Piramidki kokosowo-migdałowe - bezglutenowe

Miałam ochotę na coś słodkiego, zdrowego, z kokosem i z migdałami...Takie kobiece zachcianki, które oczywiście można spełnić;-) I powstały takie zdrowe słodycze...

Składniki:

2/3 szklanki wiórek kokosowych
2/3 szklanki blanszowanych migdałów
2 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
3 łyżeczki ksylitolu
2 łyżeczki syropu z agawy
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki rumu

Przygotowanie:

Migdały miksujemy na proszek, dodajemy płatki owsiane i 1/2 szklanki wiórków kokosowych, ponownie miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki, miksujemy. Formujemy małe piramidki i obtaczamy w kokosie. Możemy oczywiście piramidki obtoczyć w zmielonych orzeszkach, kakao lub czekoladzie według uznania, co kto lubi;-). Wstawiamy na godzinę do lodówki i wcinamy ;-)

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z bananami - bezglutenowe.



Czekoladowe muffinki z niespodzianką, którą tym razem są słodkie banany ;-) Wersja bezglutenowa, na większą ilość gości;-)

Składniki na 24 sztuki:
Ciasto:
2 szklanki bezglutenowej mąki owsianej
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka sojowego
3/4 szklanki oleju roślinnego
3 jajka
2 łyżeczki sody
4-5 łyżeczek gorzkiego kakao
1 opakowanie cukru waniliowego
2 dojrzałe banany 

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre, całość delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek do 1/4 wysokości. Następnie do każdej dodajemy po kawałku banana i na samą górę wlewamy resztę ciasta. Pieczemy  około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. 
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy muffinki.



Smacznego !

Ciasteczka maślane z mirabelkami - bezglutenowe

Właśnie wróciłam od rodziców z koszyczkiem różnych smakołyków.  A w nim miedzy innymi dżem z mirabelek, którego użyłam do ciasteczek maślanych.

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki ( mieszanki bezglutenowej do wypieku ciastek)
200 g płatków owsianych bezglutenowych
150 g masła
150 g cukru
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Masło, cukier, cukier waniliowy i jajka ucieramy na puszysta masę.Dodajemy mąkę, płatki owsiane, sodę i szybko zagniatamy.Formujemy małe ciasteczka, układany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.W środku ciasteczek robimy małe wgłębienie i dajemy dżem z mirabelek lub dowolny według uznania.Pieczemy około 10-15 minut w temperaturze 160-180 stopni. W zależności od wielkości ciasteczek oraz tego, czy lubimy bardziej przypieczone czy mniej. 

Smacznego !

Mini serniczki z ciasteczkami Oreo

Od jakiegoś czasu zauważyłam, że wszyscy zachwycają się ciasteczkami Oreo. No wiec i ja pobiegłam do sklepu kupiłam, jedno skosztowałam, a resztę dodałam do serniczków  ;-)

Składniki na 12 sztuk:

Masa serowa:
500 g twarożku (ja dałam już gotowy zmielony)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 białko
1 jajko
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
12 ciasteczek Oreo + 5 do połamania
12 szt. papilotek

Przygotowanie:

Aby papilotki dobrze odchodziły warto posmarować je olejem roślinnym. Na spód papilotek (12 szt.) położyć całe ciastko Oreo. Pozostałe ciasteczka 3 szt. drobno pokruszyć (całe razem z masą ) i wymieszać z resztą składników ( twarożek, śmietana, cukier, cukier waniliowy, jajko, białko).Masę serową wyłożyć do papilotek. Piec w temperaturze ok.170 stopni 25-30 min. Wystudzić powoli w piekarniku , następnie przełożyć do lodówki na 3 godz. Na górę można dodać bitą śmietanę i pokruszyć pozostałe ciasteczka  -  tym razem bez masy.

Smacznego !

Sernik z musem truskawkowym - bezglutenowy

I pojawiły się długo wyczekiwane, pierwsze  w tym roku, polskie truskawki. Oczywiście większość zjadłam od razu, ale kilka zostało wiec zrobiłam mus i polałam nim mój najdobrzejszy serniczek;-)

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)

1 kostka dobrego masła
5 jajek

1 szklanka cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu waniliowego bezglutenowego

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka sody

Mus:
10-15 sztuk truskawek
3 łyżki cukru
2 łyżeczki agar agar

Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę i cukier z prawdziwą wanilią i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.

Truskawki miksujemy z cukrem, podgrzewamy i dodajemy agar agar. Schłodzony mus wylewamy na sernik i dajemy na 1-2 godziny do lodówki.

 

Smacznego !

Bezglutenowy chlebuś z chili



Tym razem chlebuś bezglutenowy na pikantnie. Suszone papryczki chili przywiezione z Tajlandii całkowicie zmieniły jego smak sprawiając, że po ugryzieniu czujemy delikatne drapanie w gardle. Lubię takie uczucie, ale jeśli ktoś za nim nie przepada proponuje nie dodawać tej przyprawy lub po prostu dodać jej mniej. 
 

Składniki:

1 szklanka mąki bezglutenowej

1 szklanka mleka ryżowego

2 jajka

2 łyżeczki oleju roślinnego

1  łyżeczka sody

1/2  łyżeczki soli

2 suszone papryczki chili

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, sól i chilli. W drugiej mieszamy składniki mokre: mleko, jaja i olej. Wlewamy mokre składniki do suchych i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i pieczemy około 60 minut.

Smacznego !

Koktajl z nektarynkami

Wczoraj znalazłam w sklepie. Nektarynka mniejsza i gładsza siostra brzoskwini. Prawdziwa skarbnica witamin C, E, B1 i B2. Zawiera  sporo beta-karotenu, potasu, magnezu, fosforu, żelaza, wapnia, manganu, cynku, miedzi i oczywiście dużo błonnika, który poprawia trawienie. Do koktajlu dodałam troszkę kardamonu i oczywiście moje ulubione siemię lniane.

Składniki:

2 dojrzałe nektarynki

1/2  banana

3 łyżki siemienia lnianego

1/2  łyżeczki kardamonu

1/2  szklanki mleka ryżowego

Przygotowanie:

Banana obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy pokrojone nektarynki, kardamon i mleko. Całość miksujemy okolo 1 minuty.

Smacznego !

Bułeczki czosnkowe

Jeśli tak jak ja lubicie czosnek i wyraziste smaki to myślę, że ta propozycja będzie strzałem w dziesiątkę.  Tym  razem  bułeczki śniadaniowe ( i nie tylko) z dużą ilością czosnku i odrobiną chilli. 

Składniki  na 9 bułeczek:
450 g mąki pszennej
400 ml  kefiru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cukru
3 główki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
4 łyżeczki suszonej papryki chilli

Przygotowanie: 

Czosnek obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, podpiekamy na oliwie, następnie wykładamy na ręczniki papierowe, aż do wystygnięcia.  Mieszany  suche składniki (mąka, sól, soda, cukier, chilli), dodajemy upieczony czosnek oraz kefir i szybko zagniatamy. Formujemy bułeczki, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.

 Smacznego !

Banany w czekoladzie

Coś dla miłośników bananów, czekolady i orzechów laskowych. Szybka i zdrowa przekąska do kawy i nie tylko;-) Gotowa w 10 minut.

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 tabliczka czekolady gorzkiej
kilka orzechów laskowych
 

Przygotowanie:
Banany kroimy na kawałki o wysokości około 2 cm. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie polewamy pokrojone banany i dekorujemy orzechami laskowymi. 

 Smacznego !

Sernik najdobrzejszy - bezglutenowy

Tak się zastanawiałam jakie ciasto zrobić na święta, i padło na sernik. Prawdziwy ser, jaja od szczęśliwych kurek, dobre masełko i oto on najdobrzejszy sernik ever;-)

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)

1 kostka dobrego masła
5 jajek

250 g cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu waniliowego bezglutenowego

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka sody

Polewa:
1 tabliczka czekolady gorzkiej
1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę i cukier z prawdziwą wanilią i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej polewy i dekorujemy sernik.

Smacznego !