Karpatka

Tym razem u mnie ciacho jakiego jeszcze nie było - karpatka. Inspiracją do tego wypieku był przepis z Kwestii Smaku. Ciacho pyszne ale ma jedną wadę - za szybko znika;-) 

Składniki ciasto:

125 g masła 

1 szklanka wody 
1 szklanka mąki

5 jajek 

1 łyżeczka sody 
Składniki krem: 
2 budynie waniliowe  

750 ml mleka  
3 łyżki cukru 
200 g masła 

Dodatkowo:
cukier puder 
masło i odrobina mąki do posypania formy

Przygotowanie ciasto:

Masło roztopić, dodać wodę i zagotować. Po zagotowaniu wsypać mąkę i ucierać aż powstanie gładka masa. Masę wystudzić dodać sodę, jajka i całość zmiksować. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na wysmarowaną masłem i oprószoną mąką formę ( wymiary: 25 cm * 35 cm). Delikatnie rozprowadzić po blaszce i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy około 20-25 minut. Po upieczeniu czynność powtarzamy z drugą częścią ciasta.
Przygotowanie krem:
Budynie z cukrem ugotować wg przepisu tylko w mniejszej ilości mleka  (750 ml zamiast 1 litr ). Wystudzić od czasu do czasu mieszając.  Masło ubić mikserem, następnie dodawać po łyżce wystudzony budyń  i ubijać aż powstanie puszysta masa. Powstały krem rozsmarować na jednej części ciasta i przykryć drugą. Odstawić w chłodne miejsce do wychłodzenia następnie posypać cukrem pudrem i wcinać;-) 

 Smacznego !

Czekoladowe muffinki z powidłami śliwkowymi

Czekolada, orzechy włoskie i powidła domowej roboty... I to wszystko w jeszcze cieplutkich muffinkach;-) 

Składniki na 12 sztuk: 
1 szklanka mąki bezglutenowej*
1/2 szklanki płatków jaglanych
1/2 łyżeczki sody  
2-3 łyżeczki cynamonu
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady 
2-3 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki siemienia lnianego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka ryżowego
1/3 szklanki oleju roślinnego  
powidła śliwkowe

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki jaglane, sodę, cynamon, cukier, siemię lniane, kakao, pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie oraz pokrojoną czekoladę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko oraz 3-4 łyżki powideł śliwkowych. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości, następnie do każdej foremki nakładamy po łyżeczce powideł i wlewamy pozostałą część ciasta. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. 
*Do pieczenia używam mieszanki 3 mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby.

Smacznego !

Chleb pszenno-żytni

Kto rano wstaje, ten ma cieplutki chlebuś na śniadanie;-) Łatwy w przygotowaniu, smaczny z fantastyczną chrupiącą skórką chlebuś pszenno-żytni na drożdżach, w sam raz na  niedzielne śniadanko, i nie tylko niedzielne;-)   

Składniki na 1 bochenek: 
250 g mąki żytniej
200 g mąki pszennej
25 g drożdży 
250 ml letniej wody
1,5 łyżki oliwy 
1 łyżka miodu 
1 łyżka soli 
1/2 szklanki siemienia lnianego
 Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz siemienia lnianego)  mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dodajemy siemię lniane, wyrabiamy ciasto, wkładamy do wysmarowanej olejem formy i odstawiamy na około 90 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 250 stopni przez około 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze około 50 minut. Jeśli chcemy, aby skórka była chrupiąca, w połowie pieczenia spryskujemy chleb wodą.

Smacznego !

Faworki bezglutenowe

Jak tłusty czwartek to i fowarki być muszą;-) U mnie wersja bezglutenowa;-) 

Składniki: 

250 g mąki bezglutenowej

150 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18% 
4 żółtka 
10 g masła 
1/2 łyżeczki cukru  
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka octu np. jabłkowego  
Dodatkowo:

cukier puder do posypania pączków
olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę, cukier i sól mieszamy, dodajemy roztopione masło oraz pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Ciasto przełożyć na blat i rozwałkować. Wycinamy faworki i pieczemy na rozgrzanym oleju. Ciasto jest bardzo delikatne i łatwo się łamie dlatego przez nacięcie w środku nie przewlekałam ciasta. Upieczone faworki osuszamy na papierowym ręczniku, a następnie posypujemy cukrem pudrem. 

 Smacznego !

Sernik piernikowy

Dzisiaj powrót do świąt- aromatyczny sernik piernikowy na spodzie z ciasteczek korzennych. 

Spód:

200 dag ciasteczek korzennych
50 dag masła

Składniki:

650 dag twarogu półtłustego
300 ml śmietany kremówki 18%

4 jajka

3/4 szklanki cukru pudru ( lub drobnego cukru do wypieków)

1 paczka budyniu śmietankowego

1  łyżeczka sody  
1 paczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczki gałki muszkatołowej 
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli

Polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady 

Przygotowanie: 

Spód: Ciasteczka miksujemy, dodajemy roztopione masło, mieszamy i całość wylewamy na spód tortownicy.

Masa serowa: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielamy od białek i mieszamy z pozostałymi składnikami. Białka ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy i wlewamy do tortownicy. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 170 stopni.   Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.    

Polewa: Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i dekorujemy serniczek. 

Smacznego !

Mini pączki waniliowe

Dzisiaj coś dla miłośników wanilii i pączków. Łatwe w przygotowaniu mini pączki na tłusty czwartek i nie tylko;-) 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 serki homogenizowane waniliowe ( 300 g ) 
1 paczka cukru  z wanilią 
1/3 szklanki letniego mleka 
1 łyżka masła  
30 g świeżych drożdży
2 jajka 
1 żółtko

Dodatkowo:
cukier puder do posypania pączków
olej do smażenia

Przygotowanie:

Lekko ciepłe mleko mieszamy z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżeczką cukru i  3 łyżkami mąki. Odstawiamy  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut. Masło roztopić i ostudzić. Jajka i żółtko utrzeć z resztą cukru. Dalej miksując dodać serki oraz roztopione masło. Do zmiksowanej masy dodać przesianą mąkę i zaczyn. Wyrobić na gładkie ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Z ciasta formować małe pączki, smażyć na oleju z obu stron. Usmażone pączki osuszyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem. 

 Smacznego !

Deser z kleiku ryżowego

Za oknem zima daje się we znaki, mróz nie ustaje wiec chociaż na stole niech zagości troszkę lata;-) Deser z kiwi, pomarańczy i bananów dobry dla alergików bo nie zawiera glutenu i nabiału. 

Składniki: 
1 szklanka mleka sojowego lub innego mleka roślinnego 
2-3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
2 owoce kiwi 
2-3 małe banany lub 1 duży  
1/2 pomarańczy 
Dodatkowo: 
kilka pasków kokosu 

Przygotowanie: 

Kleik ryżowy gotujemy na mleku sojowym wg przepisu, dodając cukier z wanilią. Następnie rozlewamy do pucharków. Owoce kiwi obieramy, kroimy w plasterki i na połówki, następnie układamy przy ściankach pucharków. Banany z połówką pomarańczy miksujemy na gładko, wlewamy do pucharków, dekorujemy kokosem. 

 Smacznego !