Bezglutenowy mini torcik

Cały dzień chodziły za mną placki ziemniaczane, pojechałam do warzywniaka po ziemniaki i wróciłam z pięknymi borówkami amerykańskimi, malinkami i jeżynami…. I zamiast placków ziemniaczanych upiekłam inne placki i poukładałam w torcik;-)

Składniki:

1/2 szklanki mąki ryżowej

1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych

1 jajko

3/4 szklanki mleka ryżowego (można dać więcej lub mniej - jak dacie mniej placuszki będą bardziej zbite i twardsze, jak więcej - bardziej puszyste i delikatniejsze)

1 łyżeczka sody

1 jabłko (starte na grubych oczkach)

szczypta cynamonu i kardamonu

2 łyżeczki ksylitolu (można dać więcej jak ktoś lubi bardziej słodkie)

Dodatkowo:

olej do smażenia

sezonowe owoce

ksylitol lub cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Jabłko ścieramy na tarce na grubych oczkach.Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce i pieczemy malutkie placuszki.Przekładamy sezonowymi owocami i dekorujemy.

Smacznego !



Lody malinowe z olejem z pestek dyni

 

Kolejna wersja lodów  dla alergików czyli bez glutenu, bez kazeiny i bez cukru.  Tym razem lody malinowe z zaskakującym dodatkiem -  tłoczonym na zimno olejem z pestek dyni.

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 szklanka malin

2 łyżeczki ksylitolu

2 łyżki oleju z pestek dyni – tłoczonego na zimno

garść pestek dyni

Przygotowanie:

Banany obieramy ze skórki, następnie razem z malinami wkładamy do zamrażarki na ok. 2-3 godziny.Zamrożone banany kroimy, dodajemy maliny i ksylitol. Wszystkie składniki miksujemy, nakładamy do salaterek, polewamy olejem i dekorujemy pestkami dyni.

 

 

 

 Smacznego !

Bezglutenowy chlebuś z rozmarynem

Okazuje się, że chleb nie musi być pieczony z mąki. Można wykorzystać różne ziarenka, bakalie, płatki owsiane, ale można też użyć fasoli.  Prosty w wykonaniu i pyszny. W lodówce można go przechowywać do 5 dni.

Składniki:

puszka białej fasoli

2 jajka

1 łyżeczka sody

pieprz, sól morska

rozmaryn  

Przygotowanie:

Fasolę odcedzany i wraz z jajkami miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki: sodę, sól morską, pieprz i rozmaryn, mieszamy i przekładamy do foremki.Pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 180 stopni.

 

Smacznego !

Mini serniczki z kajmakiem

Dzisiaj mini serniczki z prawdziwego sera, z jajkiem i cukrem, żeby nie było, że ciągle tylko tak bez glutenu i bez mleka;-) Serniczki z kajmakiem na czekoladowym spodzie;-)

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:

500 g twarożku (ja dałam już gotowy zmielony)

30 g masła

1 duże jajko

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód:

10 dużych hitów czekoladowych

Polewa:

ok. 20 sztuk krówek lub mała puszka masy kajmakowej.

Przygotowanie:

Hity miksujemy i dajemy na spod papilotek, lekko ugniatając palcami. Następnie do każdej papilotki dajemy pół krówki lub 1 łyżeczkę masy kajmakowej. Masło ucieramy z cukrem. Twarożek mieszamy z jajkiem i proszkiem do pieczenia, dodajemy utarte z cukrem masło. Masę wlewamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 25 minut. Po upieczeniu czekamy aż wystygną i nie otwieramy za szybko piekarnika bo opadną. Przygotowujemy  polewę,  krówki roztapiamy w kąpieli wodnej lub delikatnie podgrzewamy masę kajmakową, następnie polewamy grubą warstwą każdy serniczek i ozdabiamy;-)

Smacznego !

Czekoladowe lody z mango

Wiosna tej zimy bardzo nas rozpieszcza cudowne słoneczko i fantastyczne temperatury;-) Jak dla mnie rewelacja. A dla tych, którzy tęsknią za zimą i niskimi temperaturami... lody;-) Mocno czekoladowe, naturalnie słodkie, bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru. Można wcinać codziennie;-)

Składniki:

2 dojrzałe banany

2 łyżki ciemnego kakao

2-3 daktyle

kawałek świeżego mango

Przygotowanie:

Banany obieramy ze skórki i wkładamy do zamrażarki na ok. 2-3 godziny.Zamrożone banany kroimy, dodajemy daktyle i kakao. Wszystkie składniki miksujemy, nakładamy do salaterek i dekorujemy kawałkami mango.

 

 

 

Smacznego !



Koktajl z jagodami goi

 

Uwielbiam koktajle i często je przyrządzam na drugie śniadanie.  Bardzo pożywne, szybkie do zrobienia i łatwe do zabrania do pracy. Prawie zawsze dodaje do nich siemię lniane i bezglutenowe płatki owsiane. Dzisiaj wersja z jagodami goi,  ich bogactwo składników odżywczych sprawia, iż są uznawane za jedne z najzdrowszych znanych owoców.

Składniki:

1/2 banana

3 łyżeczki jagód goi

3 łyżeczki siemienia lnianego

3 łyżeczki bezglutenowych płatków owsianych

szczypta cynamonu

1/2 szklanki mleka sojowego

W zależności od upodobań jeśli ktoś lubi bardzo gęste koktajle – dajemy ½ szklanki mleka, jeśli wolimy bardziej płynne  - dajemy więcej mleka.

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy pozostałe składniki i całość miksujemy.

 

Smacznego !

Irlandzkie bułeczki z rozmarynem

Koleżanka przyjechała na pogaduchy przy winku. Dawno się nie widziałyśmy wiec nic dziwnego, że jeden wieczór to mało. Tak się rozgadałyśmy, że została do rana.  A na śniadanko oczywiście jajecznica z jajek od szczęśliwych kur i do tego bułeczki irlandzkie z rozmarynem – proste, szybkie i smaczne;-)

Składniki  na 4 bułeczki:

200 g mąki pszennej

100-150 ml maślanki lub kefiru

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki cukru

2 gałązki rozmarynu

Przygotowanie:

Siekamy rozmaryn i mieszany wraz z suchymi składnikami (mąka, sól, soda, cukier), dodajemy maślankę i szybko zagniatamy.Formujemy 4 bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

 

Smacznego !

Bezy kawowe

Tradycyjne bezy mają cudowną konsystencję – są takie chrupkie i delikatnie ciągnące po rozgryzieniu. Jednak jak dla mnie są stanowczo za słodkie i po zjedzeniu więcej niż jednego ciasteczka mogłoby się to źle skończyć. Dlatego w moim przepisie dodałam kawy, a na górę odrobinę gorzkiej czekolady. Tak, takie mogę wcinać;-)

Składniki:

Ciasto:

4 białka

250 g cukru pudru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

tabliczka gorzkiej czekolady

kilka orzechów lub innych bakalii do dekoracji

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno.W momencie kiedy piana zostaje w misce po odwróceniu jej dnem zaczynamy dodawać bardzo powoli cukier puder, najlepiej po łyżce.Następnie dodajemy kawę i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze ok. 6 minut. Ubitą pianę nakładamy delikatnie na blachę, pamiętając o zachowaniu odstępu miedzy ciasteczkami.Pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 120-140 stopni.Tabliczkę czekolady topimy w kąpieli wodnej, a następnie dekorujemy upieczone bezy.

 

Smacznego !

Kokosowe mini serniczki z malinowym musem

 

Kolejna alternatywa dla tych, którzy nie mogą jeść kazeiny. Lekkie i delikatne z musem ze świeżych malin mini serniczki, bez kazeiny, bez glutenu i bez cukru i bez jajek…

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:
1 szklanka orzechów nerkowca
400 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu

Mus malinowy:
2 szklanki świeżych malin
2 łyżeczki agar agar
3 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Masa serowa:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol, mleko kokosowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 3/4 ich wysokości i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus malinowy:

Maliny, ksylitol i agar agar podgrzewamy na wolnym ogniu, następnie całość miksujemy na gładka masę. Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do papilotek. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

 

  

 

 

Smacznego !

Muffinki piernikowe

 

Pierniczki pieczone na Święta już się skończyły, a smaki aromatycznych przypraw dalej za mną chodzą. Smak ten sam tylko forma inna. Zamiast pierniczków – muffinki piernikowe;-)

Składniki na 20 sztuk:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

1 szklanka płatków owsianych
1  szklanka cukru
1  szklanka mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżki imbiru
2 łyżki gałki muszkatołowej
2 łyżki cynamonu
1 łyżka kardamonu
1 łyżka świeżo zmielonych goździków
1 starta marchewka 

Lukier:

6 łyżek cukru pudru

2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj  startą marchewkę. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 190-200 stopni. Ciasto wlewamy do foremek. Pieczemy ok. 25-30 minut. Po wystudzeniu polewamy lukrem i ozdabiamy.

Lukier:

Z podanych składników ucieramy gładką masę i gotowe.

 

 

Smacznego !