Ciasto kokosowe z gorzką czekoladą

Kasza gryczana zamiast mąki, awokado zamiast czekolady... można? Oczywiście że można;-) Zapraszam na kokosowe ciacho z gorzką czekoladą;-)

Składniki: 
2 woreczki kaszy gryczanej niepalonej 
100 g zmielonych wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 
1/2 szklanki rodzynek
6-8 daktyli
3 jajka  
3 łyżki syropu z agawy  
1,5 łyżeczki sody  

Polewa: 
1 bardzo dojrzałe awokado
3 łyżeczki kakao 
garść kokosu do posypania

Przygotowanie: 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy około 20 minut, w tym czasie gotujemy kaszę gryczaną. Odstawiamy do ostygnięcia. Namoczone daktyle miksujemy. Schłodzoną kaszę gryczaną, mąkę z wiórek kokosowych, sodę, mleko i  żółtka miksujemy na gładką masę. Dodajemy rodzynki oraz zmiksowane daktyle, całość mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do zmiksowanej masy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. 

Awokado obieramy i miksujemy z kakao na gładką masę. Jeśli nie lubimy gorzkiej czekolady możemy dodać do awokado kilka kropel jakiegoś słodzidła np. syropu z agawy. Upieczone ciasto smarujemy zrobioną czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Smacznego !

Muffinki a'la snickers

A dzisiaj coś dla miłośników czekolady i snickersów. Zapraszam na  czekoladowe muffinki  z masłem orzechowym, słodkim karmelem i słonymi orzeszkami ziemnymi.

Składniki na 18 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki 
1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki sody 
4 łyżki kakao 
1 szklanka grubo zmielonych orzeszków ziemnych
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
2 jajka
kilka łyżeczek masła orzechowego 
kilka łyżeczek karmelu 
garść całych orzeszków ziemnych
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę oraz 1/2 szklanki zmielonych orzeszków. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.  Nakładaj ciasto do foremek do 1/3 ich wysokości. Następnie do każdej foremki dajemy po łyżeczce masła orzechowego i karmelu oraz kilka całych orzeszków ziemnych a potem znowu  ciasto.  Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i  posypujemy zmielonymi orzeszkami.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z budyniem i pomarańczami

A dzisiaj coś dla miłośników czekolady i pomarańczy. Zapraszam na  czekoladowe muffinki mocno pomarańczowe z niespodzianką czyli budyniem w środku;-)

Składniki na 18 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki 
1 szklanka cukru
2 łyżeczki sody 
3 łyżki kakao 
1 łyżeczka kardamonu
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
2 jajka
1 pomarańcza 
Budyń:
1 budyń waniliowy
2 szklanki mleka (do przygotowania budyniu)
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto: 

Budyń przygotowujemy według przepisu i odstawiamy do schłodzenia. W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, kardamon, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Sparz wrzątkiem pomarańczkę, zetrzyj skórę i dodaj do masy. Nakładaj ciasto do foremek do 1/3 ich wysokości. Następnie do każdej foremki dajemy po dużej łyżce budyniu i  kawałku pomarańczy a potem znowu  ciasto.  Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i wcinamy;-)

Smacznego !

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Uwielbiam kokos i kaszę jaglaną więc połączyłam moje ulubione smaki w jednym ciachu - bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-) No i bez wyrzutów sumienia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka prażonego słonecznika
1 szklanka rodzynek  
4 łyżki oleju kokosowego
1/2 szklanki wina lub wody     

Masa: 
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
400 ml mleka kokosowego ( 1 puszka ) 
1 szklanka wiórków kokosowych
6 łyżki oleju kokosowego 

Polewa: 
400 ml mleka kokosowego ( 1 puszka ) 
2 łyżeczki agar agar 
2-3 łyżeczki syropu o smaku toffi lub wanilii

Przygotowanie: 

Rodzynki moczymy w winie lub wodzie około 1 godziny. Słonecznik miksujemy, dodajemy namoczone rodzynki i olej kokosowy, całość miksujemy. Masę przekładamy na spód tortownicy i wstawiamy do lodówki. Do ugotowanej kaszy jaglanej wlewamy  mleczko kokosowe i olej kokosowy i całość miksujemy na gładko. Dodajemy kokos i całość mieszamy. Masę przekładamy na spód i znowu wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy polewę, mleczko kokosowe należy zagotować z agarem i syropem, odstawić do schłodzenia.  Kiedy mleczko zacznie tężeć wlewamy do tortownicy, posypujemy delikatnie kokosem i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. 

Smacznego !

Ciasteczka jaglane

Dzisiaj ciacha bez glutenu, bez nabiału a cukier tylko z owoców. Najlepsze zaraz po upieczeniu;-)

Składniki: 
1  szklanka płatków jaglanych
1/2 szklanki siemienia lnianego
4 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
1 duży dojrzały banan
1 pomarańcza 
szczypta cynamonu 

Przygotowanie:

Ciasto: 

Owoce obieramy i miksujemy na gładką masę, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Formujemy małe kuleczki, spłaszczamy je i układany na blaszce.  Pieczemy około 40 minut w temperaturze około 200  stopni. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, jedyna słodycz w nich zawarta pochodzi z banana i pomarańczy. Jeśli ktoś woli słodszą wersję można dodać kilka kropel syropu z agawy, miodu lub innego słodzidła;-)

Smacznego !

Koklatj z kiwi

Dzisiejsza propozycja na zdrowe i lekkie śniadanko;-) Koktajl z kiwi, pomarańczy i banana. 

Składniki: 
1 pomarańcza
2 kiwi
1/2 banana
2-3 łyżeczki siemienia lnianego 
1/4 szklanki wody mineralnej
Przygotowanie:

Siemię lniane moczymy w wodzie około 15 minut. Owoce obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wszystko razem miksujemy.

 Smacznego !

Wzmacniający sok z buraczków

Wiosna, wiosna, a jak wiosna to i większa ochota na soki;-) Soki ze świeżych warzyw i owoców to skarbnica witamin i minerałów. Myślę, że każdy zna ich dobroczynne działanie zatem chyba nie muszę namawiać do ich polubienia. Dzisiaj u mnie sok z buraczka, marchewki i jabłka. 

Składniki: 
1 burak
2-3 marchewki
1 jabłko
Przygotowanie:

Buraka i marchew myjemy,  obieramy ze skórki, następnie   kroimy na mniejsze kawałki. Jabłko myjemy, kroimy i wszystkie składniki do sokowirówki. Soczek najlepiej wypić zaraz po zrobieniu;-)

Smacznego !

Ciasto marchewkowe

Ostatnio bardzo polubiłam soczek z marchewki;-) Codziennie szklaneczka świeżo wyciskanego soku to już mój rytuał. Sok pyszny jednak po jego zrobieniu zostaje dużo startej marchewki. Szkoda wyrzucać - pomyślałam i zrobiłam z niej ciacho marchewkowe.

Składniki: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki 
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki siemienia lnianego 
3/4 szklanki rodzynek
2 łyżeczki sody 
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka gałki muszkatołowej 
1  łyżeczka mielonego imbiru
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
2 jajka 
2 szklanki startej marchewki ( pozostałej po zrobieniu soku) lub 1,5 szklanki startej ( na tarce )
Krem: 
150 g serka mascarpone 
2/3 szklanki śmietany kremówki
4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto: 
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, siemię lniane, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki oraz startą marchew, całość wymieszaj i wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 180-190  stopni. 
Krem: 
Śmietanę ubijamy na sztywno. Serek mieszamy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy do niego śmietanę. Nakładamy na wystudzone ciacho i dekorujemy.

Smacznego !

Czerwone muffinki

I kolejna wersja muffinek, które można upiec na Walentynki. Tym razem mocno waniliowe z dodatkiem mlecznych draży;-)

Składniki na 18 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki 
1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego 
3 łyżki syropu o smaku wanilii
2 jajka 
2 opakowania mlecznych draży
czerwony barwnik spożywczy
Lukier:  
cukier puder 
woda
Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę, barwnik spożywczy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, syrop. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj 1 opakowanie draży mlecznych, delikatnie przemieszaj i nakładaj ciasto do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki lukrujemy i posypujemy pogniecionymi drażami.

Smacznego !

Ciasteczka z kaszy jaglanej - bezglutenowe

Dzisiaj ciasteczka z kaszy jaglanej bez glutenu, bez nabiału i bez cukru. Delikatnie słodkie dzięki rodzynkom. Zapraszam;-)

Składniki: 
1/2  szklanki surowej kaszy jaglanej 
1/2 szklanki płatków jaglanych
100 g rodzynek
4 łyżki mąki gryczanej
1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

Ciasto: 

Ugotowaną kaszę jaglaną miksujemy z rodzynkami. Następnie dodajemy pozostałe składniki: płatki jaglane, migdały oraz mąkę i mieszamy. Formujemy kuleczki, delikatnie spłaszczamy i układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze około 180  stopni. Ciasteczka najlepiej smakują tego samego dnia.

 Smacznego !