Ciasto z kawałkami dyni - bezglutenowe

U mnie w kuchni dalej króluje pomarańczowa piękna dynia. Tym razem szybkie ciacho z kawałkami dyni i orzeszkami włoskimi, oczywiście bezglutenowe.

Składniki: 
Ciasto:
2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
1/2 szklanki siemienia lnianego  
1/2 szklanki orzechów włoskich 
3/4 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 szklanka mleka ryżowego
1 szklanka oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy) 
2 jajka
3 łyżki miodu 
dynia surowa około 800 dag-1 kg
cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie:

Dynię obieramy, kroimy w małą kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę dodajemy szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej i dusimy kilka minut, aby zmiękła. Przygotowujemy ciasto: w jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane (zmielone i ziarenka), cukier, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka, miód. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj orzechy i kawałeczki dyni,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 190 stopni ( do suchego patyczka).

Smacznego !

Sernik dyniowy - bezglutenowy

Zgrzeszyłam... Zjadłam sernik taki wiecie normalny z prawdziwego swojskiego twarogu... I co najgorsze nie żałuję bo był wyśmienity;-). Bezglutenowy sernik z musem z dyni ze szczyptą cynamonu, wanilii i kurkumy... Wiem, że do grzechu się nie namawia, ale może się skusicie;-)

Składniki:
Masa serowa:

750 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)

5 jajek

1/2 szklanki cukru pudru  

6 łyżek mąki ziemniaczanej

2 paczki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy

Mus:
1,2 kg surowej dyni (bez skóry i bez pestek)
1 marchewka
oliwa z oliwek
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
 

Przygotowanie:
Mus:
Dynię i marchewkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Przykrywamy i dusimy do miękkości. Po wystygnięciu miksujemy na gładką masę.
Masa serowa:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Twaróg, żółtka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier z wanilią oraz przyprawy miksujemy na gładką masę. Dodajemy mus z dyni i razem mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy z przyprawami i wylewamy na sernik.  I grzeszymy...

Smacznego !

Ciasteczka - ziarenka

A dzisiaj zapraszam na zdrowe ciasteczka z ziarenkami... bez glutenu, bez kazeiny i bez nabiału ;-) 

Składniki: 
1 szklanka sezamu 
1 szklanka kokosu 
1 szklanka amarantusa
1 szklanka siemienia lnianego 
4 łyżki mąki gryczanej 
4 łyżki ksylitolu 
3 łyżki syropu z agawy
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
3/4 szklanki oleju sezamowego 
1 duże lub 2 mniejsze jabłka 
szczypta cynamonu do smaku

Przygotowanie: 

Jabłko obieramy i miksujemy do konsystencji musu. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre, następnie do suchych wlewamy mokre, dodajemy mus jabłkowy i całość mieszamy. Formujemy łyżką małe ciasteczka i nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni około 15 minut lub dłużnej jeśli ktoś lubi mocno wypieczone;-)

 

Smacznego !

Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

Połączenie smakowe kokosu z ananasem głównie kojarzone jest z fantastycznym likierem... U mnie w zdecydowanie zdrowszej formie. Sernik z kaszy jaglanej z dużą ilością kokosu i ananasem;-) Bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego

Masa serowa: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
1 puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)
4 łyżeczki ksylitolu
4 łyżeczki agar agar 
1 galaretka ananasowa 
kilka plasterków świeżego ananasa

Przygotowanie: 

Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Kaszę jaglaną gotujemy, następnie wlewamy całe mleczko kokosowe, ksylitol i agar agar, delikatnie mieszamy i podgrzewamy około 2-3 minuty. Miksujemy na gładką masę i wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przygotowujemy galaretkę według przepisu, kiedy zacznie tężeć wlewamy na masę serową i odstawiamy  do schłodzenia. 
Kwiaty z ananasa - świeżego ananasa kroimy na bardzo cieniutkie plasterki i suszymy w piekarniku około 70-90 minut  (w zależności od grubości plasterków) w temperaturze około 130 stopni. 

 

Smacznego !

Muffinki jabłkowe

Sezon jabłkowy trwa u mnie na całego, nie za sprawą akcji jedzmy jabłka na złość Putinowi, który nałożył embargo na polskie jabłka, a za sprawą pysznych jabłuszek z ogródka rodziców;-) Dołączam wiec  do akcji promującej nasze krajowe owoce. O ich zaletach, wspaniałych właściwościach oraz walorach smakowych nie będę się rozpisywać bo każdy dobrze je zna. Proponuję muffinki z jabłkami i dużą ilością cynamonu.

Składniki na 12 muffinek:

1 szklanka mąki

1 szklanka płatków owsianych

½ szklanki siemienia lnianego

½ szklanki orzechów włoskich

¾ szklanki cukru

1 szklanka mleka

½ szklanki oleju roślinnego

2 jajka

2 łyżeczki sody

2-3 łyżki cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

½ łyżeczki imbiru

1 duże jabłko

Przygotowanie:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, orzechy, cukier, sodę oraz przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj starte na tarce ( grube oczka)  jabłko, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Wersja bez glutenu i bez kazeiny: zamiast zwykłej mąki użyj mąki gryczanej, zamiast płatków owsianych – płatki owsiane bezglutenowe, a mleko zastąp mlekiem sojowym lub ryżowym.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z cukinią - bezglutenowe

Dzisiaj kolejny wynik moich eksperymentów z cukinią. Tym razem  bezglutenowe muffinki - czekoladowe;-)

Składniki na 15 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
1 szklanka płatków gryczanych 
1 szklanka cukru 
1/2 szklanki rodzynek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 szklanka startej na dużych oczkach cukinii
4 łyżeczki ciemnego kakao
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki   gryczane, cukier, sodę i kakao. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka.   Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki, pokrojoną czekoladę i startą cukinię,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. Do suchego patyczka;-)
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i polewamy nią upieczone i wystudzone muffinki.

Smacznego !

Sernik z kaszy jaglanej z jeżynami

Dzisiaj znowu u mnie króluje kasza jaglana. Zapraszam na kokosowy sernik z kaszy jaglanej z jeżynami;-)

Składniki: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
400 ml (puszka )mleka kokosowego ( bez wody )
4 łyżki ksylitolu 
1 laska wanilii 
3 łyżki agar agar
3 galaretki z owoców leśnych  
1 szklanka jeżyn

Przygotowanie: 

Mleczko kokosowe, agar agar, ksylitol i ziarenka z laski wanilii podgrzewamy 2-3 minuty. Wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej i miksujemy na gładką masę. Wlewany do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około godzinę.  Dwie galaretki przygotowujemy według przepisu, kiedy wystygną i zaczynają powoli gęstnieć wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki, aby stężały. Przygotowujemy  trzecią galaretkę, według przepisu, jednak dajemy mniej wody. Jeżyny miksujemy i dodajemy do galaretki, całość wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godzinki, a potem wcinamy;-)

Smacznego !

Muffinki dyniowe - bezglutenowe

Ten weekend upłynął pod znakiem dyni;-) Rozgrzewająca zupa dyniowa, placki z dyni, a na deser muffinki;-) Oczywiście bezglutenowe;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki płatków gryczanych 
1 szklanka cukru 
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki pestek dyni
1 szklanka startej na dużych oczkach dyni
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki   gryczane, cukier, sodę i przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka.   Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki i startą dynię,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. Do suchego patyczka;-)

Smacznego !

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Żona kuzyna urodziła niedawno prześliczne maleństwo. Dziewczynka jest grzeczna jak aniołek, choć rodzice twierdzą co innego;-) Ja jednak na podstawie poczynionych obserwacji stwierdzam, że jest bardzo grzeczna. Niemniej jednak malutka wprowadziła ostry reżim w diecie mamusi: zero mleka krowiego, zero jajek, zero kazeiny, zero orzechów... Ale takie zakazy dla mnie to wyzwanie. Tak więc oto ciacho spełniające wszystkie w/w  kryteria i dodatkowo bezglutenowe;-)

Składniki: 
Ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka płatków gryczanych 
1 szklanka bakalii ( u mnie rodzynki, daktyle i suszone morele)
1/2 szklanki siemienia lnianego  
4 łyżki zmielonego siemienia lnianego  
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
4 łyżeczki cynamonu
3 łyżeczki sody
1,5 szklanki mleka ryżowego
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki syropu z agawy
1 duża marchewka 
1 banan 
1 jabłko  
* jeśli ktoś lubi słodkie ciacha to może dodać jeszcze cukru lub ksylitolu

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki   gryczane, sodę, przyprawy. Dodaj rodzynki oraz pokrojone daktyle i morele. Zmiksuj banana na gładką masę.  W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, zmiksowany banan oraz syrop z agawy. Marchew i jabłko obierz i zetrzyj na tarce ( na małych oczkach marchew, na dużych jabłko).  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj starte jabłko i marchew,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremki. Pieczemy około 60-70 minut w temperaturze 190 stopni ( do suchego patyczka).

 

Smacznego !

Muffinki gruszkowe z imbirem - bezglutenowe

A dzisiaj znowu muffinki z gruszkami;-) Tym razem bezglutenowe i z dużą ilością imbiru;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka cukru
2 łyżeczki startego imbiru (świeżego)
2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 duże gruszki 

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, imbir i cynamon. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka oraz świeży imbir. Gruszki obierz i pokrój w kostkę.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj gruszki,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Posyp cukrem. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Smacznego !