Mini serniczki z truskawkami

I znowu deserek bez kazeiny, bez glutenu, bez cukru i bez jajek…Lekkie i delikatne mini serniczki ze świeżymi truskawkami.

Składniki na 6 sztuk:

Spód:
5 sztuk daktyli
100 g blanszowanych migdałów 

Masa serowa:
1 szklanka orzechów nerkowca
100 ml mleka sojowego
2 łyżeczki agar agar
2 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:
6-8 sztuk truskawek ( część z nich kroimy w kosteczkę, resztę zostawiamy do dekoracji)

Przygotowanie:

Spód: 
Daktyle namoczyć w wodzie około 1-2 godziny. Migdały zmiksować, dodać daktyle i ponownie zmiksować, następnie nakładać na spód papilotek.

Masa serowa:

Orzechy nerkowca moczymy w wodzie całą noc czyli jakieś 10-12 godzin. Miksujemy namoczone orzechy, ksylitol, mleko sojowe, agar agar i gotujemy na wolnym ogniu  3-4 minuty. Wlewamy masę do papilotek na 1/3 ich wysokości, następnie dajemy kawałeczki pokrojonych truskawek i zalewamy masą serową.Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego !

Ciasto z kaszy jaglanej z dynią i owocami goi

Koleżanka chciała ciasto z  kaszą jaglaną i dynią. Pomyślałam wiec dlaczego nie;-) Oryginalny przepis znalazłam na "trochę inna cukiernia" coś dodałam, coś odjęłam i wyszło takie ciacho;-) Nie ma w nim jajek, mąki, glutenu i  nabiału tak wiec to idealne ciasto dla alergików.

Składniki:

1,5 szklanki surowej kaszy jaglanej

750-800 g surowej dyni (waga po obraniu ze skórki) 
1/2 szklanki owoców goi

1/2 szklanki prażonych pestek dyni

2 łyżki cynamonu

1 łyżka imbiru

1 łyżka zmielonych goździków

1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju roślinnego

4-5 łyżek syropu z agawy lub miodu

1/2 szklanki wyciśnietego soku z pomarańczy

Przygotowanie:

Dynie obrać, zetrzeć na tarce i wymieszać z pozostałymi składnikami. W razie potrzeby dodajemy więcej soku z pomarańczy, tak aby ciasto nie było zbyt suche. Ciasto jest słodkie jednak jeśli ktoś lubi bardzo słodkie to może dodać jeszcze cukier lub ksylitol. Przekładamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 90 minut. Ciasto kroimy jak wystygnie.

Smacznego !

Serowo -czekoladowe cupcake'sy - bezglutenowe

Miałam ochotę i na serniczek  i na coś czekoladowego. Długo zastanawiałam się co upiec i w końcu upiekłam 2 w 1  czyli czekoladowe cupcake'sy z serową niespodzianką w środku ;-)

Składniki na 16 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka sojowego
1/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki gorzkiego kakao
Masa serowa:

250 g twarogu do wypieków
1 jajko
1/2 łyżeczki sody
3 łyżki cukru 
2  łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:
Masa serowa:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, sok, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po łyżce masy serowej i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 40-45 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy.



Bita śmietana:

Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno.   

 



Smacznego !

Koktajl z pomarańczami

Miał być koktajl z mango ale zapomniałam kupić mango;-)   Poeksperymentowałam z pomarańczą i wyszło smakowicie;-) Pomarańczowe drugie śniadanko;-)

Składniki:

1  pomarańcz

1/2  banana

3 łyżeczki siemienia lnianego
3 łyżeczki bezglutenowych płatków owsianych

1/2  łyżeczki świeżego imbiru

1/2  łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki mleka sojowego

Przygotowanie:

Banana i pomarańcza obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy pozostałe składniki. Całość miksujemy okolo 1 minuty.

Smacznego !

Bezglutenowe pączusie serowe



Planowałam nic nie robić na tłusty czwartek, ale normalnie się nie da. Z każdej  strony człowieka atakują pączki, oponki, faworki i inne cuda… No i uległam… Też mam -  tylko u mnie bezglutenowo – oczywiście;-)

Składniki:

250 g mąki bezglutenowej

250 g twarogu mielonego ( takiego do wypieków)

3 jajka
70 g  drobnego cukru do wypieków
1 paczka cukru waniliowego
szczypta soli
3  łyżeczki sody

Dodatkowo:
cukier puder do posypania pączków
olej do smażenia

Przygotowanie:
Jajka, cukier i cukier waniliowy miksujemy na gładką masę. Dodajemy szczyptę soli.  Ciągle miksując, powoli, łyżka po łyżce, dodajemy ser. Mąkę mieszamy z sodą i stopniowo dodajemy do ubitej masy. Rozgrzewamy olej w głębokim garnku do temperatury 170-190 stopni. Pączki nakładamy dwoma łyżkami na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor. Po usmażeniu osączamy na ręczniku papierowym.

 

 

Smacznego !

 

Bezglutenowy torcik bezowy

Mój tata uwielbia słodycze, ciasteczka, cukiereczki, czekoladki byle były bardzo słodkie.Tak się zastanawiałam co mu upiec na urodziny no i wymyśliłam...Czy może być coś słodszego od bezy, bitej śmietany i czekolady? Chyba nie...Dodałam jeszcze kwaskowate  truskawki i słodziutkie mango i wyszedł taki torcik;-)

Składniki:

6 sztuk białek

30 dag cukru pudru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

1/2 mango

2 szklanki truskawek

1 tabliczka mlecznej czekolady

Bita śmietana:

300  ml śmietany kremówki

1 paczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

W misce ubijamy białka, kiedy piana jest już sztywna, stopniowo dodajemy cukier puder, przez cały czas ubijając, na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę ziemniaczaną i wlewamy sok z cytryny i jeszcze chwilkę miksujemy. Blachy  ( u mnie 2 ) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę- robimy 4 koła po dwa na każdej blaszce, pamiętając o zachowaniu odstępu. Wkładamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i pieczemy 1 godzinę i 30-40 minut. Studzimy przy lekko uchylonym piekarniku. Ja piekłam wieczorem i zostawiłam na noc do wystygnięcia.
Kremówkę z cukrem waniliowym ubijamy na sztywno. 
Mango obrać i pokroić w kostkę. Truskawki umyć i połowę  pokroić w kostkę a resztę zostawić do dekoracji. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
I zaczynamy „budować” torcik. Najpierw bezowy spód, potem bita śmietana, na nią dajemy mango, polewamy czekoladą i nakładamy drugi bezowy spód i znowu bita śmietana, tym razem pokrojone truskawki, czekolada  i powtarzamy czynność. Na koniec na samą górę dajemy bitą śmietanę i  kilka truskawek.  

 

 

Smacznego !    

Czekoladowe cupcake'sy z pigwą - bezglutenowe

Nie ma to jak odwiedziny u rodziców - zawsze dostanie się coś dobrego;-)Też tak macie? Dzisiaj tata przelewał nalewkę z pigwy. Tak więc do domku wróciłam z nalewką i z owocami pigwy. Nalewka stoi ładnie w półce i czeka na niespodziewanych gości, a owoce... po zjedzeniu kilku stwierdziłam, że lepiej będzie jak je wrzucę do czekoladowych cupcake'sów;-)

Składniki na 15 sztuk:
Ciasto:
1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mleka sojowego
½ szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki gorzkiego kakao
1 szklanka pigwy pokrojonej w kostkę ( u mnie pigwa z nalewki)

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru
1-2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:
Ciasto: 
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, dodaj pigwę, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy  około 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.

Bita śmietana:
Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno, pod sam koniec dodajemy kurkumę.



  Smacznego !   

Koktajl z malinami

Czas na drugie śniadanko tym razem w kolorze różowym;-) Koktajl malinowy;-)

Składniki:

1 szklanka malin 

1/2  banana

3 łyżeczki siemienia lnianego

3 łyżeczki  bezglutenowych płatków owsianych

1/2  szklanki mleka sojowego
1/2 łyżeczki kardamonu

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy maliny i pozostałe składniki. Całość miksujemy około 1 minuty.

Smacznego !

Ciasteczka z płatków jaglanych i słonecznika

I znowu coś dla alergików - ciasteczka bez glutenu, bez mleka i bez cukru. Zdrowe, smaczne i można je chrupać bez wyrzutów sumienia;-) Proste w przygotowaniu wiec do dzieła ;-)

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki płatków jaglanych

1/2 szklanki ziaren prażonego słonecznika

1/2 szklanki sezamu

3 łyżki amarantusa ekspandowanego

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki oleju sezamowego

1 jabłko

Przygotowanie:

Jabłko obieramy, miksujemy na puree a następnie łączymy  z płatkami jaglanymi i odstawiamy na około godzinę, żeby płatki namokły.Łączymy wszystkie składniki i robimy kuleczki, delikatnie rozpłaszczamy na blaszce.Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego ! 

Kokosowe mini serniczki z awokado

I znowu wykombinowałam coś dla alergików  takie serniczki  bez glutenu, bez mleka i bez cukru. Zdrowe i smaczne, można je wcinać bez obaw bo takie rzeczy w "boczki" nie idą ;-)

Składniki na 3 mini serniczki:
(foremki o średnicy 8 cm)

Spód:

1/3 szklanki migdałów

1/4 szklanki prażonych wiórków kokosowych

8-10 rodzynek

1 łyżka wody

2 łyżki oleju kokosowego

Masa:
1 duże dojrzałe awokado
3 łyżeczki syropu z agawy
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki prażonych wiórek kokosowych
2 łyżeczki masła kokosowego

Przygotowanie:
Spód:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy wiórki kokosowe, rodzynki, wodę i olej kokosowy i wszystko razem miksujemy. Masę przekładamy do foremek i uciskamy palcami.

Masa:

Awokado obieramy i miksujemy z pozostałymi składnikami na gładką masę. Wlewamy masę na spód, delikatnie wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na około 6-8 godzin. Dekorujemy wiórkami kokosowymi i czerwoną porzeczką.

Smacznego !