sezam do posypania 

Przygotowanie: 

Mieszany  suche składniki (mąka, drożdże, cukier, zioła prowansalskie), dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 30 minut do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Następnie ciasto ponownie zagniatamy, formujemy 4 bułeczki i ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.  Bułeczki smarujemy wodą i posypujemy sezamem, siemieniem lnianym lub innymi dodatkami i wkładamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 30-35 minut.

Smacznego !

Waniliowe muffinki z truskawkami - bezglutenowe

Słodkie truskawki i cudowna wanilia jak dla mnie idealne połączenie;-)

Składniki na 15 sztuki:
 Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka sojowego
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 opakowanie cukru waniliowego
kilka kropel esencji waniliowej
kilka truskawek
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, esencję waniliową. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po jednej dużej truskawce i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. 

Smacznego !



Piramidki kokosowo-migdałowe - bezglutenowe

Miałam ochotę na coś słodkiego, zdrowego, z kokosem i z migdałami...Takie kobiece zachcianki, które oczywiście można spełnić;-) I powstały takie zdrowe słodycze...

Składniki:

2/3 szklanki wiórek kokosowych
2/3 szklanki blanszowanych migdałów
2 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
3 łyżeczki ksylitolu
2 łyżeczki syropu z agawy
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki rumu

Przygotowanie:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy płatki owsiane i 1/2 szklanki wiórków kokosowych, ponownie miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki, miksujemy. Formujemy małe piramidki i obtaczamy w kokosie. Możemy oczywiście piramidki obtoczyć w zmielonych orzeszkach, kakao lub czekoladzie według uznania, co kto lubi;-). Wstawiamy na godzinę do lodówki i wcinamy ;-)

Smacznego !