Muffinki czekoladowe z czereśniami

 

Twarde,soczyste,słodkie, charakterystycznie  pękające przy przegryzieniu - boskie  czereśnie;-) W dzieciństwie u babci wchodziłam na drzewo i wcinałam je prosto z drzewa... Tak pamiętam... nie jedną, nie dwie, ale ile się dało... Oczywiście w nocy każdy taki wypad do babci odchorowałam bólem brzucha i mocnym postanowieniem, że nigdy więcej czereśni w takich ilościach... A potem co? Znowu wizyta u babci, znowu sad, znowu czereśnie... nie jedna, nie dwie... A teraz znowu czereśnie i babeczki ;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki cukru
1  szklanka mleka ryżowego
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
2 jajka
12 dużych czereśni
1 tabliczka gorzkiej czekolady 
1 paczka cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek
cukier puder do posypania muffinek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Czekoladę zetrzyj na tarce lub w mikserze. Połowę dodaj do miski z suchymi składnikami, a pozostałą cześć zostaw na potem.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto do 1/2 wysokości. Do każdej muffinki wsypujemy pozostałą część startej czekolady, następnie zalewamy ciastem. Na górę każdej babeczki dajemy czereśnie -  nie trzeba wciskać do ciasta. Pieczemy ok. 20-25 minut. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Muffinki z cukinią

Pomyślałam sobie, że skoro muffinki z marchewką wyszły cudnie to może trzeba pokombinować z innymi warzywami. A że właśnie w  ogródku piękna duża cukinia uśmiechała się do mnie -  postanowiłam, że upiekę babeczki z cukinią w roli głównej;-)

Składniki na 15 sztuk:

Ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukinii startej na małych oczkach
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki ziaren siemienia lnianego
2 jajka
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju słonecznikowego (u mnie nierafinowany)2 łyżeczki proszku do pieczenia
 

Dodatkowo:
olej do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane,  cukier, proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej słonecznikowy, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.Dodaj startą i mocno wyciśniętą cukinię. Uwaga: cukinie należy bardzo mocno wycisnąć - w przeciwnym razie wyjdzie zakalec. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 180-190 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 40 minut.

Smacznego !

Muffinki cytrynowe

Były muffinki z pomarańczami to i z cytrynami będą;-) Lekkie orzeźwiające, mocno kwaskowe ze słodziutkim lukrem;-) W sam raz na letnie podwieczorki;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki płatków owsianych
1  szklanka mleka
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
2 jajka
1 duża cytryna
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 paczka cukru waniliowego

Lukier:
6 łyżek cukru pudru

2 łyżki gorącego soku z cytryny 

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia.Skórkę z cytryny zetrzyj na tarce i pozostaw na później. Cytrynę obierz ze skórki i z błonek i zmiksuj z mlekiem.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, roztopione masło,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto.Pieczemy ok. 25-30 minut.Muffinki po wystudzeniu polewamy lukrem i posypujemy skórką z cytryny.

Lukier:
Z podanych składników ucieramy gładką masę i gotowe.

Smacznego !

Muffinki z pomarańczami

Pomarańcze - chyba najpopularniejsze  egzotyczne owoce w naszym kraju. Słodkie i soczyste - wspaniałe zarówno  w zimie jako dodatek do grzanego wina, jak i latem jako zimny i orzeźwiający sok. A dzisiaj pomarańcze w nowej odsłonie w moich babeczkach;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki siemienia lnianego
3/4  szklanki mleka
1/4 szklanki soku z pomarańczy
1/2 kostki masła
2 jajka
1 duża pomarańcza
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 laska wanilii
1 paczka cukru waniliowego

Lukier:

6 łyżek cukru pudru
2 łyżki gorącego soku z pomarańczy 

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, siemię lniane.Pomarańczę obierz ze skórki i zmiksuj z mlekiem.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, sok z pomarańczy, roztopione masło,  jajka.Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut.

Smacznego !

Muffinki owsiane z granolą

Śniadanie to nie tylko kanapki, często wcinamy owsiankę lub musli z mlekiem, jogurtem. Ja proponuję płatki owsiane i granolę w innej formie...

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1 szklanka mąki
1,5 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1  szklanka jogurtu naturalnego płynnego
1/2 kostki masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 paczka cukru waniliowego

Granola:
2 szklanki płatków owsianych, migdałów, siemienia lnianego, ziaren sezamu, ziaren słonecznika, orzechów lub innych bakalii jakie lubicie 
1/2 szklanki płynnego miodu lub syropu np. waniliowego
2 łyżki oleju sezamowego

Oczywiście można użyć gotowej granoli kupionej w sklepie.

Karmel:

2 szklanki cukru

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: jogurt, roztopione masło, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut. Po wystudzeniu muffiny pokrywany granolą z karmelem.

Karmel:

Do rozgrzanego rondla wsypujemy cukier i ciągle mieszamy, aż do uzyskania odpowiedniej  -  płynnej konsystencji.

Granola:

Wszystkie składniki mieszamy i wstawiamy do piekarnika na ok. 25-30 minut w temperaturze ok. 180 st. W trakcie pieczenia kilka razy mieszamy.

 

Smacznego !

Muffinki z oregano

Okazało się, że ja również należę do tej grupy "szczęśliwców", którzy nie tolerują glutenu. Utrudnia to  życie, ale  można się przyzwyczaić.  Trzeba tylko zmodyfikować przyzwyczajenia kulinarne. Nie wyobrażam sobie życia bez babeczek, poszperałam troszkę w internecie i natrafiłam na blog "Dietetycznie Siostro". Przepis na babeczki po mojej modyfikacji wyszedł taki...  

Składniki na 8 sztuk:

Ciasto:
1 puszka czerwonej fasoli
3 jajka
3 łyżki wody
7 łyżek bezglutenowych płatków owsianych
1,5  łyżeczki sody 
2 gałązki świeżego oregano i szczypta suszonego oregano

Dodatkowo:
olej do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

Płatki owsiane zalewamy wodą i chwilę czekamy aż zmiękną. Pozostałe składniki (fasola, jajka, soda i świeże oregano) dokładnie miksujemy na gładką masę. Dodajemy namoczone płatki owsiane i miksujemy jeszcze chwilę. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 180-190 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem, wlewamy ciasto i posypujemy suszonym oregano. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego !

Muffinki marchewkowo-jabłkowe

I tak ze skrajności w skrajność - ze znienawidzonej marchewki w dzieciństwie, teraz stała się ona dla mnie bardzo wdzięcznym składnikiem babeczek. Tym razem wersja z jabłkami...

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki siemienia lnianego
1  szklanka kefiru
2  średnie marchewki starte na małych oczkach
1 duże jabłko starte na dużych oczkach
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 łyżeczka świeżego startego imbiru lub imbiru w proszku
2 łyżeczki cynamonu (ja dałam 3, bo uwielbiam cynamon)

Dodatkowo:

odrobina  oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, siemię lniane, imbir, cynamon. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: kefir, olej słonecznikowy, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj  startą marchew i jabłko. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut.

 

 

Smacznego !

Muffinki marchewkowe

Długo nie mogłam się przekonać do marchewki. Pamiętam z czasów dzieciństwa z przedszkola marchewkę z groszkiem... Co to była za męka dla mnie żeby ją zjeść. Aż tu kiedyś skosztowałam ciasta marchewkowego (nie wiedząc, że to jest ciasto marchewkowe)  i byłam zaskoczona smakiem. Przekonałam się do tego pomarańczowego warzywka i nawet dodałam je do babeczek;-)

 

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki siemienia lnianego
1  szklanka kefiru
2 szklanki startej na małych oczkach marchewki
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 łyżeczka imbiru

Dodatkowo:
odrobina  oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, siemię lniane, imbir. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: kefir, olej słonecznikowy, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj  startą marchew. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut.
 

    Smacznego !