Muffinki śliwkowe z cynamonem - bezglutenowe

I kolejny weekend za nami. Wróciłam od rodziców obładowana pysznymi owocami, których jest bardzo dużo  w ich ogródku. Na pierwszy rzut poszły - śliwki... Zapraszam na muffinki śliwkowe z cynamonem ;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1/2 szklanki siemienia lnianego
1 szklanka cukru
5 łyżeczek kakao
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
10 sztuk śliwek 

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, kakao i cynamon. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Połowę śliwek pokrój w kostkę a drugą połowę zmiksuj. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj śliwki - te zmiksowane i te pokrojone,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Smacznego !

Jabłka w cieście - bezglutenowe

Również i ja dołączam się do akcji promującej nasze krajowe owoce - jabłka.O ich zaletach, wspaniałych właściwościach oraz walorach smakowych nie będę się rozpisywać bo każdy dobrze je zna. Nasze polskie jabłka;-) ja uwielbiam twarde i soczyste;-) U mnie dzisiaj w wersji "na ciepło" - jabłuszka w cieście;-)

Składniki:

2 duże jabłka

1/3 szklanki mleka sojowego

4 łyżki mąki gryczanej

1 jajko

1/2  łyżeczki sody

cynamon wymieszany z cukrem pudrem

Przygotowanie:

Jajko, mleko, mąkę i sodę miksujemy na ciasto o gładkiej konsystencji. Jabłka kroimy na krążki o grubości około 1 cm. Rozgrzewamy olej na patelni. Każdy krążek jabłka obtaczamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor, następnie osączamy na ręczniku papierowym i posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem pudrem. 
Jeśli ktoś może wcinać gluten i kazeinę to oczywiście zamiast mąki gryczanej można użyć pszennej, a zamiast mleka sojowego- krowie;-)

 

Smacznego !

Mini serniczki z borówkami amerykańskimi

Dalszy ciąg słodkości z borówkami amerykańskimi. Deserek bez kazeiny, bez glutenu, bez cukru i bez jajek…Lekkie i delikatne mini serniczki;-)

Składniki na 9 sztuk:  
Masa serowa:

1 szklanka blanszowanych migdałów
2 szklanki mleka sojowego
2 łyżeczki agar agar
2 łyżeczki ksylitolu 
1 szklanka borówek amerykańskich - może być mniej bo troszkę w trakcie przygotowań zjadłam;-)

Przygotowanie:

Migdały moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone migdały następnie dodajemy ksylitol, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 1/3 ich wysokości, następnie dajemy kilka borówek i zalewamy masą serową. Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego !

Muffinki kokosowe z borówkami amerykańskimi - bezglutenowe

Ostatnio zajadam się borówkami amerykańskimi, pyszne i słodziutkie;-) Dzisiaj muffinki kokosowe z borówkami amerykańskimi, a jutro... Sami zobaczcie ;-)

Składniki na 12 sztuki: 
Ciasto:
1  szklanka mąki gryczanej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka wiórek  kokosowych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, cukier, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj borówki, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

 Smacznego !

Niby sernik na zimno

Czy można zrobić fajny i zdrowy deserek z zaledwie dwóch składników? Oczywiście, że można;-) Kasza jaglana i galaretki tylko tyle... Jak nie wierzycie to zobaczcie ;-)

Składniki: 
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
4 galaretki truskawkowe lub inne według uznania

Przygotowanie: 

Galaretki (2 sztuki) przygotowujemy według przepisu, jednak dajemy mniej wody. Ja na 2 galaretki dałam 3 szklanki wody. Kiedy wystygną i zaczynają powoli gęstnieć wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej i całość miksujemy na gładką masę. Jeśli ktoś potrzebuje może troszkę posłodzić. Masę wlewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki na jakieś 2 godzinki. Następnie przygotowujemy pozostałe 2 galaretki, wlewamy na masę i znowu do lodówki.

 Smacznego !

Wytrawne placuszki z kaszy jaglanej

Miałam ochotę na placuszki jaglane w wersji wytrawnej. Tak wiec dzisiaj u mnie zamiast słodkości - placuszki z kaszy jaglanej z oliwkami i suszonymi pomidorami;-) 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
2 jajka 
4 łyżki mąki ryżowej
1/2 szklanki oliwek ( u mnie czarne i zielone) 
1/2 szklanki suszonych pomidorów 
2 łyżki oliwy ze słoiczka z suszonych pomidorów
2 łyżeczki bazylii 
1 łyżeczka oregano 
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli
olej roślinny do pieczenia

Przygotowanie:
Ugotowaną kaszę jaglaną, jajka, mąkę, oliwki i suszone pomidory miksujemy. Dodajemy przyprawy. Na rozgrzany olej wlewamy malutkie placuszki i pieczemy do zarumienienia. 



Smacznego !

Placuszki z kaszy jaglanej - bezglutenowe

Tym razem bezglutenowe placuszki w wersji z brzoskwiniami i szczyptą kardamonu;-) Na śniadanie, kolację lub deserek - jak kto woli;-)

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
2 jajka 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżeczki siemienia lnianego 
3 łyżeczki ksylitolu
szczypta kardamonu
olej roślinny do pieczenia

Przygotowanie:

Ugotowaną kaszę jaglaną, jajka, mąkę, siemię lniane, ksylitol i kardamon miksujemy na gładką masę. Na rozgrzany olej wlewamy malutkie placuszki i pieczemy do zarumienienia. U mnie wersja z brzoskwiniami;-)

Smacznego !

Koktajl z białymi porzeczkami i nektarynkami

Koktajl z czerwonymi porzeczkami już był wiec dzisiaj pora na białe;-) 

Składniki:

1 szklanka białych porzeczek 

1 nektarynka 

2 łyżki siemienia lnianego

1  szklanka mleka sojowego

Przygotowanie:

Nektarynkę  kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy porzeczki, siemię lniane i mleko. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Bezglutenowy sernik z kajmakiem

Tym razem sernik bezglutenowy z kajmakiem i na spodzie z bezglutenowych ciasteczek. Ciasteczka sama upiekłam. Jeśli ktoś nie ma problemu z  nietolerancją glutenu to może dać herbatniki lub inne kruche ciasteczka według uznania;-)  

Składniki: 
Spód:
60 dag ciasteczek bezglutenowych
2 paczki sezamków
Masa:

550 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)

1/2 kostki dobrego masła
4 jajka

3/4 szklank1 cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu waniliowego bezglutenowego

1 łyżeczka sody

Polewa:
ok. 20 sztuk krówek lub mała puszka masy kajmakowej.

Przygotowanie:
Ciasteczka i sezamki miksujemy i dajemy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, lekko ugniatając palcami. Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń i sodę i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku. Przygotowujemy  polewę,  krówki roztapiamy w kąpieli wodnej lub delikatnie podgrzewamy masę kajmakową, następnie polewamy grubą warstwą serniczek i ozdabiamy;-)

Smacznego !

Waniliowe muffinki z czerwonymi porzeczkami

Uwielbiam wanilię i porzeczki też lubię;-) Niestety sezon na porzeczki powoli dobiega końca... Trzeba więc korzystać póki jeszcze rosną sobie na krzaczkach w ogródku rodziców;-)

Składniki na 16 sztuk:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 łyżeczki sody
1 paczka cukru waniliowego
1,5 szklanki czerwonych porzeczek
1 łyżka esencji waniliowej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy i sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, esencję waniliową i jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj. Dodaj porzeczki, wymieszaj i nakładaj do foremek.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

 Smacznego !