Chleb kukurydziany z rozmarynem - bezglutenowy

Mój pierwszy chleb kukurydziany oczywiście bezglutenowy.  Dodałam siemię lniane  bo zdrowe wiadomo;-) i rozmaryn bo cudownie pachnie w pieczywie;-)

Składniki:

1 szklanka mąki kukurydzianej

1 szklanka bezglutenowej mieszanki mącznej do wypieku chleba

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 łyżeczki oleju roślinnego

2  łyżeczki sody

1/2  łyżeczki soli

2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę kukurydzianą, mieszankę do wypieku chleba, sodę, sól, rozmaryn i siemię lniane. W drugiej mieszamy składniki mokre: mleko, jaja i olej. Wlewamy mokre składniki do suchych i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i pieczemy około 60 minut.

Smacznego !

Amarantuski - ciasteczka bezglutenowe

Ciasteczka bogate w białko mimo iż nie ma w nich jajek ani mleka;-) To za sprawą cudownych właściwości amarantusa, który przez fachowców FAO został określony jako roślina XXI wieku. Poza dużą zawartością białka, zawiera spore ilości błonnika, substancje opóźniające efekty starzenia oraz antyoksydanty przeciwdziałające chorobom. I co najważniejsze, z mojego punktu widzenia, nie zawiera glutenu czyli mogę je wcinać;-) Ponadto do ciasteczek dodałam sezam, który zawiera wiele witamin miedzy innymi: A, E, witaminy z grupy B oraz przeciwutleniacze, które zwalczając wolne rodniki zapobiegają procesom starzenia się skóry. Zatem te ciasteczka to samo zdrowie;-)

Składniki:
2 szklanki amarantusa espandowanego
½ szklanki sezamu
6 łyżek syropu z agawy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy, wsypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie wygładzam, tak aby masa była równomiernie rozłożona. Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut, aż ciasteczka się zarumienią.  Wyciągamy i jeszcze ciepłe kroimy na mniejsze kawałki i odstawiamy do wystygnięcia. 

Smacznego ! 

Bezglutenowe ciasto z jagodami i kruszonką

W dzieciństwie letnie wakacje spędzałam u babci. Lipcowe poranki to wyjścia do lasu na jagody.  Pamiętam całe płaty lasu pełne ciemnogranatowych malutkich owoców. Zbieraliśmy oczywiście na wyścigi -  kto więcej;-) Trudne to było bo dużo owoców zamiast do koszyczka trafiało do buzi. Z tamtego okresu pamiętam smak kanapek z jagodami, masłem i cukrem. Pyszne i słodziutkie ;-)Podobnie jak to ciasto…..

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki ryżowej

1/2 szklanki siemienia lnianego ( mielonego )

1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych

1/2 szklanki otrębów gryczanych

1/2 szklanki ksylitolu

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 szklanki jagód

3-4 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżeczki sody

3 łyżki oleju roślinnego

Kruszonka:

100 g masła

100 g ksylitol

200 g mąki ryżowej

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane, płatki owsiane, otręby gryczane, ksylitol, wiórki kokosowe, sodę.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej i jajka.Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlej do tortownicy, posyp jagodami i kruszonką.Pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze ok. 190-200 stopni.

Kruszonka:

Do miski wsypać wszystkie składniki: mąkę, ksylitol i miękkie masło,  następnie zagnieść wszystko razem.

Smacznego !

Focaccia z rozmarynem

Focaccia to  rodzaj pieczywa będącego podstawą pizzy. Pochodzi oczywiście z Włoch. Podajemy ją z różnymi rodzajami ziół, solą morską, suszonymi pomidorami… Kto co lubi;-) U mnie focaccia w formie malutkich mocno pikantnych bułeczek z rozmarynem.

 

Składniki:

400 g mąki

3/4 szklanki ciepłej wody

25 g drożdży

szczypta cukru

1 łyżeczka soli

6 łyżek oliwy z oliwek

peperoncino macinato

rozmaryn

 

Przygotowanie:

Ciepłą wodę, drożdże i cukier łączymy i zostawiamy na 10 min.Następnie wlewamy do mąki i zagniatamy składniki, gdy się połączą dodajemy oliwę i wyrabiamy ciasto.Zostawiamy je w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.Potem delikatnie rozwałkujemy i formujemy bułeczki (ja wycinałam szklanką), posypujemy peperoncino i rozmarynem.Pieczemy w temperaturze 220 stopni ok. 30 minut do czasu, aż focaccia się zarumieni.

Smacznego !

Czekoladowe ciasteczka owsiane z orzechami - bezglutenowe

Tym razem czekoladowe ciasteczka owsiane  z orzechami włoskimi. Oczywiście bezglutenowe;-)



Składniki:

2  szklanki bezglutenowych płatków owsianych
1/2 szklanki mąki  ( u mnie bezglutenowa mieszanka )
1/2 szklanki ksylitolu
2 łyżeczki gorzkiego kakao
2 płaskie łyżeczki sody
1 szklanka orzechów włoskich
1 jajko
1/2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka miodu
3 łyżki oleju z orzechów włoskich 

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: płatki owsiane, mąkę, ksylitol, kakao, sodę i orzechy włoskie. W drugiej mieszamy roztrzepane jajko, olej, miód i mleko. Łączymy składniki i formujemy ciasteczka. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut.

Smacznego !

Chleb zmieniający życie - bezglutenowy

Oryginalny przepis na ten chleb pochodzi z „My New Roots”, nie byłabym sobą, gdybym go trochę nie zmodyfikowała.  Po prostu dostosowałam przepis do polskich realiów i dodatkowo zrobiłam go w wersji bezglutenowej.  Jest zdrowy i bardzo sycący.

Składniki:

1 szklanka ziaren słonecznika

3/4 szklanki siemienia lnianego

1/2 szklanka orzechów laskowych lub migdałów ( dobrze jest posiekać na mniejsze kawałki, wówczas chleb nie będzie się kruszył podczas krojenia)

1,5 szklanki płatków owsianych bezglutenowych

10 łyżek zmielonego siemienia lnianego

2 łyżeczki soli morskiej

5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego

1  i 3/4 szklanki letniej wody

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce.W drugiej wymieszać wodę i olej.Wlać płynne składniki do suchych i zostawić na 5 minut aż do wchłonięcia płynów.Formę posmarować cienko olejem kokosowym i przełożyć masę. Pozostawić na około 2 godziny.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec na środkowym poziomie około 40 minut.Wyjąć z piekarnika, odstawić na godzinę do schłodzenia.Wyjąć z foremki i zostawić do całkowitego wychłodzenia - najlepiej całą noc. Chleb musi być bardzo zimny, bo inaczej będzie się kruszył podczas krojenia.

Smacznego !

Migdałowe mini serniczki z musem z mango

Oj jak ja tęsknię za wiosną... Mimo, iż za oknem - 13 stopni i zima w pełni to do mnie wiosna zawitała;-) I jakoś tak od razu cieplej się zrobiło ;-) Wiosna w postaci migdałowych mini serniczków   z musem z mango.

Składniki na 8 porcji:
Masa serowa:
1 szklanka blanszowanych migdałów
1 szklanka mleka migdałowego
1,5 łyżeczki agar agar
4 łyżeczki ksylitolu

Mus z mango:
1 dojrzałe mango
1/2 pomarańczy
3 łyżeczki ksylitolu
2,5 łyżeczki agar agrar

Przygotowanie:

Masa serowa:

Migdały moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone migdały, ksylitol, mleko migdałowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 3/4 ich wysokości i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Mus z mango:

Mango i pomarańcz obieramy i miksujemy, dodajemy ksylitol i agar agar i gotujemy na wolnym ogniu 2-3 minuty.  Po ostygnięciu kiedy masa zaczyna gęstnieć wlewamy do papilotek. Wstawiamy do lodówki na około 3 godziny.

Smacznego !

Bezglutenowe naleśniki z owocami

A dzisiaj serwujemy naleśniki – słodziutkie z delikatną nutą wanilii. Użyłam odrobiny sody i gazowaną wodę mineralną,  dzięki temu wyszły miękkie i bardzo puszyste. U mnie w deserze jest naturalny jogurt, ale oczywiście można użyć jogurtu owocowego lub pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa i dodać ubitą śmietanę;-)

Składniki:

1/2  szklanki mleka ryżowego

1/4  szklanki wody mineralnej gazowanej

1/2  szklanki mąki ryżowej

1 jajko

3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka oleju roślinnego

szczypta sody

Dodatkowo:

olej do smażenia

owoce sezonowe

bita śmietana, jogurt

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z cukrem i sodą, dodajemy pozostałe składniki (mleko, wodę mineralną, jajko, olej) i całość miksujemy na gładką masę.Na dobrze rozgrzaną patelnię z dość sporą ilością oleju wlewamy ciasto i pieczemy naleśniki. Ciasto jest bardzo delikatne. Dodajemy owoce i bitą śmietanę lub jogurt.

Smacznego !

Czekoladowe kulki - bezglutenowe

O kaszy jaglanej u mnie jeszcze nie było. O jej wspaniałych  właściwościach dowiedziałam się ze  „Smakoterapii” i ja też zaczęłam troszkę  kombinować z  tą kaszą.

Składniki:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklanki migdałów

1/2 szklanki orzechów nerkowca

1/2 szklanki sezamu

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki karobu (lub kakao)

Przygotowanie:

 Śliwki, rodzynki, migdały i  orzechy nerkowca moczymy przez całą noc,  w osobnych miseczkach. Gotujemy kaszę jaglaną – nie na sypko. Namoczone bakalie miksujemy, łączymy z  gorącą kaszą jaglaną, dodajemy kakao i połowę sezamu i jeszcze chwilkę miksujemy. Gdy masa jest jeszcze ciepła robimy kulki i obtaczamy w pozostałej części sezamu. Gotowe kulki dajemy na ok. 2 godziny do lodówki.

 

Smacznego !
 

Zdrowe batoniki

Dieta dietą, ale czasami każdemu chce się coś słodkiego;-) I tak sobie wymyśliłam, że takie słodycze będą dużo zdrowsze dla mnie niż jakiś sklepowy batonik. Proste w wykonaniu, pożywne i chrupiące;-)

Składniki:

2 szklanki sezamu, migdałów, siemienia lnianego, pestek dyni lub innych  ulubionych bakalii

3-4 łyżki ksylitolu

3-4 łyżki miodu

Przygotowanie:

Migdały, sezam i pestki dyni prażymy – każdy rodzaj osobno.

Na patelni topimy ksylitol,  dodajemy miód, następnie bakalie i ziarenka. Wylewamy masę na papier do pieczenia, kroimy i czekamy, aż wystygnie. 

 

 

 

 

Smacznego !