Muffinki czekoladowe z figami i daktylami

Tym razem nie figa z makiem, ale czekoladowe muffinki z daktylami, figami, dżemem figowym i białą czekoladą ;-) 

Składniki na 14 sztuk: 
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3 łyżeczki kakao
1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1/2 szklanki pokrojonych fig
3/4 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego  
1/2 szklanki dżemu figowego  
Polewa: 
2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, starta gorzka czekolada. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj bakalie. Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości następnie dajemy do każdej foremki po łyżeczce dżemu i ponownie wlewamy ciasto. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i ozdabiamy. 

Smacznego !

Drożdżówka z serem

U mnie znowu ser z nutką wanilii, tym razem schowany w cieście drożdżowym. Łatwy w przygotowaniu, ładnie wygląda na talerzu i szybko z niego znika;-) 

Składniki:
Ciasto:

600 g mąki pszennej

300 g letniej wody
50 g świeżych drożdży 
50 g oleju roślinnego  
1/2 szklanki cukru

0,5 kg twarogu półtłustego
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:   

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, dodać wodę, pokruszone drożdże, cukier, szczyptę soli, olej roślinny i całość wyrabiać.  Wyrobione ciasto rozwałkować na  prostokąt o wymiarach około 30 cm * 50 cm. Utrzeć twaróg z cukrem waniliowym. Ciasto  posmarować twarogiem i pociąć na pasy około 5 cm. Pasy ułożyć w harmonijkę i wkładać do natłuszczonej tortownicy (średnica 25 cm). Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni  piekarnika i  pieczemy około 30 minut. 

Smacznego !

Sernik rosa z wiśniami

Jak rozpocząć kolejny roczek? Oczywiście pysznym serniczkiem;-) Zapraszam na sernik z wiśniami ;-)

Składniki:
Ciasto:

125 g masła pokrojonego w kawałki

30 g cukru pudru  
1 jajko 
1 żółtko

250 g mąki pszennej  

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego
5 żółtek
650 g mleka
2 opakowania budyniu waniliowego  
250 g cukru pudru   
120 g oleju (u mnie rzepakowy tłoczony na zimno)
1/2 szklanki wiśni w syropie
Piana z białek:
5 białek
100 g cukru pudru 
szczypta soli

Przygotowanie:   

Ciasto: Wszystkie składniki to jest: mąka, cukier puder, jajko, żółtko, masło i proszek do pieczenia połączyć ze sobą i wyrabiać do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej blachy (wymiary blachy 40 cm * 24 cm) 
Masa serowa:
Do miski wkładamy twaróg, żółtka, cukier puder, budynie, mleko i olej. Wszystkie składniki miksujemy. Do powstałej masy serowej wrzucamy wiśnie, mieszamy i całość wlewamy na ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni. 
Piana z białek: 
Białka wraz ze szczyptą soli ubić na pianę. Podczas  ubijania stopniowo  dodawać cukier puder i dalej ubijać do uzyskania  sztywnej piany. 
Wyjąć ciasto z piekarnika, wlać ubitą pianę i dalej piec około 10-15 min.

Smacznego !

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Jeśli chcecie taki chlebuś na śniadanko musicie uzbroić się w cierpliwość. Ten chleb wymaga czasu;-) W zasadzie tylko jeden składnik, nie licząc wody, jest potrzebny do jego wypieku - niepalona kasza gryczana. Zdrowa i sycąca, zawierająca wiele cennych pierwiastków między innymi wapń, potas, żelazo, magnez oraz witaminy z grupy B1 i B6. Dodatkowo zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny co ma znaczenie w przypadku osób będących na diecie. 

Składniki na 1 keksówkę: 
2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
3 szklanki wody mineralnej niegazowanej 
1 łyżka soli 
1 szklanka ulubionych ziaren: słonecznik, dynia, siemię lniane, nasiona chia. U mnie nasiona chia i siemię lniane.
Przygotowanie:

Kaszę dokładnie wypłukać, przesypać do miski, zalać wodą i odstawić na 24 godziny. W trakcie moczenia kaszę należy kilkakrotnie przemieszać drewnianą łyżką. Po 24 godzinach miksujemy kaszę wraz z wodą w której się moczyła, dodajemy sól i ziarenka. Wlewamy do keksówki, którą wcześniej smarujemy olejem i posypujemy płatkami ( gryczane, jaglane lub owsiane bezglutenowe). Odstawiamy do wyrośnięcia na 12 godzin. Wstawiamy chleb do zimnego piekarnika. Pieczemy około 2 godziny w temperaturze 180 stopni.  

 Smacznego !

Maślane serduszka

Maślane kruche serduszka z czarnym i białym sezamem. To moja nietypowa propozycja na jutrzejsze Walentynki.  

Składniki:

240 g mąki pszennej

70 g cukru   
140 g zimnego masła
2 jajka  
czarny i biały sezam 

Przygotowanie: Mąkę przesiać na stolnicę dodać pokrojone w kawałki masło i rozdrabniać palcami. Pośrodku uformować wgłębienie, wbić do niego żółtka i dodać cukier. Wyrabiać do połączenia składników, następnie uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut. Wyjąć z lodówki, rozwałkować podsypując lekko mąką i wycinać serduszka. Ciasteczka posmarować lekko roztrzepanym białkiem i posypać sezamem. Przełożyć na blachę. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180 stopni.

  

Smacznego !

Ciasto ucierane z agrestem

Na krzaczkach już się pojawił agrest wiec i u mnie nie może go zabraknąć;-)  Zapraszam na lekkie i łatwe bezglutenowe ciacho z agrestem;-) 

Składniki:

260 g mąki bezglutenowej*

170 g masła
200 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
3 jajka  
80 g mleka
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 
1 łyżeczka sody 
owoce wg uznania ( u mnie agrest)
Dodatkowo:

cukier puder do posypania

* Do pieczenia  używam mieszanki  3  mąk     bezglutenowych: ryżowej,  kukurydzianej  i  ziemniaczanej.  Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby.

Przygotowanie:  Masło roztopić i odstawić do wystygnięcia. W misce miksujemy jajka, cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy mąkę, sodę i mleko i ponownie miksujemy, pod koniec miksowania wlewamy roztopione masło. Ciasto przelewamy do posmarowanej masłem formy   (25cm*25cm) i układamy w nim owoce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.  

 Smacznego !

Bezglutenowe ciasto jogurtowe z owocami

Dzisiaj bezglutenowe ciacho jogurtowe z owocami. Owoce można dodawać różne w zależności od upodobań i od tego jakie mamy akurat pod ręką;-) Tak więc można kombinować;-)   

Składniki:

200 g mąki gryczanej 
150 g mąki ryżowej 
150 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki sody
1 szklanka cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
2 jajka  
160 ml oleju rzepakowego 
600 g jogurtu greckiego
600-700 g owoców wg uznania ( u mnie banan, jabłko i borówki)

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przygotowanie:  Olej, cukier i jajka wymieszać następnie dodać jogurt i ponownie wymieszać. Dodać mąki i sodę. Całość wymieszać lub zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Blachę o wymiarach 25cm*35cm wysmarować masłem lub olejem. Przełożyć 1/2 ciasta na blachę następnie ułożyć pokrojone owoce i zalać pozostałą częścią ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut "do suchego patyczka". Posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego !

Babka z orzechami i jabłkami.

Dzisiaj coś dla miłośników cynamonu, jabłek i orzechów. Aromatyczne ciacho bez glutenu i bez mleka w sam raz na weekend po świętach;-)     

Składniki:

100 g mąki bezglutenowej*  

1/2 łyżeczki sody 
80 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków 
2-3 łyżeczki cynamonu w zależności od upodobań 
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynek 
1 jabłko 
1 łyżka miodu
3 jajka  
90 ml oleju rzepakowego
Dodatkowo:

szczypta soli 
płatki migdałów  do posypania

*Do pieczenia używam mieszanki 3 mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby. 
 

Przygotowanie: Wymieszać suche składniki: mąka, soda, cukier puder, cynamon. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka, olej rzepakowy i miód dodać do wymieszanych suchych składników i miksować przez chwilę. Do zmiksowanej masy dodać ubitą pianę z białek, posiekane orzechy, rodzynki i pokrojone w kostkę jabłko, całość delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej olejem formy (8cm*22cm). Posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 40-45 minut "do suchego patyczka".

 Smacznego !

Kruche ciasteczka wielkanocne

Maślane kruche ciasteczka - wszyscy je lubią chrupać;-) Dzisiaj u mnie w wersji wielkanocnej;-) 

Składniki:

250 g mąki pszennej

125 g cukru pudru  
125 g zimnego masła
1 jajko  
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 
Dodatkowo:

lukier i kolorowe cukiereczki do ozdoby

Przygotowanie: Mąkę przesiać na stolnicę dodać pokrojone w kawałki masło i rozdrabniać palcami. Pośrodku uformować wgłębienie, wbić do niego jajko, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Mieszać do połączenia składników, następnie uformować z ciasta kulę, owinąć folią spożywcza i wstawić do lodówki na około 60 minut. Wyjąć z lodówki, rozwałkować podsypując lekko mąką. Wycinać ciasteczka i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni. 

 Smacznego !

Waniliowe babeczki budyniowe

Jeśli jeszcze nie macie małych babeczek do koszyczka ze święconką to może takie upieczecie ;-)

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

3/4 szklanki cukru  
1 opakowanie budyniu waniliowego 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli 
1/2 szklanki oleju roślinnego 
1 szklanka mleka
2 jajka  
Dodatkowo:

1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej wg uznania 

Przygotowanie: W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, budyń w proszku, sól oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Ciasto wlewamy do wysmarowanych masłem foremek. Pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy babeczki. 

Smacznego !