Bezglutenowe ciasteczka owsiane z bakaliami

Dzisiaj szybciutko pysznie i bezglutenowo ;-) Ciasteczka owsiane z bakaliami;-)

Składniki: 
3  szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka mąki gryczanej
2 szklanki bakalii
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią 
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki syropu waniliowego 
5 łyżek miodu 
4 łyżki oleju
2 jajka

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, cukier z wanilią i bakalie. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: olej,  jajka, syrop i miód. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Następnie formujemy małe ciasteczka i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do malutkich papilotek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze około 190  stopni. 

 Smacznego !

Muffinki bananowe z budyniem

Połowa stycznia, kalendarzowa zima w pełni, za oknem 9 stopni i piękne słońce, a na stole zimowe muffinki. Wyglądem nawiązanie do zimy, smakiem -  wspomnienie lata;-) Banan, kokos i wanilia ukryte w muffinkach. 

Składniki na 18 sztuk: 
Ciasto:
3  szklanki mąki 
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego 
3 łyżki likieru waniliowego
2 jajka
1/2 szklanki siemienia lnianego
1 szklanka bakalii ( u mnie rodzynki i orzechy włoskie)
1 duży dojrzały banan  
Budyń: 
1 budyń waniliowy 
2 szklanki mleka (do przygotowania budyniu)

Przygotowanie:

Ciasto: 

Budyń przygotowujemy według przepisu i odstawiamy do schłodzenia. W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę, siemię lniane. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka, likier. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie oraz rozgniecionego widelcem banana, delikatnie przemieszaj i nakładaj ciasto do foremek do 1/3 ich wysokości. Następnie do każdej foremki dajemy po dużej łyżce budyniu, a potem znowu  ciasto.  Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki lukrujemy i posypujemy kokosem.

 

Smacznego !

Pomarańczowy sernik z kaszy jaglanej

Kolejna wersja serniczka z kaszy jaglanej. Tym razem z pomarańczowymi galaretkami i mandarynkami.

Składniki: 
3/4 szklanki surowej kaszy jaglanej
2 galaretki pomarańczowe 
1 szklanka soku pomarańczowego
1 aromat pomarańczowy 
szczypta cynamonu 
szczypta kardamonu 
kilka mandarynek

Przygotowanie: 

Dwie galaretki przygotowujemy według przepisu, jednak dajemy mniej wody. Ja na 2 galaretki dałam 3 szklanki wody. Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie z sokiem pomarańczowym. Kiedy galaretki wystygną i zaczynają powoli gęstnieć wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej i całość miksujemy na gładką masę. Jeśli ktoś potrzebuje może troszkę posłodzić. Połowę masy wlewamy do tortownicy, następnie układamy kawałki mandarynek, zalewamy resztą masy i wstawiamy do lodówki na jakieś 2-3 godzinki. 

 

Smacznego !

Dwuskładnikowy sernik z kaszy jaglanej

Dietetyczny serniczek z kaszy jaglanej dla wszystkich, którzy nie chcą łamać postanowień noworocznych dotyczących diety ;-) Zaledwie dwa składniki, szybko i pysznie;-)

Składniki: 
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
4 galaretki, w tym 2  w takim samym smaku ( u mnie truskawkowe )

Przygotowanie: 

Dwie różne galaretki przygotowujemy według przepisu, wlewamy na tacki, a kiedy stężeją kroimy w kostkę. Pozostałe 2 galaretki również przygotowujemy według przepisu, jednak dajemy mniej wody. Ja na 2 galaretki dałam 3 szklanki wody. Kiedy wystygną i zaczynają powoli gęstnieć wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej i całość miksujemy na gładką masę. Jeśli ktoś potrzebuje może troszkę posłodzić. Połowę masy wlewamy do tortownicy, następnie układamy kostki  galaretek, zalewamy resztą masy i wstawiamy do lodówki na jakieś 2 godzinki. 

Smacznego !

Kokosowe mini serniczki z kajmakiem

Dzisiaj kokosowe mini serniczki z prawdziwego sera z kajmakiem i prażonym kokosem- oczywiście bezglutenowe;-)

Składniki na 12 sztuk: 
Masa serowa: 

0,5 kg sera białego 
100 g masła
4  jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
1/2 szklanki kokosu
3 łyżki syropu waniliowego
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Polewa:
ok. 20 sztuk krówek lub mała puszka masy kajmakowej 

1/2 szklanki kokosu 

Przygotowanie: 

Mielimy twaróg stopniowo dodając żółtka, miękkie masło, cukier puder, cukier z wanilią, syrop, budyń i proszek do pieczenia. Gdy uzyskamy gładką masę dodajemy kokos, mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Następnie dajemy do papilotek.Wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na około 40 minut. Po upieczeniu czekamy aż wystygną i nie otwieramy za szybko piekarnika bo opadną. Przygotowujemy  polewę, krówki roztapiamy w kąpieli wodnej lub delikatnie podgrzewamy masę kajmakową, następnie polewamy grubą warstwą każdy serniczek i posypujemy prażonym kokosem. 

Smacznego !

Bezglutenowe ciasteczka - bałwanki

Za oknem biało, śniegiem sypnęło i dzieci robią bałwanki;-) I ja też zrobiłam, ale nie ze śniegu ;-)

Ciasto:

1 szklanka mąki gryczanej 
1 szklanka mąki ryżowej 
1 szklanka mąki kukurydzianej 
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko

200 g miękkiego masła

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Suche składniki mieszamy w jednej misce, dodajemy jajko oraz masło i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto wstawiamy na około pół godziny do lodówki. Następnie delikatnie rozwałkować ( można podsypać mąką ) i wykrawać okrągłe ciasteczka. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni.  

Dekorujemy lukrem i cukiereczkami, a potem wcinamy bałwanki;-)

Smacznego !

Pierniczki

I kolejna wersja pierniczków mocno aromatyczne, chrupiące, ale po tygodniu stają się mięciutkie;-) 

Składniki:  
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
100 g dobrego masła
4 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki kakao
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika
1  łyżeczka gałki muszkatołowej

Przygotowanie: 

Topimy masło, dodajemy do pozostałych  składników i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

Smacznego !

Sernik z migdałami

Uwielbiam serniczki i prażone migdały. I te dwa smaki połączyłam w tym ciachu;-) bez glutenu, bez laktozy i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód:
1 szklanka rodzynek
3/4 szklanki prażonego słonecznika
1 szklanka płatków gryczanych
5 łyżek oleju kokosowego  

Góra: 
1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka blanszowanych migdałów 
1 szklanka mleka migdałowego
6 łyżeczek agar agar
1 tabliczka białej czekolady
100 g migdałów

Przygotowanie: 
Spód:

Rodzynki moczymy około 30 minut, wodę odlewamy, miksujemy. Słonecznik i płatki gryczane miksujemy, dodajemy do rodzynek, dodajemy olej kokosowy i wszystko mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki.
Góra: 
Migdały i orzechy moczymy 2-3 godziny, odlewamy wodę i miksujemy na gładką masę. Dodajemy mleko i agar agar i podgrzewamy na wolnym ogniu. Wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Migdały kroimy na kawałki i prażymy. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i wlewamy na serniczek, na koniec posypujemy migdałami.

Smacznego !

Pierniczki bezglutenowe

Tym razem bezglutenowe pierniczki;-) Bardzo miękkie i aromatyczne. U mnie w wersji serduszek na choinkę;-)
 

Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej    
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego  
100 g dobrego masła
100 g miodu
2 jajka
1  szklanka cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych goździków

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Do zimnej masy stopniowo dodajemy mąkę, sodę, kakao, przyprawy oraz jajka i zagniatamy.  Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Ciasto będzie lekko klejące lecz starajmy się nie podsypywać za dużo mąką. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

Smacznego !

Pierniczki z witrażykami

Mocno aromatyczne pierniczki z niespodzianką w postaci kolorowych witrażyków;-)

Składniki:
2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
1  jajko
1/2  szklanki cukru pudru 
1/4 szklanki miodu 
1oo g miękkiego masła 
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka zmielonych goździków 
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
szczypta zmielonego imbiru
szczypta kardamonu 
paczka zwykłych landrynek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz landrynek) mieszamy i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 3-4 mm i wycinać pierniczki.  Aby ciasto nie przywierało do wałka podsypujemy mąką. W pierniczkach wycinamy otworki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do otworów dajemy pokruszone landrynki. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Smacznego !